第二百三十六章 牛王庙怪味面
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其实不用徐父说，唐风也知道，自己一个新来的人，如果不露一手的话，自然是不能博得别人信服。
而且徐父这里是十五年老店招牌，也不敢随意的让人来练手，所以他准备先做一道面食，让徐父徐母品尝一下再说。
“呦，老徐，你家来学徒了啊。”
一个穿着一身唐装，挺着肚子的白发老头走了进来。
因为徐家面馆这里的后厨也是完全的玻璃透明的，所以唐风出现在后厨，在外面的顾客一眼就能看到。
“武老，不是学徒哦，是我家新来的租客，而且也是一名厨师的。”
徐母走上前去，笑着解释了一句。
这位武老可是他们店里的常客了，而且独爱他家的面食，基本上一周都会来三四次。私下里也都是熟悉无比了。
“哦，新来的厨师，那我来的还真赶巧了，给我来一碗牛王庙怪味面。”
武老一听到是新来的厨师，顿时来了兴趣，正好，经常来吃徐父的手艺，偶尔尝个新鲜也不错嘛，所以直接点了起来。
“等一下武老，这小兄弟是外地来的，还不知道会不会做咱们这成都第一面呢，你别着急哈，先让我家老徐给你做一份，过两天你再来尝鲜。”
徐母有些不好意思的说道。她这也是怕唐风尴尬，毕竟牛王庙怪味面是成都特色，在外地几乎不传，唐风是第一次来到这里。
而且还不知道擅不擅长做面食呢，这武老一上来就点了这么一个需要高手艺才能做的面，自然是充满了难度的。
就连在后厨的徐父也笑了笑，对唐风小声说了一句。
“唐风，这武老味觉独特，牛王庙怪味面就吃惯了我做的，我给他做，你现在一旁看着学习一下哈。”
其实徐父也是怕唐风尴尬，对面食熟知的他，自然是知道这个面所需要的手艺是多么复杂。
在外面坐着的武老也是听出来了徐母话中的意思，摸着下巴上的胡须笑了笑，没再说话。其实尝鲜也只是他一时兴起而已。
“哈哈，这位武老还真是会点呢，正好我会做这道面食。武老你稍等一会，马上就好。”
唐风自然是知道徐父徐母的好意，不过唐风只是想说，我没你们想象的那么弱的。
看着唐风伸手去准备揉面，一旁的徐父顿时有些着急了起来，他倒不是看不起唐风，而是怕唐风只是年轻气盛，一时间觉得面子挂不住才强出头的。
而武老又是出了名的怪脾气老头，万一唐风做出来的牛王庙怪味面味道真不好，恐怕武老真的会在店里给唐风甩脸色的。
不过显然唐风对自己有着绝对的自信，回头给了徐父一个淡然的笑，然后目光开始凝聚了起来，看着眼前的面，双手轻轻的拂了上去。
在一旁的徐父已经准备好了，自己也偷偷的做一份，一会如果武老真的觉得唐风的味道不好，自己立刻给换一下。
唐风的双手开始缓缓的加力，随着手掌的不断加力，面团开始变得柔韧了起来。
不过唐风并没有停止加力，而是在面团凝成结实的一团时，他猛的抬起手掌，凝成鹰爪状。
碰的一声。
唐风的手掌猛然落下，面团与案板上顿时发出了一声沉闷的声响。如果是视力极佳的人，可以发现，此时的面团在击打的瞬间，发生了高频率的震动。
唐风的手掌不断的抬起，落下。
一声声沉闷的声响传来。
而一旁同样是在揉面的徐风此时已经停止了手上的动作，眼神中透露出惊讶之色，有些不敢相信的看着唐风的双手。
徐父是纯正统的面食出身，这个手法他曾经听师傅说过。
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旋鹰破水手法。
这个手法的创始者本来就是他们蜀中人，所以他自然是认识。只不过这个手法因为对手腕的损耗极大，虽然做出来的面食也是最为上乘，最劲道的面。
