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荷花莲子藕

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    周末,婆婆用砂锅煨藕汤,用筒子骨用煤火煨了半天,莲藕煨烂,入口即化,满室生香,喝来入口生津,唇齿留香,润心润肺,通体舒畅。

    莲藕骨头汤,是我们湖北一道最家常的菜了。待到天转凉时候,莲藕熟成,暖暖地炖了筒子骨来吃,不仅健脾开胃,益血补心,还滋阴补钙。

    婆婆还告诉我,有些莲藕是煨不烂的,无论多长时间,多大火力,它生来就脆脆的。能煨烂的藕淀粉很重的,其实不需多长时间就可煨烂。怎么去辨别哪种莲藕是煨得烂还是不烂,那是生活里的学问了。生活处处皆学问,即使是街边卖菜满手泥浆的老妪,她却能细心地帮我分辨藕的类别。不耻下问不仅能丰富我们的生活知识,更能得到他人被认可后加倍的尊重,还之以温厚的笑容,有时还搭把小葱大蒜。

    煨不烂的莲藕俗称白莲藕,可生吃,脆脆甜甜。也可炒来吃,最家常的是做酸辣藕丁,醋溜藕片。想起少女时代我嗜辣,妹妹也爱辣。两人在一起在我的单身宿舍里炒酸辣藕丁吃,辣得呲牙咧嘴,却成了午夜梦回的美味。现在的我最常做的却是滑藕片,要照顾家人的口味,不得已舍了自己的嗜好。大火爆溜,细细炒,炒出藕汁,撒上生姜葱花,好看又好吃。

    说到莲藕了哪有不说荷花不说莲子的。江南的女子离不了荷花,江南的美景离不了荷花。最喜欢的是“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”场面恢弘大气,非得有西湖这样的浩淼才能盛载。小小的荷塘,只能成就朱自清的荷塘月色,浓淡疏影,渐生离愁别绪。最美的是那羞答答的少女,开门郎不至,为了掩饰内心,不得不出门采红莲。低头弄莲子,莲子清如水,少女的娇羞,少女的可爱,少女的心思,在抚弄莲子中悄然绽放。这美丽的诗也在我们心底盛开了一千多年,恨不能找到写诗的多情才子,一述衷肠。可惜,他却隐于千年的灿烂文化里,不知姓甚名谁,只能让人遥遥向往。

    桃花让人伤春,菊花让人怜秋,荷花却是宜风宜月还宜雨,不管它夏日的狂风还是暴雨还是烈日,她仍旧是“重重青盖下,千娇照水,好红红白白”她是花中的须眉,生来一根傲骨,即使长于淤泥中也不染,没有谁有她的洁白。江南的农家一点都不怜香惜玉的,拿了来做食物吃。夏日的荷花多了也就贱了,她又是那么泼辣不惹人爱怜。记得幼时母亲会摘来大捧大捧,洗净了调以白面,放在油锅里炸了给我们解馋。菊花可以败火,玫瑰可以美容,荷花也是能入茶的,活血清心。

    江南的夏季,那是孩子们的夏季。不仅大街小巷随处可见叫卖莲子的,生得泼辣的孩童,夏日里都像小英雄雨来,晒得黑不溜秋,弄一叶扁舟,湖中尽兴玩耍,采摘莲蓬,钓鱼挖藕,玩得不亦乐乎。嫩嫩的莲子卧于莲蓬,剥开来,白白胖胖,嚼起来清甜。莲子还可以收藏,晒干了炒着吃,煲汤喝,都是上等食品。莲子养心安神,防癌抗癌、滋养补虚、止遗涩精,是南方人家夏季煲汤不可确实的料食,其中的绿豆莲子羹,清火补心,更是夏季滋养的最佳补品。

    看看这莲,在我们的生活里如影随形,生了根。待得巧妇之手,不仅夏赏荷花,听雨打荷叶,喝莲子羹,吃美味的莲藕骨头汤,家常的日子更因荷花莲子藕而生香。