第一三十四章吃鱼的学问
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老村长朝李永眨了眨眼睛：“鱼头好啊，你们汉人不是说，吃鱼的孩子比较聪明吗？鱼头吃了更好，吃鱼头，更聪明。”
敢情就是吃啥补啥啊！李永笑了笑：“那你倒是说说，吃其它地方，还有什么讲究，譬如说这块鱼肉。”
李永伸筷子夹起盘子中，鱼头下面一点的腹鳍，上面带着的一块鱼肉。
“这个好，”老村长嘿嘿笑道：“这块肉，是鱼身上最嫩、最活的鱼肉，不但好吃，而且营养丰富。”
李永无奈地翻了个白眼，照他这种种说法，怕是鱼身上的每块肉，都很好了。
李永筷子夹着鱼肉往嘴里一放，嫩滑嫩滑的，倒真的像老村长说的那样，这一块肉最嫩最活，味道确实是很好。
李永吃鱼，也最喜欢吃鱼头，还有下面这块肉，没有小刺，肉也嫩活。
老村长他们都是吃了一辈子鱼，而且祖祖辈辈都吃鱼，自然也有不少心得。
大家一起吃着鱼，喝着鱼酒，交流吃鱼的心得，气氛倒是挺热烈。
李永趁机就给老村长说了藏獒的事情，老村长想了想道：“李老师想要藏獒，老头就去要两只回来，没啥问题。免费提供至于鱼塘那边，使用獒犬看塘，这个主意也不错，回头我就去买成年的两只牧羊犬，正好腾出人手来，再过段日子，鱼都产了鱼籽，就该是捕鱼的季节了。”
说话间，隔壁来帮忙的大婶正好端上来一盘子金灿灿的鱼籽，就是在热油里煎过，也不放别的辅菜，就是加点葱姜酒醋、盐和味精，用清水煮透，装在盘子里，金灿灿的十分诱人。
李永吃鱼很多，就是没这么吃过鱼籽，因为他吃的鱼，除了个别种类，很少有这么大的，就算有，如果知道腹中有籽的话，也会等它们生产出来，方便孕育鱼苗。
满满一盘鱼籽，每一块都过鸡蛋大小，远远就闻到扑鼻的香气，一看就让人食指大动。
李永操起筷子夹了段鱼籽放在嘴里，鱼籽粉粉的，轻轻一嚼，就碎成了粉末，满嘴都是酥香味道。
“真好吃！”李永向老村长竖了竖大拇指，夸赞道：“从来没有吃过这样美味的鱼籽。”
话说这个鱼籽也确实比较大，吃了两块，李永竟然觉得肚子有些饱了。这当然不仅仅是鱼籽的作用，之前也吃了不少东西，这时候再吃两大块鱼籽，才有了感觉。
老村长也笑了笑说道：“老头子我这辈子，也就吃过几次啊。”
老村长吃了一块鱼籽，脸上露出陶醉的神色：“咱们俊龙村，祖祖辈辈有个传统，都要等鱼产籽以后，才能大规模捕捞，所以平常时候，也难得吃上这么丰富的鱼籽。”
李永这才恍然大悟，倒也想到其他地方的一些做法，譬如极其珍贵的长江刀鱼，还有像大马哈鱼之类，都是洄游鱼类，也就是说这些鱼生在江河，长在大海，等待性成熟要排卵的时候，都要长途跋涉离开大海，沿着江河逆流而上，寻找合适的产卵场，然后产卵延续族群。
这就是渔汛，也往往是人类大肆捕捞的最好机会，因为这个时候捕捞，收获最为容易、可观。
长江刀鱼几乎绝迹，乌苏里江的大马哈鱼也差不多同样的命运，都是因为每逢渔汛，人类都大肆捕捞，不仅捞了很多，还使得这些鱼群都无法产卵，久而久之，河里的鱼当然越来越少了，长江刀鱼才会卖出天价。
如今许多水域、渔场，在渔汛产卵的时候，都要进行休渔，目的就是保护鱼群的繁衍，李永没有想到，俊龙村早就这么干了。
“好！”李永这一次竖起大拇指，却是夸赞俊龙村这个做法好，虽然以俊龙村的情况，他们那点捕捞量，对鱼群的生态系统影响微乎其微，不过这样的做法，却体现出人与自然的和谐关系。