但是因为不能持续使用，所以学习的人也就渐渐的少了起来，只有几个真正对面食喜爱的大师，才保留下了这个超强的手法。
他完全没有想到，唐风竟然会用这个手法。而且用的还如此纯熟敏练。
徐父突然意识到，恐怕这唐风不仅仅是个厨师，而且还是个技法纯熟的大厨级人物。
就单单从这旋鹰破水手法来说，他就是捡到宝了啊。
随着唐风的双手不断落下，手中的面已经挤压出去了所有的空气，完全的凝聚了起来。而且唐风还在其中加入了非常少量的牛骨粉增加韧性。
在揉面环节弄好了之后，唐风开始准备面汤底料。
牛王庙怪味面其实最重要的部分就是在调料这一方面。
共分为底碗调料和汤汁调料，底碗调料上唐风使用了香油、花椒、味精、盐糖等十几种调料制成，每一种的量都要比正常略多一点点。
而汤汁是徐父早就备好的，唐风看了一眼，徐父制成的汤料是由猪骨肉以及海米、鱼扇贝鱿鱼等海鲜一起放入鸡汤内炖制的。
唐风用勺子挖出一勺品了一下，味道非常正宗，唐风点了点头。可以直接使用。
随后开始将面条放入锅中，唐风先将底料铺在碗中，同时在徐父熬制的汤料之中加入了些许瑶柱与鲜笋、雪豆三种食材，加热熬煮。
当热腾腾的面条出锅时，唐风快速加入鲜汤，与之搅拌。
顿时一阵飘香传出。
站在一旁的徐父微微闻了一下，脸上露出了惊叹的神色，唐风底碗的调料和自己用的差不多，汤汁中只不过是加了三种食材，但是这味道的提升却不是一点半点。
即便是自己做出来的牛王庙怪味面，也没有唐风的这种奇特的香味啊。
唐风将做好的面放在出菜口那里。
徐母接了过去，闻了下上面传来的阵阵飘香，眼神里也同样是露出了惊讶的表情。
她也真的没有想到，唐风竟然真的会做这个面，而且更让人惊讶的是，这么年轻的唐风竟然隐隐感觉做的，比老徐做的还要好，要知道自己家的老头子可是做了这个面十五年了，而且几乎是天天都在做这道面啊。
“武老你可是第一个品尝唐风厨艺的人呢，品尝一下味道如何。”
其实不用徐父说，唐风也知道，自己一个新来的人，如果不露一手的话，自然是不能博得别人信服。
而且徐父这里是十五年老店招牌，也不敢随意的让人来练手，所以他准备先做一道面食，让徐父徐母品尝一下再说。
“呦，老徐，你家来学徒了啊。”
一个穿着一身唐装，挺着肚子的白发老头走了进来。
因为徐家面馆这里的后厨也是完全的玻璃透明的，所以唐风出现在后厨，在外面的顾客一眼就能看到。
“武老，不是学徒哦，是我家新来的租客，而且也是一名厨师的。”
徐母走上前去，笑着解释了一句。
这位武老可是他们店里的常客了，而且独爱他家的面食，基本上一周都会来三四次。私下里也都是熟悉无比了。
“哦，新来的厨师，那我来的还真赶巧了，给我来一碗牛王庙怪味面。”
武老一听到是新来的厨师，顿时来了兴趣，正好，经常来吃徐父的手艺，偶尔尝个新鲜也不错嘛，所以直接点了起来。
“等一下武老，这小兄弟是外地来的，还不知道会不会做咱们这成都第一面呢，你别着急哈，先让我家老徐给你做一份，过两天你再来尝鲜。”
徐母有些不好意思的说道。她这也是怕唐风尴尬，毕竟牛王庙怪味面是成都特色，在外地几乎不传，唐风是第一次来到这里。
而且还不知道擅不擅长做面食呢，这武老一上来就点了这么一个需要高手艺才能做的面，自然是充满了难度的。
就连在后厨的徐父也笑了笑，对唐风小声说了一句。
“唐风，这武老味觉独特，牛王庙怪味面就吃惯了我做的，我给他做，你现在一旁看着学习一下哈。”
其实徐父也是怕唐风尴尬，对面食熟知的他，自然是知道这个面所需要的手艺是多么复杂。
