想吃北方的包子
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生在南方，长在南方，除了去北京出过一次差而外，没有到过北方的任何地方。但却喜欢吃北方的面食，诸如面条、饺子等，都喜欢吃，当然，更喜欢吃北方的包子。
在南方，面条也好，饺子也罢，都可以吃到，并且味道也不会比北方的差到哪里去。面条自不用说，随便到市场上买来即可。煮面条不必有什么配料，只是清水挂面，稍稍放点儿上等的酱油就行，这样煮出来的面条，才有面的香味，如果放进太多其他的东西，倒失却了面条原来的味道了，并不见得好吃的。所以，早餐就变得极其简单了，一碗清水挂面，外加一瓶牛奶，就足够了。这样的早餐，周而复始地吃下去，也不觉得烦。
至于饺子，超市里速冻的，味道虽然不错，但比起自己做的，还是差一些。那些速冻的饺子大多从北方运来，馅里的肉总是太多，或是太咸，吃起来总不如自己包的合口。南方人大多不会擀面皮，所以，我们的菜市场到处都有做饺子皮卖的店面，只要想吃饺子了，就到这些小店买回面皮，然后自己再配好馅。这儿的人包饺子，馅多半是用半肥瘦的猪肉，加些韭菜就行了。我吃不得猪肉配韭菜的馅，觉得那味道怪怪的。所以，我做的饺子馅通常都是用精瘦肉加小葱，再加上一些马蹄之类的，肉不需太多，也不能太少，小葱及马蹄也要适量，至于是多少，没有定量，只是感觉可以了就好。这样的饺子吃起来，不油腻，又不像是吃菜包，味道不错。隔餐的饺子味道更好，比刚煮出来的更香一些，所以，我最喜欢吃隔餐的饺子。
包子如果做得好，也是相当好吃的。记得高中时，班里一女同学关系与我甚好。她家在县城，父亲是辽宁来的南下干部，在武装部当着官，母亲是湖南人，在一个饭店里做事，他们家就住在武装部。刚上高一时，我们认识才一星期，她就请我到他们家里去。记得第一次上她家是中午，到她家吃的第一顿饭就是包子，那是她母亲做的。那顿包子是我有史以来吃到的最好吃的包子，皮薄馅多，并且松软可口，那味道现在想来，依然很怀念。在以后相处的日子里，几乎每半个月我就可以吃上她母亲包的包子，如果我不去她家，她也会拿到学校里给我吃。这样的情形一直持续到高二，高二开始分科，她读文科，我选择理科，我们的往来就相对地少了，不同在一个班，也因学习太忙，她自己就住在学校里，我也就不常吃到那美味的包子了。但那段在青葱般岁月里的纯纯的友情，一直是我无法忘怀的，一如那包子的味道，至今想来，依然念念不忘。
那段日子吃到的包子，就是我吃过的稍稍带有北方味道的包子了。真正的北方包子，至今我还无缘尝到。
南方人做的包子是绝对不能和北方的包子比的，我想。南方人做的包子，硬硬的，可以把狗打死，怎么吃都不觉得好吃，一来是做包子的面粉不行，二来，包子里的馅简直太难吃了。有时候不是肉太多，就是没有肉，并且那些用来做馅的蔬菜都是劣质的，商家为了赚钱，当然尽最大努力，把成本降到最低，所以，不是万般无奈，我绝对不吃包子。包子太难做了，所以，我从没有尝试过自己动手，我连面都不会发，做出来的包子，不但能把狗打死，老虎看到我的包子，都得躲得远远的，我想。
很想念高中时吃到的包子，从那时候起，我就以为，北方的包子肯定都很好吃，首先他们有上好的面粉，即使馅不怎样，吃起来，也一定是美味的。只是不知道什么时候才有机会真真正正地吃上一顿北方的包子？不要吃饭店的，要吃北方人家自己做的。我想，这样的机会几乎是没有的了，在生活中，我没有北方的朋友。
