第一百零六章：做卤菜
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和王掌柜商议的差不多了，慕贞就带着小包子去了城楼那里。
贵根叔老远来到母子俩走过来，赶紧小跑到慕贞的跟前，笑道：“贞娘这是轻易不来回镇上，来了就跟搬家似的。”说着，就要伸手去接慕贞肩上的背篓。
从一品堂到城门，还是有不远的距离，慕贞道了声有劳贵根叔，就把背篓给了对方，这才回道：“平日里上来也没得啥事，干脆就懒得跑，要买啥东西一次买好，也方便些。”
贵根叔一边往前走一边道：“要我说啊，咱们村儿里的那些个媳妇，还算是你会过日子。你说，多少人屋里穷的，一年到头吃不到一口肉，就是你想到了，把猪杂细弄来吃，要我说啊，那些人就是穷讲究，杂细也是肉，咋不能吃？”
慕贞做了好几次贵根叔的车子，也晓得这位大叔的性子活泛，反正路上无事，就一边看风景，一边和贵根叔聊天。
这次上镇上去，一个是为了给何老三抓药，另一个是和王掌柜商量卤菜的事儿，也就没来的及吃饭。
等娘儿俩到平窑村的时候，太阳都上庙了（就是超过十二点了的意思，这个庙的故事，以后会告诉大家）。都是秋老虎秋老虎，这穿的多，再加上又饿，想了想还要爬那么高的一座山，慕贞的腿肚子就打颤。
老是住在这山上也不是个办法，做啥子都不顺心，看了，找个机会还是要搬下来才方便。
“贞娘，等等老汉，我送你们上去吧。”
许是看见了慕贞皱眉的样子，本以赶车回家的贵根叔，又从后面撵了上来。
这完全是雪中送炭啊，慕贞也顾不得谦讲了，笑道：“今儿真是要谢谢叔了，要不是就我们娘儿俩啊，估计到屋的时候太阳已经落山了。”
贵根叔结过慕贞肩上的背篓，满不在意的摆摆手，笑道：“嗨，瞧你说的，这两天了，也没得个啥子事儿。”
慕贞晓得，做农活的人，在没得啥事儿，一年四季都在地里抓爬着，“叔地里没有种甘蔗？”
这个时候，地里除了甘蔗，就没得其他的东西了，麦子八月份儿撒到地里，这会儿估计才苞嘴子（就是发芽的意思）。
不过，慕贞这里说的甘蔗，和前世的那种紫黑皮的粗甘蔗可不一样。
这种甘蔗，长的十分像高粱，杆子比较细，一般都是长得大拇指粗细，而且皮是绿色的。
这种甘蔗也是甜，但不像那种粗甘蔗那么硬，糖份的含量也没有粗甘蔗那么高。
所以，这两种甘蔗有一个很大的区别就是，那种粗甘蔗，除了当水果一样的卖，最主要的是用来做糖。
而这种青皮的细甘蔗，则主要是用来做酒的。
逸清虽然很懂事，但毕竟是小孩子，一听说甘蔗二字，一双水汪汪的大眼睛就眯了起来，笑咪咪的看着慕贞道：“娘，甘蔗很好吃呢，很甜的。”
慕贞看着小包子一副馋样，就有些心疼，孩子虽然说现在有自己的照顾了，但是和前世很多的孩子比起来，生活并不是那么的富裕。
不过，这个也是不自己可以决定的，毕竟这个时代的物资还是比较匮乏的。
其实，慕贞这会儿是有些慈母心泛滥了，不过一般当娘的都是这样。而慕贞的，只要小包子的要求是合理的，她一般都会尽量满足的。
这会儿儿子连一口甘蔗都眼浅了，慕贞不由得觉得有些亏欠了。