在外面坐着的武老也是听出来了徐母话中的意思，摸着下巴上的胡须笑了笑，没再说话。其实尝鲜也只是他一时兴起而已。
“哈哈，这位武老还真是会点呢，正好我会做这道面食。武老你稍等一会，马上就好。”
唐风自然是知道徐父徐母的好意，不过唐风只是想说，我没你们想象的那么弱的。
看着唐风伸手去准备揉面，一旁的徐父顿时有些着急了起来，他倒不是看不起唐风，而是怕唐风只是年轻气盛，一时间觉得面子挂不住才强出头的。
而武老又是出了名的怪脾气老头，万一唐风做出来的牛王庙怪味面味道真不好，恐怕武老真的会在店里给唐风甩脸色的。
不过显然唐风对自己有着绝对的自信，回头给了徐父一个淡然的笑，然后目光开始凝聚了起来，看着眼前的面，双手轻轻的拂了上去。
在一旁的徐父已经准备好了，自己也偷偷的做一份，一会如果武老真的觉得唐风的味道不好，自己立刻给换一下。
唐风的双手开始缓缓的加力，随着手掌的不断加力，面团开始变得柔韧了起来。
不过唐风并没有停止加力，而是在面团凝成结实的一团时，他猛的抬起手掌，凝成鹰爪状。
碰的一声。
唐风的手掌猛然落下，面团与案板上顿时发出了一声沉闷的声响。如果是视力极佳的人，可以发现，此时的面团在击打的瞬间，发生了高频率的震动。
唐风的手掌不断的抬起，落下。
一声声沉闷的声响传来。
而一旁同样是在揉面的徐风此时已经停止了手上的动作，眼神中透露出惊讶之色，有些不敢相信的看着唐风的双手。
徐父是纯正统的面食出身，这个手法他曾经听师傅说过。
T$0(
旋鹰破水手法。
这个手法的创始者本来就是他们蜀中人，所以他自然是认识。只不过这个手法因为对手腕的损耗极大，虽然做出来的面食也是最为上乘，最劲道的面。
但是因为不能持续使用，所以学习的人也就渐渐的少了起来，只有几个真正对面食喜爱的大师，才保留下了这个超强的手法。
他完全没有想到，唐风竟然会用这个手法。而且用的还如此纯熟敏练。
徐父突然意识到，恐怕这唐风不仅仅是个厨师，而且还是个技法纯熟的大厨级人物。
就单单从这旋鹰破水手法来说，他就是捡到宝了啊。
随着唐风的双手不断落下，手中的面已经挤压出去了所有的空气，完全的凝聚了起来。而且唐风还在其中加入了非常少量的牛骨粉增加韧性。
在揉面环节弄好了之后，唐风开始准备面汤底料。
牛王庙怪味面其实最重要的部分就是在调料这一方面。
共分为底碗调料和汤汁调料，底碗调料上唐风使用了香油、花椒、味精、盐糖等十几种调料制成，每一种的量都要比正常略多一点点。
而汤汁是徐父早就备好的，唐风看了一眼，徐父制成的汤料是由猪骨肉以及海米、鱼扇贝鱿鱼等海鲜一起放入鸡汤内炖制的。
唐风用勺子挖出一勺品了一下，味道非常正宗，唐风点了点头。可以直接使用。
随后开始将面条放入锅中，唐风先将底料铺在碗中，同时在徐父熬制的汤料之中加入了些许瑶柱与鲜笋、雪豆三种食材，加热熬煮。
当热腾腾的面条出锅时，唐风快速加入鲜汤，与之搅拌。
顿时一阵飘香传出。
站在一旁的徐父微微闻了一下，脸上露出了惊叹的神色，唐风底碗的调料和自己用的差不多，汤汁中只不过是加了三种食材，但是这味道的提升却不是一点半点。
即便是自己做出来的牛王庙怪味面，也没有唐风的这种奇特的香味啊。
唐风将做好的面放在出菜口那里。
徐母接了过去，闻了下上面传来的阵阵飘香，眼神里也同样是露出了惊讶的表情。
她也真的没有想到，唐风竟然真的会做这个面，而且更让人惊讶的是，这么年轻的唐风竟然隐隐感觉做的，比老徐做的还要好，要知道自己家的老头子可是做了这个面十五年了，而且几乎是天天都在做这道面啊。
“武老你可是第一个品尝唐风厨艺的人呢，品尝一下味道如何。”