第95章 营业情况
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吃完饭两人溜达了一会儿。
林北洋叫了辆车，目的地自然是林南韵目前居住的公寓。
把她送回去之后，林北洋又才慢悠悠的走回去。
回到饭店里面的时候，还能听到不远处传来的广场舞曲的声音。
这段时间，每当晚饭饭点过后的8:00~10:00左右，两个小时时间总是可以听到广场舞的声音。
毕竟这个广场距离林北洋的饭店不是特别远。
加上声音比较大，所以说还是能够听得比较清楚。
回到饭店简单收拾了一下，林北洋顺便去洗了个澡。
洗澡结束自然是今天要做的工作上面最后一件事。
总结当天的各种情况以及规划第二天的情况。
这是必须要做的一件事情。
今天其实没有什么需要太过于总结的地方。
原因在于今天的情况比较特殊。
因为12份套餐，在一中午时间就全部卖出去。
平时出现这样的情况，在林北洋看来非常正常。
一中午12份根本不算多。
一般来说，工作日一中午卖个10份以上都是比较正常的。
但今天是周六，情况有所不同。
毕竟附近上班的人少，那么过来品尝的人也就少了。
至于明天林北洋已经考虑清楚了。
同样只会准备12份套餐。
感觉今天的情况主要还是运气方面非常不错。
最后来的正好是四位顾客还剩下四份套餐。
如果换做是其他时候还真不一定。
今天的十一位新客人都表示了，明天并不会过来再次品尝。
有七个人表示等后面有二星套餐推出的时候才会再过来。
有一位表示暂时不会过来。
至于剩下的三人他们是偶尔路过这里才有机会品尝到，因为距离比较远，可能下一次过来不知道是什么时候。
如果明天没有老客户过来的话。
12份套餐完全足够，甚至有可能会有多余的情况。
原本徐北阳还想着，是能够在七天之内将一百份套餐全部卖完。
现在看来可能会有一些困难。
其实最简单的办法就是每天不限制套餐数量，有多少客人就接待多少。
不管是十位还是二十位全部接待进来再说。
但是这样对于北洋饭店而言，显然非常不现实，自然不可能这样去做。
一是人手不够。
服务员就算是人数再多，能够及时对客人进行招待，但是在菜品烹饪方面可以说是非常困难。
毕竟只有他一位厨师，显然没办法做到。
而且一旦人多了许久，等不到菜品上菜，就算是知道味道非常好，心里也会非常不舒服。
新客人进入店铺，发现竟然排队的人这么多，价格又这么贵，下意识的会认为是请来的拖，故意营造饭店生意非常好的一种气氛。
如果是老客户进来，同样发现吃个饭要等待这么久的时间，心里肯定会不舒服。
很容易选择离开饭店。
为了避免这样的情况出现，所以说才每天限制烹饪套餐的决定。
不然的话根本不需要这样做。
所以说想要完成这个任务，急不得。
一开始是会比较麻烦和困难，但是随着饭店的名气越来越大，生意自然会变得更好。
后面就算是需要烹饪菜品也不用担心。
别说是100份，就算是300份，500份说不定都能够很快的完成。
考虑到明天还是周末的缘故，依然是12份套餐。
至少12份套餐可以保证卖出去，不用担心出现卖不出去的情况。
只要有这点就足够了。
收拾好所有的事情，林北洋这才选择去休息。
第二天一早，林北洋依然是被外面的吵闹声给惊醒了。
知道是外面的声音。
一开始有这样的吵闹声其实很难接受，毕竟他睡觉，更喜欢一个安逸舒适的环境。
只不过人家在这里也是没有办法的事情。
反正后面慢慢习惯就可以了。
到时候应该不会对睡眠产生太大的影响。
醒来之后，各种顺序没有任何的任何的改变，很快就走了一遍。
直到林南韵的到来。