不过，她没想到的是，小包子虽然没吃上这一口甘蔗，但是他却吃到了这个时代的孩子很多都没吃过的美食。
就在慕贞想着，锦山家因该种的有，要不改天给逸清要两根的时候，贵根叔笑道：“娃儿这事想吃甘蔗了？没事，改天等爷家的甘蔗砍了，爷给你送一捆上去。不是我吹，这平窑村啊，我贵根可是最会种甘蔗的，水多还甜，没得人不服。”
这前面是对小包子说的，后面就是对慕贞说的。
慕贞笑道：“贵根叔一看就是个做活的能手，我们莫要做庄稼，我就不和叔你推辞了，今儿又害的您给我帮了这么多的忙，我也没的啥子好的，您也看见了，我今儿去镇长买了一些猪杂细，等做好了，给您送点儿尝尝。”
贵根叔早就听人说，老三媳妇其实是个厉害的，做饭可是个一把手，这回慕贞主动说了，贵根叔哪里还有个不喜的？笑呵呵的说道：“好，好，那叔我就等着啦。”
贵根叔把慕贞送回来的时候，连饭都没顾得吃，就赶紧走了，这都快十一月了，平窑村每年十一月就会下雪了，甘蔗还在地里呢，哪有时间吃饭的？再说了，都是庄稼人，一天都是两顿饭。
送走了贵根叔，慕贞先去看了墨效才，问了徐大夫自家相公的情况怎么样后，这才去吃饭。
“嫂子，你又买这些杂细做啥子？”
宝珠把背篓里的东西都分了出来，看到这些杂细问道。
“等下要做好吃的，你把这些包好了的药给我干爹送去，其他的散装的就放那儿。”
“又弄的有杂细回来了？我去过小灰（就是草木灰，用箩筛把灰里面的大渣滓过出来，免得把肠子戳破了不好洗），等会儿把它洗出来。”齐娘刚把灶屋收拾好，听说慕贞又买的有杂细，一边擦手一边道。
慕贞买过不少次的杂细，齐娘也晓得咋洗的，慕贞也放心，“那行，您等下把小肠和猪肚子洗出来，我去忙别的。”
“猪肝子是不是也要洗？我来洗猪肝子。”刚把药放好的宝珠插嘴道。
慕贞点点头，道：“嗯，也是要洗的，先把血水洗掉，然后一边漂，一边拍。”
“好的，那我先拿去洗了。”说着，宝珠就起身去灶屋拿盆子。
“记得洗干净点，拍的时候要重一点，排到血差不多没有了才算干净啊。”以前吃猪肝，慕贞都是用水最少漂一夜的，这次急着用只好用这个法子，怕宝珠不晓得，嘱咐道。
“晓得啦，我做啥子你还不放心。”听慕贞继续嘱咐到，宝珠嗔怪道。
“好好好，是我错了，咱们的宝珠是最勤快，最厉害的了。”
听慕贞这么说，宝珠傲娇道：“这还差不多。”说着，起身去拿家用了。
齐娘看着这妯娌两个的样子，笑道：“看着你们整天嘻嘻闹闹的，人就感觉年轻了不少。”
慕贞笑道：“您才三十来岁，本来就年轻。”
齐娘摇摇头，笑道：“你这张嘴，就是会哄人。不说了，我去洗东西。”
要卤的东西都拿去洗了，慕贞这边也不轻松，让小包子去看这墨效才，慕贞就开始烧火了。
火烧着之后，锅里添了大半锅的水，然后盖上锅盖。
接着，慕贞就把从镇上买的配料，一样抓了一些放在老碗里备用（就是一种大碗，有民窑烧制，质地粗糙，碗底是陶土的颜色，碗身是鎏光黑）。
不过，因为要做两种口味的，所有慕贞就一个碗装了一半的调料。
至于要用的辣椒，慕贞自己在种四季豆的时候就种辣椒了，只是辣子的成熟期比四季豆要晚。
而且好几斤的辣子籽，种出来的辣子上百斤。
