第115章 展露厨艺
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第115章 展露厨艺
丁有食刚才提前过来，已经将厨房里头的东西都给重新清理了一番，将自己做菜要用到的调料也都藏了起来，为的就是怕人偷学招牌菜里头的配方。
这几年，丁有食也是想破了脑袋想要多发明几个新菜。可是这全天下，大家知道的菜色也就那么些。这几年来，因着菜色种类不够新，这来往的客人越来越少，生意也越发的萧条起来。
就凭他以前一天忙着要炒上百个菜，但如今连五十个菜都炒不到了。这就意味着，一桌客人若是上两个招牌菜的话，一天两顿，也就是说一天一顿只有十桌客人。
再看看醉仙楼外头的桌子，最起码有三十张桌子，可想而知，当年醉仙楼刚刚开张的时候有多热闹。如今的生意，估摸着也就只剩下当年的三成了。
没客人，醉仙楼就没生意，没生意就没利润，没利润醉仙楼就无以为继。
当年被醉仙楼挤压的小酒楼如今竟然都在强行压菜价，醉仙楼若是再不想办法自保的话，那就真的是要到头了。
所以，丁有食刚才在收拾厨房的时候也有些期待：若是这位姑娘真能做出来与众不同的美食，醉仙楼说不定有救了。
沈清竹进了厨房，四下看了看，见厨房里头应有尽有，新鲜的食材正码放的整整齐齐，清理干净的厨具和锅碗瓢盆都齐整的摆放在一排长溜的灶台之上。
沈清竹看了看食材，自己待会想要做的菜原材料都有，去调料区看了下之后，除了油盐酱醋之外，其他的倒没有了，遂开口说道：“麻烦掌柜的再去帮我准备米酒、芡实、花椒、八角。还有，再帮我准备一个大一点的铁盘子和一幅铁架子，顺便拿些木炭来。”
秦林命来胜一样一样去准备。等沈清竹见自己想要的东西都准备妥当了，便让他们出去在外面等着。
秦林和丁有食走到外面，坐在外头喝着茶，听着里头的动静。
厨房里头的灶膛共有两口锅，灶膛里的火都是生好了的，沈清竹先不用管，舀了一点水在里头。
然后去挑选自己要用到的食材之后，着手做菜。
宫保鸡丁选用的是鸡脯肉，用刀背拍松后切成小丁，加了料酒、油、白胡椒、盐、红薯粉搅和在一起腌制片刻。待会儿和干红辣椒段一起热油爆炒。
然后是猪蹄，猪蹄已经洗干净了，沈清竹直接丢进了锅里等着水烧开煮沸，焯了一会捞出来，接着在里头的锅里放入酱油、盐、葱姜料酒白糖等调味料，将焯好的猪蹄放进锅里开始焖起来。
刚才让秦老板准备的烤架也都放在了小厨房里头，沈清竹选了条两斤重的草鱼，杀鱼去鳞后洗干净打上一字花刀，也用料酒、盐、白糖等腌制起来。生好炭火后，将鱼上烤架烤，烤制的过程中得刷上几次老油，为的就是保证油的香味充分进入鱼肉中。
鸽松则是将鸽肉切成小丁，放入用盐、酒等拌一拌，再放入打散调匀的蛋白中拌一拌，最后用猪油，将鸽肉丁在锅里过一遍，捞起来。再切一些小菜丁勾芡下，放入鸽肉丁翻炒几下就好了。
沈清竹在里头忙得菜刀翻飞，菜刀落到砧板上发出一声又一声，丁有食听到这菜刀落下的声音，连连点头。
这姑娘，是做饭的老手啊！
慢慢地从厨房里头飘出来的香气，秦林吸了两下鼻子，眼前自是一亮。
色香味，如今这香就已经让人食欲大开了。