“哥，今天准备了多少套餐。”
第二天的套餐数量是林北洋自己在准备，林南韵想要知道，一般都是第二天过来才可以知道。
“和昨天一样，还是12份套餐，没有改变，主要是今天同样是一个周末时间，而且今天同样没有老客户进行过预约，另外就是不一定会有昨天那么好的运气，所以今天还是12份没问题。”
林北洋接着又给她笑着解释了一下。
闻言，林南韵笑了笑说：“哥，反正是你每天安排就好了，我觉得12份套餐非常合适，要是太多了很有可能卖不完，要是太少了很有可能会不够，12份不多不少正好合适。”
“那就早点弄好，准备营业。”
“好的。”
接下来就是饭店的营业时间。
一直到晚上八点的时候，两人这才笑着松了一口气。
因为12份套餐，一份不少的全部卖了出去。
12位客人中，有8位是新客人，很意外的是有4位是饭店的老顾客，事前没有的大任何消息。
这就是北洋饭店一个很大的缺点，同时也是一个比较大的优点。
缺点就在于每天的生意充满了非常大的不确定性。
12份套餐能卖完，15份套餐同样能卖完。
像是今天，如果一位老客户都没有出现，那么必然会有剩余的套餐卖不出去。
要知道现在时间已经是晚上八点多一点，基本上不会有客人过来用餐，就算有，可能也就是两三个人左右，像是四个人基本上很难了。
“小南，看来我们运气不错，幸好最后还是卖完了，不然剩余的套餐数量套多，今天光靠我们两个人就算是想要吃完都非常困难。”
林北洋说道这件事，林南韵显然很清楚，松了一口气说道：“哥，你说的没错，要是没有卖完，剩的太多我们还真没有办法，那明天的套餐数量比今天多一些还是说更少一些。”
说实话这个问题，林北洋下午的时候就已经在思考了。
中午过后，还剩下四份套餐没有卖完。
这个时候他已经在开始担心。
毕竟今天是这周日，晚上过来吃饭的人一定会非常少。
不过晚上还是卖完了。
明天虽然是个周一，但是现在出现了一个问题。
那就是更多时候靠着老顾客撑起来。
一旦没有老顾客，光靠着新顾客有时候就很容易出现卖不完的情况。
之所以老顾客少的原因很简单，因为价格太贵，所以就算是品尝过店里面的套餐，也还是会觉得价格非常昂贵。
偶尔来吃一次当然无所谓，可是要让他们天天过来品尝显然是不可能的事情。
现在看来，当务之急是尽快的推出二星套餐。
等有了更便宜的套餐，老顾客愿意回来品尝的机会就会非常大，因为他们知道饭店里面的味道如何。
新顾客看见价格后也更能够接受一些。
不管怎么说，108元一份的价格，必然会比188元的价格更让新顾客接受。
他们没有品尝过套餐，实际上再怎么形容，都很难有具体的感觉，只有在品尝过后才知道是怎么一回事儿。
那么这样一来，更便宜的价格自然是首选。
“明天如果不出意外的话还是按照15份的套餐进行售卖，主要是经过一个周末，那些经常过来吃饭的老顾客这两日都没有出现过，明天应该会有几个人过来吃饭，既然如此，就算是恢复到原先的数量应该不是问题，再15份套餐也是之前就售卖过的，不算是增加数量。”
听到还是15份的套餐，林南韵下意识的点了点头。
“哥，我觉得15份套餐的确没有问题，那就还是这么多吧，我感觉卖完应该不是问题，就像是老哥你所说的一样，很多老顾客已经在周末没有过来，那么周一肯定有很大机会，再说了明天是上班时间，总不能还有公司周一休息，肯定不是问题，说不定我们的名气已经打了出去，更不是问题。”
最近一段时间，附近公司来饭店吃过饭的客人已经非常多。
每一个回去之后都是赞不绝口，说不定都已经把名气传出去了，只是现在还不知道而已。