当时捡辣子的时候，锦山一屋的人都来帮忙了。几个女的，光是穿辣子用的绳子都搓了好几根。
有红梅的话说，“人家屋岩底下门前头，挂的都是苞谷坨子，你门前头挂的是一串串的红辣子，看着到是喜庆，明年啊，我也去多弄一些种着。”
所以，对于辣子这些调料，慕贞是不愁的。不过，以后要是长期做这个了，花椒是必不可少的，但是屋里现在没得花椒树，看了等来年了，要去哪儿找一些花椒树载着。
把这些都弄好之后，就是把所有的调料都下锅了。
然后，等煮个差不多了，一般是水煮的变色了，就可以把猪肝这些杂细下锅了。
当然，在下锅的时候，酱油是必不可少的。
一般酱油和肉是要一起下锅的，酱油的作用不仅是入味，还可以上色。
第一批，也就是只有一半卤料的下锅后，慕贞又在锅里添了几瓢水，把第另一半的材料方到锅里。
还是一样的，等煮一会儿之后，就把肉下到锅里面。
不过，卤肉出来之后，慕贞并不太满意。
因为看了前世的卤菜就会知道，一般卤菜不仅口味好，颜色也很漂亮。当然，这也是因为有些地方用的有染料。
对于这种东西，慕贞不会用，而且现在也没有啊。
但是这菜卤出来的颜色是乌的，首先卖相就不好啊。
不过现在还好，因为猪肝猪肚这些，煮熟了之后颜色就是偏深，这些东西用酱油可以，但是以后要是买其他的东西呢？颜色肯定不能是乌的呀。
“你这丫头，又在鼓捣啥呢？老汉我在外面熬药，那么浓的味儿都叫你厨房的香味儿给遮住了。”
就在慕贞思索者，卤菜的颜色要怎么解决时，，徐大夫就风风火火的从外面跑了进来。
慕贞看着自己干爹的这幅馋样儿就觉得眼疼，割了一小块猪肝给他，“这个还不算好吃，先出去吧，等下一锅。”
和王掌柜商议的差不多了，慕贞就带着小包子去了城楼那里。
贵根叔老远来到母子俩走过来，赶紧小跑到慕贞的跟前，笑道：“贞娘这是轻易不来回镇上，来了就跟搬家似的。”说着，就要伸手去接慕贞肩上的背篓。
从一品堂到城门，还是有不远的距离，慕贞道了声有劳贵根叔，就把背篓给了对方，这才回道：“平日里上来也没得啥事，干脆就懒得跑，要买啥东西一次买好，也方便些。”
贵根叔一边往前走一边道：“要我说啊，咱们村儿里的那些个媳妇，还算是你会过日子。你说，多少人屋里穷的，一年到头吃不到一口肉，就是你想到了，把猪杂细弄来吃，要我说啊，那些人就是穷讲究，杂细也是肉，咋不能吃？”
慕贞做了好几次贵根叔的车子，也晓得这位大叔的性子活泛，反正路上无事，就一边看风景，一边和贵根叔聊天。
这次上镇上去，一个是为了给何老三抓药，另一个是和王掌柜商量卤菜的事儿，也就没来的及吃饭。
等娘儿俩到平窑村的时候，太阳都上庙了（就是超过十二点了的意思，这个庙的故事，以后会告诉大家）。都是秋老虎秋老虎，这穿的多，再加上又饿，想了想还要爬那么高的一座山，慕贞的腿肚子就打颤。
老是住在这山上也不是个办法，做啥子都不顺心，看了，找个机会还是要搬下来才方便。
“贞娘，等等老汉，我送你们上去吧。”
许是看见了慕贞皱眉的样子，本以赶车回家的贵根叔，又从后面撵了上来。
这完全是雪中送炭啊，慕贞也顾不得谦讲了，笑道：“今儿真是要谢谢叔了，要不是就我们娘儿俩啊，估计到屋的时候太阳已经落山了。”