“老村长，”李永突然想到一个事情：“你是说，再过一段时间，水泽里的鱼就要完成产卵了，也就是说，这时候，正是他们产卵的季节？”
老村长点了点头：“高原上的渔汛，要来得晚一些，这时候雪山水正好下来，正是鱼儿产籽时节。”
李永听了，眼前一亮，上次云梦鱼苗给他一次弄了大部分出来，结果遭了鸟患，多数给鸟雀吃了，如今身在高原，一时半会无法补充，只能就一块鱼塘进行试验，影响原先的计划进度。如今听说正是高原渔汛的时候，要是能够趁机抓些腹中带籽的鱼，让它们在水空间排卵，不用多长时间，就能拥有一批新的云梦鱼苗，先前遇到的麻烦，可谓迎刃而解。
不过，渔汛季节不抓鱼，这是俊龙村的传统，这次能吃上鱼籽，完全是因为之前清了几处水塘的缘故，如今没有这个理由，老村长恐怕也是不会同意。
何况，李永也不想让老村长知道，免得有些事情不好解释。
李永索性就没有提起这个话头，在老村长饱餐一顿，酒足菜饱，喝的是鱼酒，吃的鱼菜，吃完以后，好像自个也成了鱼似的。
不过，这一顿吃得非常舒服，最后喝了一大碗奶白色的鱼头汤，只觉得神清气爽，浑身都是力气。
锅上的鱼肉也已经蒸熟，稍微晾晒以后，就要装进酒坛，加酒曲以后，密封酵，这个过程需要一定的时间，李永算了算，等他们回去之前，这酒都未必能酿好。
好在，老村长还有俊龙村的村民那边，还藏着很多这样的鱼酒，上了年份的鱼酒，据说味道也要比新酒更好，主要是新酒的腥味更大，所以他们酿鱼酒，总要错开几个年头再喝。
喝过鱼酒，李永就觉得这种酒味道其实不错，与他以前接触的白酒、黄酒、米酒、红酒、啤酒、果酒等等完全不同，虽然没有做过检测，他也觉得这种酒所含的营养成分肯定比较独特，毕竟用来酿酒的是鱼，而不是粮食和果子。
美中不足的地方，就是有点鱼腥味，要是能驱除的话，这种鱼酒，说不定会很受欢迎。
老村长朝李永眨了眨眼睛：“鱼头好啊，你们汉人不是说，吃鱼的孩子比较聪明吗？鱼头吃了更好，吃鱼头，更聪明。”
敢情就是吃啥补啥啊！李永笑了笑：“那你倒是说说，吃其它地方，还有什么讲究，譬如说这块鱼肉。”
李永伸筷子夹起盘子中，鱼头下面一点的腹鳍，上面带着的一块鱼肉。
“这个好，”老村长嘿嘿笑道：“这块肉，是鱼身上最嫩、最活的鱼肉，不但好吃，而且营养丰富。”
李永无奈地翻了个白眼，照他这种种说法，怕是鱼身上的每块肉，都很好了。
李永筷子夹着鱼肉往嘴里一放，嫩滑嫩滑的，倒真的像老村长说的那样，这一块肉最嫩最活，味道确实是很好。
李永吃鱼，也最喜欢吃鱼头，还有下面这块肉，没有小刺，肉也嫩活。
老村长他们都是吃了一辈子鱼，而且祖祖辈辈都吃鱼，自然也有不少心得。
大家一起吃着鱼，喝着鱼酒，交流吃鱼的心得，气氛倒是挺热烈。
李永趁机就给老村长说了藏獒的事情，老村长想了想道：“李老师想要藏獒，老头就去要两只回来，没啥问题。免费提供至于鱼塘那边，使用獒犬看塘，这个主意也不错，回头我就去买成年的两只牧羊犬，正好腾出人手来，再过段日子，鱼都产了鱼籽，就该是捕鱼的季节了。”
说话间，隔壁来帮忙的大婶正好端上来一盘子金灿灿的鱼籽，就是在热油里煎过，也不放别的辅菜，就是加点葱姜酒醋、盐和味精，用清水煮透，装在盘子里，金灿灿的十分诱人。
李永吃鱼很多，就是没这么吃过鱼籽，因为他吃的鱼，除了个别种类，很少有这么大的，就算有，如果知道腹中有籽的话，也会等它们生产出来，方便孕育鱼苗。
满满一盘鱼籽，每一块都过鸡蛋大小，远远就闻到扑鼻的香气，一看就让人食指大动。