厨房里头，沈清竹提着菜刀手起刀落，每一样食材到了她手里都是切的丁是丁，条是条，厚薄均匀，刀法娴熟无比，几乎是片刻之间，食材已经处理妥当了。
沈清竹虽说前世是个女强人，但也是个吃货。只要一有时间就会钻研这天南地北古今中外的菜色，觉得吃的好吃的，自己还会去仔细学，学到自己做的跟原汁原味一样，方才作罢。
这几道菜都是沈清竹爱吃的菜，且每一道她都做了不下二十遍。所以，约莫半个时辰的时间，四道菜，就已经全部都做好了。
秦林还在想着沈清竹还要多久，毕竟这四道菜都是大菜，都是要花费功夫。本预备着再喝几盏茶的，哪里知道，小厨房的门缓缓地被推开，就见那小姑娘系着围裙，巧笑嫣然地喊他们进来：“掌柜的，你们过来！”
秦林见到沈清竹还以为她遇到了什么困难，哪里知道她竟然是要自己进去尝菜的，当下便有些不确定：“姑娘，你确定已经做完了吗？这几道菜可都是大菜，这一炷香还有这么多没烧完呢！”
沈清竹点头：“当然！”
在秦林的错愕之中，他抢先一步，循着味道就跑到了灶台前。
灶台上面摆着四盘菜，光是看一眼，就让人食指大动。
只见那诸葛烤鱼，正躺在一个铁盘里头，色泽艳丽，红的绿的搭配得甚是好看，闻着又香。再看看那个万山蹄，晶莹剔透、浓香四溢，秦林当场就想拿筷子尝了一口。
“快，给我拿副碗筷来！”秦林立刻让人取了碗筷过来。
秦林并不从菜的中间夹，而是从菜的旁边夹，等吃了一口之后就能发现，这菜的卖相并没有被破坏。
他夹了哪个菜，沈清竹就告诉他，这菜叫什么名字。
只见秦林夹了一筷子肉，就听见沈清竹介绍到：“秦掌柜的，这是万山蹄！你可以夹块肥瘦相间的一块吃！”
秦林听了沈清竹的话，果真夹了一块肥瘦相间的，只见筷子一触皮即破，外肥内瘦，还没吃到嘴呢，那软糯的香味就让人流连忘返。
咬到嘴里，果真是口感酥软，只觉得皮脂毫无肥腻之感，入口即化；瘦肉滑而不柴，遇齿则烂。
当真是，肥而不腻，入口齿颊留香，令人回味无穷。
秦林只吃了这一个菜，立马就翘起了大拇指大赞道：“姑娘，这菜味道着实好，好的很，好的很啊！”
第115章 展露厨艺
丁有食刚才提前过来，已经将厨房里头的东西都给重新清理了一番，将自己做菜要用到的调料也都藏了起来，为的就是怕人偷学招牌菜里头的配方。
这几年，丁有食也是想破了脑袋想要多发明几个新菜。可是这全天下，大家知道的菜色也就那么些。这几年来，因着菜色种类不够新，这来往的客人越来越少，生意也越发的萧条起来。
就凭他以前一天忙着要炒上百个菜，但如今连五十个菜都炒不到了。这就意味着，一桌客人若是上两个招牌菜的话，一天两顿，也就是说一天一顿只有十桌客人。
再看看醉仙楼外头的桌子，最起码有三十张桌子，可想而知，当年醉仙楼刚刚开张的时候有多热闹。如今的生意，估摸着也就只剩下当年的三成了。
没客人，醉仙楼就没生意，没生意就没利润，没利润醉仙楼就无以为继。
当年被醉仙楼挤压的小酒楼如今竟然都在强行压菜价，醉仙楼若是再不想办法自保的话，那就真的是要到头了。
所以，丁有食刚才在收拾厨房的时候也有些期待：若是这位姑娘真能做出来与众不同的美食，醉仙楼说不定有救了。