贵根叔结过慕贞肩上的背篓，满不在意的摆摆手，笑道：“嗨，瞧你说的，这两天了，也没得个啥子事儿。”
慕贞晓得，做农活的人，在没得啥事儿，一年四季都在地里抓爬着，“叔地里没有种甘蔗？”
这个时候，地里除了甘蔗，就没得其他的东西了，麦子八月份儿撒到地里，这会儿估计才苞嘴子（就是发芽的意思）。
不过，慕贞这里说的甘蔗，和前世的那种紫黑皮的粗甘蔗可不一样。
这种甘蔗，长的十分像高粱，杆子比较细，一般都是长得大拇指粗细，而且皮是绿色的。
这种甘蔗也是甜，但不像那种粗甘蔗那么硬，糖份的含量也没有粗甘蔗那么高。
所以，这两种甘蔗有一个很大的区别就是，那种粗甘蔗，除了当水果一样的卖，最主要的是用来做糖。
而这种青皮的细甘蔗，则主要是用来做酒的。
逸清虽然很懂事，但毕竟是小孩子，一听说甘蔗二字，一双水汪汪的大眼睛就眯了起来，笑咪咪的看着慕贞道：“娘，甘蔗很好吃呢，很甜的。”
慕贞看着小包子一副馋样，就有些心疼，孩子虽然说现在有自己的照顾了，但是和前世很多的孩子比起来，生活并不是那么的富裕。
不过，这个也是不自己可以决定的，毕竟这个时代的物资还是比较匮乏的。
其实，慕贞这会儿是有些慈母心泛滥了，不过一般当娘的都是这样。而慕贞的，只要小包子的要求是合理的，她一般都会尽量满足的。
这会儿儿子连一口甘蔗都眼浅了，慕贞不由得觉得有些亏欠了。
不过，她没想到的是，小包子虽然没吃上这一口甘蔗，但是他却吃到了这个时代的孩子很多都没吃过的美食。
就在慕贞想着，锦山家因该种的有，要不改天给逸清要两根的时候，贵根叔笑道：“娃儿这事想吃甘蔗了？没事，改天等爷家的甘蔗砍了，爷给你送一捆上去。不是我吹，这平窑村啊，我贵根可是最会种甘蔗的，水多还甜，没得人不服。”
这前面是对小包子说的，后面就是对慕贞说的。
慕贞笑道：“贵根叔一看就是个做活的能手，我们莫要做庄稼，我就不和叔你推辞了，今儿又害的您给我帮了这么多的忙，我也没的啥子好的，您也看见了，我今儿去镇长买了一些猪杂细，等做好了，给您送点儿尝尝。”
贵根叔早就听人说，老三媳妇其实是个厉害的，做饭可是个一把手，这回慕贞主动说了，贵根叔哪里还有个不喜的？笑呵呵的说道：“好，好，那叔我就等着啦。”
贵根叔把慕贞送回来的时候，连饭都没顾得吃，就赶紧走了，这都快十一月了，平窑村每年十一月就会下雪了，甘蔗还在地里呢，哪有时间吃饭的？再说了，都是庄稼人，一天都是两顿饭。
送走了贵根叔，慕贞先去看了墨效才，问了徐大夫自家相公的情况怎么样后，这才去吃饭。
“嫂子，你又买这些杂细做啥子？”
宝珠把背篓里的东西都分了出来，看到这些杂细问道。
“等下要做好吃的，你把这些包好了的药给我干爹送去，其他的散装的就放那儿。”
“又弄的有杂细回来了？我去过小灰（就是草木灰，用箩筛把灰里面的大渣滓过出来，免得把肠子戳破了不好洗），等会儿把它洗出来。”齐娘刚把灶屋收拾好，听说慕贞又买的有杂细，一边擦手一边道。
慕贞买过不少次的杂细，齐娘也晓得咋洗的，慕贞也放心，“那行，您等下把小肠和猪肚子洗出来，我去忙别的。”