“还别说，真的有这种可能性，所以综合考虑之后，我还是决定把套餐的数量恢复到15份。”
关于明天的套餐数量，林北洋直接做出了决定。
没有说等到晚上回去思考之后再做决定。
实际上这件事也没有思考的必要。
不管明天的情况怎么样，12份肯定不是林北洋想要的数量，实在是太少了。
就连周末的时候就可以把12份套餐卖出去，更何况是人更多的周一，没必要担心明天的售卖情况。
这下子，关于明天的情况就做好了安排，不会有任何的改变。
“哥，那收拾一下饭店，我准备回去了。”
“好。”
最后是两位客人将套餐给买走了的，所以只需要把这两份餐盘给放在洗碗机里面去清洗就可以。
等林北洋回来后，再把这里进行收拾一番就可以了。
不会特别的麻烦。
所以把林南韵送回去后，林北洋又才回到了饭店里面。
将该收拾的地方收拾好，接着就去休息。
今天因为不需要做规划，所以休息的时间比平时更早一些。
当然，当天该有的总结还是不会少。
其他的事情可以不做，这件事肯定要做了才可以。
如果有事情一直没有做完，林北洋一般不会选择留到第二天去做。
如果一直留着，心里反而会不得劲，总感觉有什么东西一样，所以说还是要做了才可以。
…………
周一，是北洋饭店开业的第六天时间。
每天要售卖的套餐数量从12份恢复到了15份，对很多人而言，根本没有注意到这件事。
总的套餐数量卖了很多，距离任务完成的时间越来越快。
很快时间来到中午，果然就如同林北洋所猜想的一样，生意可以说是非常好。
12点过5分的时候，刘峰带着几人进了饭店，很显然又是过来品尝的。
一进店，刘峰就笑呵呵的说道：“老板，按照我们之前的约定，每周到你的饭店里面来吃一次饭，如果说每周没有个固定时间，我们还真不知道什么时候过来，所以我决定每周的周一过来品尝一次套餐。”
听到这话，林北洋不由得笑着说道：“行，周一正好合适。”
“对了老板，二星套餐还没有推出吗？我们准备尝尝其他的菜品了。”
林北洋笑着摇头道：“暂时还没有推出，如果不出意外的话，本周之内，二星套餐肯定是会推出的，估计就在周五，周六的样子，你们可以下周一过来，正好合适。”
“好，那下次就下周一过来品尝二星套餐。”
刘峰笑了笑回答。
接着还给身后的其他人说了一声。
今天随着他过来吃饭的一共有四个人，算上他自己一共就是五人。
刚才11点40分的时候有三位客人进店，所以这一下子就是卖出去了八份套餐。
速度可以说是非常快。
也就是说，剩余的套餐数量只有七份。
这也是为什么林北洋很确定今天不会有问题的原因，这样看来根本就不可能出现问题。
不过，这两拨客人有一点让了林北洋有些头疼和哭笑不得，那就是用餐的数量。
一开始进来的人是三份套餐，就得分成两次去做才可以。
让三位客人没办法一起品尝到菜品味道。
接着就是现在，一共又是五个人进来品尝，意味着需要分成三次来做，有些浪费时间，所以这个时候最好的就是能够有一位，三位客人进店。
是最合适的。
只不过，不可能每一次进来的客人都是双数，这一点不是林北洋可以控制。
他要做的就是尽快把这几份套餐给烹饪出来就可以了。
接下来会不会有其他的客人进店，则又是另外的事情和安排。
虽然说，后面进店的是两位客人，不过林北洋还是很高兴。
能够有人进来就是好事。
所以在给刘峰解释一遍后，他可以接受自己最后一个品尝到。
很快几份套餐全部烹饪完毕。
并且一直忙活到下午的1点50分，这才有机会休息一会儿时间。
当然，带来的好处就是，一中午卖了十二份套餐出去，还剩下三份套餐没有卖出去。
晚上自然不用说，肯定不会有问题。
果然到了晚上的时候，三份套餐很快就卖出去了。