李永操起筷子夹了段鱼籽放在嘴里，鱼籽粉粉的，轻轻一嚼，就碎成了粉末，满嘴都是酥香味道。
“真好吃！”李永向老村长竖了竖大拇指，夸赞道：“从来没有吃过这样美味的鱼籽。”
话说这个鱼籽也确实比较大，吃了两块，李永竟然觉得肚子有些饱了。这当然不仅仅是鱼籽的作用，之前也吃了不少东西，这时候再吃两大块鱼籽，才有了感觉。
老村长也笑了笑说道：“老头子我这辈子，也就吃过几次啊。”
老村长吃了一块鱼籽，脸上露出陶醉的神色：“咱们俊龙村，祖祖辈辈有个传统，都要等鱼产籽以后，才能大规模捕捞，所以平常时候，也难得吃上这么丰富的鱼籽。”
李永这才恍然大悟，倒也想到其他地方的一些做法，譬如极其珍贵的长江刀鱼，还有像大马哈鱼之类，都是洄游鱼类，也就是说这些鱼生在江河，长在大海，等待性成熟要排卵的时候，都要长途跋涉离开大海，沿着江河逆流而上，寻找合适的产卵场，然后产卵延续族群。
这就是渔汛，也往往是人类大肆捕捞的最好机会，因为这个时候捕捞，收获最为容易、可观。
长江刀鱼几乎绝迹，乌苏里江的大马哈鱼也差不多同样的命运，都是因为每逢渔汛，人类都大肆捕捞，不仅捞了很多，还使得这些鱼群都无法产卵，久而久之，河里的鱼当然越来越少了，长江刀鱼才会卖出天价。
如今许多水域、渔场，在渔汛产卵的时候，都要进行休渔，目的就是保护鱼群的繁衍，李永没有想到，俊龙村早就这么干了。
“好！”李永这一次竖起大拇指，却是夸赞俊龙村这个做法好，虽然以俊龙村的情况，他们那点捕捞量，对鱼群的生态系统影响微乎其微，不过这样的做法，却体现出人与自然的和谐关系。
“老村长，”李永突然想到一个事情：“你是说，再过一段时间，水泽里的鱼就要完成产卵了，也就是说，这时候，正是他们产卵的季节？”
老村长点了点头：“高原上的渔汛，要来得晚一些，这时候雪山水正好下来，正是鱼儿产籽时节。”
李永听了，眼前一亮，上次云梦鱼苗给他一次弄了大部分出来，结果遭了鸟患，多数给鸟雀吃了，如今身在高原，一时半会无法补充，只能就一块鱼塘进行试验，影响原先的计划进度。如今听说正是高原渔汛的时候，要是能够趁机抓些腹中带籽的鱼，让它们在水空间排卵，不用多长时间，就能拥有一批新的云梦鱼苗，先前遇到的麻烦，可谓迎刃而解。
不过，渔汛季节不抓鱼，这是俊龙村的传统，这次能吃上鱼籽，完全是因为之前清了几处水塘的缘故，如今没有这个理由，老村长恐怕也是不会同意。
何况，李永也不想让老村长知道，免得有些事情不好解释。
李永索性就没有提起这个话头，在老村长饱餐一顿，酒足菜饱，喝的是鱼酒，吃的鱼菜，吃完以后，好像自个也成了鱼似的。
不过，这一顿吃得非常舒服，最后喝了一大碗奶白色的鱼头汤，只觉得神清气爽，浑身都是力气。
锅上的鱼肉也已经蒸熟，稍微晾晒以后，就要装进酒坛，加酒曲以后，密封酵，这个过程需要一定的时间，李永算了算，等他们回去之前，这酒都未必能酿好。
好在，老村长还有俊龙村的村民那边，还藏着很多这样的鱼酒，上了年份的鱼酒，据说味道也要比新酒更好，主要是新酒的腥味更大，所以他们酿鱼酒，总要错开几个年头再喝。
喝过鱼酒，李永就觉得这种酒味道其实不错，与他以前接触的白酒、黄酒、米酒、红酒、啤酒、果酒等等完全不同，虽然没有做过检测，他也觉得这种酒所含的营养成分肯定比较独特，毕竟用来酿酒的是鱼，而不是粮食和果子。
美中不足的地方，就是有点鱼腥味，要是能驱除的话，这种鱼酒，说不定会很受欢迎。