“猪肝子是不是也要洗？我来洗猪肝子。”刚把药放好的宝珠插嘴道。
慕贞点点头，道：“嗯，也是要洗的，先把血水洗掉，然后一边漂，一边拍。”
“好的，那我先拿去洗了。”说着，宝珠就起身去灶屋拿盆子。
“记得洗干净点，拍的时候要重一点，排到血差不多没有了才算干净啊。”以前吃猪肝，慕贞都是用水最少漂一夜的，这次急着用只好用这个法子，怕宝珠不晓得，嘱咐道。
“晓得啦，我做啥子你还不放心。”听慕贞继续嘱咐到，宝珠嗔怪道。
“好好好，是我错了，咱们的宝珠是最勤快，最厉害的了。”
听慕贞这么说，宝珠傲娇道：“这还差不多。”说着，起身去拿家用了。
齐娘看着这妯娌两个的样子，笑道：“看着你们整天嘻嘻闹闹的，人就感觉年轻了不少。”
慕贞笑道：“您才三十来岁，本来就年轻。”
齐娘摇摇头，笑道：“你这张嘴，就是会哄人。不说了，我去洗东西。”
要卤的东西都拿去洗了，慕贞这边也不轻松，让小包子去看这墨效才，慕贞就开始烧火了。
火烧着之后，锅里添了大半锅的水，然后盖上锅盖。
接着，慕贞就把从镇上买的配料，一样抓了一些放在老碗里备用（就是一种大碗，有民窑烧制，质地粗糙，碗底是陶土的颜色，碗身是鎏光黑）。
不过，因为要做两种口味的，所有慕贞就一个碗装了一半的调料。
至于要用的辣椒，慕贞自己在种四季豆的时候就种辣椒了，只是辣子的成熟期比四季豆要晚。
而且好几斤的辣子籽，种出来的辣子上百斤。
当时捡辣子的时候，锦山一屋的人都来帮忙了。几个女的，光是穿辣子用的绳子都搓了好几根。
有红梅的话说，“人家屋岩底下门前头，挂的都是苞谷坨子，你门前头挂的是一串串的红辣子，看着到是喜庆，明年啊，我也去多弄一些种着。”
所以，对于辣子这些调料，慕贞是不愁的。不过，以后要是长期做这个了，花椒是必不可少的，但是屋里现在没得花椒树，看了等来年了，要去哪儿找一些花椒树载着。
把这些都弄好之后，就是把所有的调料都下锅了。
然后，等煮个差不多了，一般是水煮的变色了，就可以把猪肝这些杂细下锅了。
当然，在下锅的时候，酱油是必不可少的。
一般酱油和肉是要一起下锅的，酱油的作用不仅是入味，还可以上色。
第一批，也就是只有一半卤料的下锅后，慕贞又在锅里添了几瓢水，把第另一半的材料方到锅里。
还是一样的，等煮一会儿之后，就把肉下到锅里面。
不过，卤肉出来之后，慕贞并不太满意。
因为看了前世的卤菜就会知道，一般卤菜不仅口味好，颜色也很漂亮。当然，这也是因为有些地方用的有染料。
对于这种东西，慕贞不会用，而且现在也没有啊。
但是这菜卤出来的颜色是乌的，首先卖相就不好啊。
不过现在还好，因为猪肝猪肚这些，煮熟了之后颜色就是偏深，这些东西用酱油可以，但是以后要是买其他的东西呢？颜色肯定不能是乌的呀。
“你这丫头，又在鼓捣啥呢？老汉我在外面熬药，那么浓的味儿都叫你厨房的香味儿给遮住了。”
就在慕贞思索者，卤菜的颜色要怎么解决时，，徐大夫就风风火火的从外面跑了进来。
慕贞看着自己干爹的这幅馋样儿就觉得眼疼，割了一小块猪肝给他，“这个还不算好吃，先出去吧，等下一锅。”