卖完自然而然的就可以打烊关门。
这下子，距离任务完成的时间更近了，。
吃完饭两人溜达了一会儿。
林北洋叫了辆车，目的地自然是林南韵目前居住的公寓。
把她送回去之后，林北洋又才慢悠悠的走回去。
回到饭店里面的时候，还能听到不远处传来的广场舞曲的声音。
这段时间，每当晚饭饭点过后的8:00~10:00左右，两个小时时间总是可以听到广场舞的声音。
毕竟这个广场距离林北洋的饭店不是特别远。
加上声音比较大，所以说还是能够听得比较清楚。
回到饭店简单收拾了一下，林北洋顺便去洗了个澡。
洗澡结束自然是今天要做的工作上面最后一件事。
总结当天的各种情况以及规划第二天的情况。
这是必须要做的一件事情。
今天其实没有什么需要太过于总结的地方。
原因在于今天的情况比较特殊。
因为12份套餐，在一中午时间就全部卖出去。
平时出现这样的情况，在林北洋看来非常正常。
一中午12份根本不算多。
一般来说，工作日一中午卖个10份以上都是比较正常的。
但今天是周六，情况有所不同。
毕竟附近上班的人少，那么过来品尝的人也就少了。
至于明天林北洋已经考虑清楚了。
同样只会准备12份套餐。
感觉今天的情况主要还是运气方面非常不错。
最后来的正好是四位顾客还剩下四份套餐。
如果换做是其他时候还真不一定。
今天的十一位新客人都表示了，明天并不会过来再次品尝。
有七个人表示等后面有二星套餐推出的时候才会再过来。
有一位表示暂时不会过来。
至于剩下的三人他们是偶尔路过这里才有机会品尝到，因为距离比较远，可能下一次过来不知道是什么时候。
如果明天没有老客户过来的话。
12份套餐完全足够，甚至有可能会有多余的情况。
原本徐北阳还想着，是能够在七天之内将一百份套餐全部卖完。
现在看来可能会有一些困难。
其实最简单的办法就是每天不限制套餐数量，有多少客人就接待多少。
不管是十位还是二十位全部接待进来再说。
但是这样对于北洋饭店而言，显然非常不现实，自然不可能这样去做。
一是人手不够。
服务员就算是人数再多，能够及时对客人进行招待，但是在菜品烹饪方面可以说是非常困难。
毕竟只有他一位厨师，显然没办法做到。
而且一旦人多了许久，等不到菜品上菜，就算是知道味道非常好，心里也会非常不舒服。
新客人进入店铺，发现竟然排队的人这么多，价格又这么贵，下意识的会认为是请来的拖，故意营造饭店生意非常好的一种气氛。
如果是老客户进来，同样发现吃个饭要等待这么久的时间，心里肯定会不舒服。
很容易选择离开饭店。
为了避免这样的情况出现，所以说才每天限制烹饪套餐的决定。
不然的话根本不需要这样做。
所以说想要完成这个任务，急不得。
一开始是会比较麻烦和困难，但是随着饭店的名气越来越大，生意自然会变得更好。
后面就算是需要烹饪菜品也不用担心。
别说是100份，就算是300份，500份说不定都能够很快的完成。
考虑到明天还是周末的缘故，依然是12份套餐。
至少12份套餐可以保证卖出去，不用担心出现卖不出去的情况。
只要有这点就足够了。
收拾好所有的事情，林北洋这才选择去休息。
第二天一早，林北洋依然是被外面的吵闹声给惊醒了。
知道是外面的声音。
一开始有这样的吵闹声其实很难接受，毕竟他睡觉，更喜欢一个安逸舒适的环境。
只不过人家在这里也是没有办法的事情。
反正后面慢慢习惯就可以了。
到时候应该不会对睡眠产生太大的影响。
醒来之后，各种顺序没有任何的任何的改变，很快就走了一遍。
直到林南韵的到来。
“哥，今天准备了多少套餐。”