好遗憾！
生在南方，长在南方，除了去北京出过一次差而外，没有到过北方的任何地方。但却喜欢吃北方的面食，诸如面条、饺子等，都喜欢吃，当然，更喜欢吃北方的包子。
在南方，面条也好，饺子也罢，都可以吃到，并且味道也不会比北方的差到哪里去。面条自不用说，随便到市场上买来即可。煮面条不必有什么配料，只是清水挂面，稍稍放点儿上等的酱油就行，这样煮出来的面条，才有面的香味，如果放进太多其他的东西，倒失却了面条原来的味道了，并不见得好吃的。所以，早餐就变得极其简单了，一碗清水挂面，外加一瓶牛奶，就足够了。这样的早餐，周而复始地吃下去，也不觉得烦。
至于饺子，超市里速冻的，味道虽然不错，但比起自己做的，还是差一些。那些速冻的饺子大多从北方运来，馅里的肉总是太多，或是太咸，吃起来总不如自己包的合口。南方人大多不会擀面皮，所以，我们的菜市场到处都有做饺子皮卖的店面，只要想吃饺子了，就到这些小店买回面皮，然后自己再配好馅。这儿的人包饺子，馅多半是用半肥瘦的猪肉，加些韭菜就行了。我吃不得猪肉配韭菜的馅，觉得那味道怪怪的。所以，我做的饺子馅通常都是用精瘦肉加小葱，再加上一些马蹄之类的，肉不需太多，也不能太少，小葱及马蹄也要适量，至于是多少，没有定量，只是感觉可以了就好。这样的饺子吃起来，不油腻，又不像是吃菜包，味道不错。隔餐的饺子味道更好，比刚煮出来的更香一些，所以，我最喜欢吃隔餐的饺子。
包子如果做得好，也是相当好吃的。记得高中时，班里一女同学关系与我甚好。她家在县城，父亲是辽宁来的南下干部，在武装部当着官，母亲是湖南人，在一个饭店里做事，他们家就住在武装部。刚上高一时，我们认识才一星期，她就请我到他们家里去。记得第一次上她家是中午，到她家吃的第一顿饭就是包子，那是她母亲做的。那顿包子是我有史以来吃到的最好吃的包子，皮薄馅多，并且松软可口，那味道现在想来，依然很怀念。在以后相处的日子里，几乎每半个月我就可以吃上她母亲包的包子，如果我不去她家，她也会拿到学校里给我吃。这样的情形一直持续到高二，高二开始分科，她读文科，我选择理科，我们的往来就相对地少了，不同在一个班，也因学习太忙，她自己就住在学校里，我也就不常吃到那美味的包子了。但那段在青葱般岁月里的纯纯的友情，一直是我无法忘怀的，一如那包子的味道，至今想来，依然念念不忘。
那段日子吃到的包子，就是我吃过的稍稍带有北方味道的包子了。真正的北方包子，至今我还无缘尝到。
南方人做的包子是绝对不能和北方的包子比的，我想。南方人做的包子，硬硬的，可以把狗打死，怎么吃都不觉得好吃，一来是做包子的面粉不行，二来，包子里的馅简直太难吃了。有时候不是肉太多，就是没有肉，并且那些用来做馅的蔬菜都是劣质的，商家为了赚钱，当然尽最大努力，把成本降到最低，所以，不是万般无奈，我绝对不吃包子。包子太难做了，所以，我从没有尝试过自己动手，我连面都不会发，做出来的包子，不但能把狗打死，老虎看到我的包子，都得躲得远远的，我想。
很想念高中时吃到的包子，从那时候起，我就以为，北方的包子肯定都很好吃，首先他们有上好的面粉，即使馅不怎样，吃起来，也一定是美味的。只是不知道什么时候才有机会真真正正地吃上一顿北方的包子？不要吃饭店的，要吃北方人家自己做的。我想，这样的机会几乎是没有的了，在生活中，我没有北方的朋友。
好遗憾！