第二天的套餐数量是林北洋自己在准备，林南韵想要知道，一般都是第二天过来才可以知道。
“和昨天一样，还是12份套餐，没有改变，主要是今天同样是一个周末时间，而且今天同样没有老客户进行过预约，另外就是不一定会有昨天那么好的运气，所以今天还是12份没问题。”
林北洋接着又给她笑着解释了一下。
闻言，林南韵笑了笑说：“哥，反正是你每天安排就好了，我觉得12份套餐非常合适，要是太多了很有可能卖不完，要是太少了很有可能会不够，12份不多不少正好合适。”
“那就早点弄好，准备营业。”
“好的。”
接下来就是饭店的营业时间。
一直到晚上八点的时候，两人这才笑着松了一口气。
因为12份套餐，一份不少的全部卖了出去。
12位客人中，有8位是新客人，很意外的是有4位是饭店的老顾客，事前没有的大任何消息。
这就是北洋饭店一个很大的缺点，同时也是一个比较大的优点。
缺点就在于每天的生意充满了非常大的不确定性。
12份套餐能卖完，15份套餐同样能卖完。
像是今天，如果一位老客户都没有出现，那么必然会有剩余的套餐卖不出去。
要知道现在时间已经是晚上八点多一点，基本上不会有客人过来用餐，就算有，可能也就是两三个人左右，像是四个人基本上很难了。
“小南，看来我们运气不错，幸好最后还是卖完了，不然剩余的套餐数量套多，今天光靠我们两个人就算是想要吃完都非常困难。”
林北洋说道这件事，林南韵显然很清楚，松了一口气说道：“哥，你说的没错，要是没有卖完，剩的太多我们还真没有办法，那明天的套餐数量比今天多一些还是说更少一些。”
说实话这个问题，林北洋下午的时候就已经在思考了。
中午过后，还剩下四份套餐没有卖完。
这个时候他已经在开始担心。
毕竟今天是这周日，晚上过来吃饭的人一定会非常少。
不过晚上还是卖完了。
明天虽然是个周一，但是现在出现了一个问题。
那就是更多时候靠着老顾客撑起来。
一旦没有老顾客，光靠着新顾客有时候就很容易出现卖不完的情况。
之所以老顾客少的原因很简单，因为价格太贵，所以就算是品尝过店里面的套餐，也还是会觉得价格非常昂贵。
偶尔来吃一次当然无所谓，可是要让他们天天过来品尝显然是不可能的事情。
现在看来，当务之急是尽快的推出二星套餐。
等有了更便宜的套餐，老顾客愿意回来品尝的机会就会非常大，因为他们知道饭店里面的味道如何。
新顾客看见价格后也更能够接受一些。
不管怎么说，108元一份的价格，必然会比188元的价格更让新顾客接受。
他们没有品尝过套餐，实际上再怎么形容，都很难有具体的感觉，只有在品尝过后才知道是怎么一回事儿。
那么这样一来，更便宜的价格自然是首选。
“明天如果不出意外的话还是按照15份的套餐进行售卖，主要是经过一个周末，那些经常过来吃饭的老顾客这两日都没有出现过，明天应该会有几个人过来吃饭，既然如此，就算是恢复到原先的数量应该不是问题，再15份套餐也是之前就售卖过的，不算是增加数量。”
听到还是15份的套餐，林南韵下意识的点了点头。
“哥，我觉得15份套餐的确没有问题，那就还是这么多吧，我感觉卖完应该不是问题，就像是老哥你所说的一样，很多老顾客已经在周末没有过来，那么周一肯定有很大机会，再说了明天是上班时间，总不能还有公司周一休息，肯定不是问题，说不定我们的名气已经打了出去，更不是问题。”
最近一段时间，附近公司来饭店吃过饭的客人已经非常多。
每一个回去之后都是赞不绝口，说不定都已经把名气传出去了，只是现在还不知道而已。
“还别说，真的有这种可能性，所以综合考虑之后，我还是决定把套餐的数量恢复到15份。”
关于明天的套餐数量，林北洋直接做出了决定。
没有说等到晚上回去思考之后再做决定。
实际上这件事也没有思考的必要。
不管明天的情况怎么样，12份肯定不是林北洋想要的数量，实在是太少了。
就连周末的时候就可以把12份套餐卖出去，更何况是人更多的周一，没必要担心明天的售卖情况。
这下子，关于明天的情况就做好了安排，不会有任何的改变。
“哥，那收拾一下饭店，我准备回去了。”
“好。”
最后是两位客人将套餐给买走了的，所以只需要把这两份餐盘给放在洗碗机里面去清洗就可以。
等林北洋回来后，再把这里进行收拾一番就可以了。
不会特别的麻烦。
所以把林南韵送回去后，林北洋又才回到了饭店里面。
将该收拾的地方收拾好，接着就去休息。
今天因为不需要做规划，所以休息的时间比平时更早一些。
当然，当天该有的总结还是不会少。
其他的事情可以不做，这件事肯定要做了才可以。
如果有事情一直没有做完，林北洋一般不会选择留到第二天去做。
如果一直留着，心里反而会不得劲，总感觉有什么东西一样，所以说还是要做了才可以。
…………
周一，是北洋饭店开业的第六天时间。
每天要售卖的套餐数量从12份恢复到了15份，对很多人而言，根本没有注意到这件事。
总的套餐数量卖了很多，距离任务完成的时间越来越快。
很快时间来到中午，果然就如同林北洋所猜想的一样，生意可以说是非常好。
12点过5分的时候，刘峰带着几人进了饭店，很显然又是过来品尝的。
一进店，刘峰就笑呵呵的说道：“老板，按照我们之前的约定，每周到你的饭店里面来吃一次饭，如果说每周没有个固定时间，我们还真不知道什么时候过来，所以我决定每周的周一过来品尝一次套餐。”
听到这话，林北洋不由得笑着说道：“行，周一正好合适。”
“对了老板，二星套餐还没有推出吗？我们准备尝尝其他的菜品了。”
林北洋笑着摇头道：“暂时还没有推出，如果不出意外的话，本周之内，二星套餐肯定是会推出的，估计就在周五，周六的样子，你们可以下周一过来，正好合适。”
“好，那下次就下周一过来品尝二星套餐。”
刘峰笑了笑回答。
接着还给身后的其他人说了一声。
今天随着他过来吃饭的一共有四个人，算上他自己一共就是五人。
刚才11点40分的时候有三位客人进店，所以这一下子就是卖出去了八份套餐。
速度可以说是非常快。
也就是说，剩余的套餐数量只有七份。
这也是为什么林北洋很确定今天不会有问题的原因，这样看来根本就不可能出现问题。
不过，这两拨客人有一点让了林北洋有些头疼和哭笑不得，那就是用餐的数量。
一开始进来的人是三份套餐，就得分成两次去做才可以。
让三位客人没办法一起品尝到菜品味道。
接着就是现在，一共又是五个人进来品尝，意味着需要分成三次来做，有些浪费时间，所以这个时候最好的就是能够有一位，三位客人进店。
是最合适的。
只不过，不可能每一次进来的客人都是双数，这一点不是林北洋可以控制。
他要做的就是尽快把这几份套餐给烹饪出来就可以了。
接下来会不会有其他的客人进店，则又是另外的事情和安排。
虽然说，后面进店的是两位客人，不过林北洋还是很高兴。
能够有人进来就是好事。
所以在给刘峰解释一遍后，他可以接受自己最后一个品尝到。
很快几份套餐全部烹饪完毕。
并且一直忙活到下午的1点50分，这才有机会休息一会儿时间。
当然，带来的好处就是，一中午卖了十二份套餐出去，还剩下三份套餐没有卖出去。
晚上自然不用说，肯定不会有问题。
果然到了晚上的时候，三份套餐很快就卖出去了。
卖完自然而然的就可以打烊关门。
这下子，距离任务完成的时间更近了，。