沈清竹进了厨房，四下看了看，见厨房里头应有尽有，新鲜的食材正码放的整整齐齐，清理干净的厨具和锅碗瓢盆都齐整的摆放在一排长溜的灶台之上。
沈清竹看了看食材，自己待会想要做的菜原材料都有，去调料区看了下之后，除了油盐酱醋之外，其他的倒没有了，遂开口说道：“麻烦掌柜的再去帮我准备米酒、芡实、花椒、八角。还有，再帮我准备一个大一点的铁盘子和一幅铁架子，顺便拿些木炭来。”
秦林命来胜一样一样去准备。等沈清竹见自己想要的东西都准备妥当了，便让他们出去在外面等着。
秦林和丁有食走到外面，坐在外头喝着茶，听着里头的动静。
厨房里头的灶膛共有两口锅，灶膛里的火都是生好了的，沈清竹先不用管，舀了一点水在里头。
然后去挑选自己要用到的食材之后，着手做菜。
宫保鸡丁选用的是鸡脯肉，用刀背拍松后切成小丁，加了料酒、油、白胡椒、盐、红薯粉搅和在一起腌制片刻。待会儿和干红辣椒段一起热油爆炒。
然后是猪蹄，猪蹄已经洗干净了，沈清竹直接丢进了锅里等着水烧开煮沸，焯了一会捞出来，接着在里头的锅里放入酱油、盐、葱姜料酒白糖等调味料，将焯好的猪蹄放进锅里开始焖起来。
刚才让秦老板准备的烤架也都放在了小厨房里头，沈清竹选了条两斤重的草鱼，杀鱼去鳞后洗干净打上一字花刀，也用料酒、盐、白糖等腌制起来。生好炭火后，将鱼上烤架烤，烤制的过程中得刷上几次老油，为的就是保证油的香味充分进入鱼肉中。
鸽松则是将鸽肉切成小丁，放入用盐、酒等拌一拌，再放入打散调匀的蛋白中拌一拌，最后用猪油，将鸽肉丁在锅里过一遍，捞起来。再切一些小菜丁勾芡下，放入鸽肉丁翻炒几下就好了。
沈清竹在里头忙得菜刀翻飞，菜刀落到砧板上发出一声又一声，丁有食听到这菜刀落下的声音，连连点头。
这姑娘，是做饭的老手啊！
慢慢地从厨房里头飘出来的香气，秦林吸了两下鼻子，眼前自是一亮。
色香味，如今这香就已经让人食欲大开了。
厨房里头，沈清竹提着菜刀手起刀落，每一样食材到了她手里都是切的丁是丁，条是条，厚薄均匀，刀法娴熟无比，几乎是片刻之间，食材已经处理妥当了。
沈清竹虽说前世是个女强人，但也是个吃货。只要一有时间就会钻研这天南地北古今中外的菜色，觉得吃的好吃的，自己还会去仔细学，学到自己做的跟原汁原味一样，方才作罢。
这几道菜都是沈清竹爱吃的菜，且每一道她都做了不下二十遍。所以，约莫半个时辰的时间，四道菜，就已经全部都做好了。
秦林还在想着沈清竹还要多久，毕竟这四道菜都是大菜，都是要花费功夫。本预备着再喝几盏茶的，哪里知道，小厨房的门缓缓地被推开，就见那小姑娘系着围裙，巧笑嫣然地喊他们进来：“掌柜的，你们过来！”
秦林见到沈清竹还以为她遇到了什么困难，哪里知道她竟然是要自己进去尝菜的，当下便有些不确定：“姑娘，你确定已经做完了吗？这几道菜可都是大菜，这一炷香还有这么多没烧完呢！”
沈清竹点头：“当然！”
在秦林的错愕之中，他抢先一步，循着味道就跑到了灶台前。
灶台上面摆着四盘菜，光是看一眼，就让人食指大动。
只见那诸葛烤鱼，正躺在一个铁盘里头，色泽艳丽，红的绿的搭配得甚是好看，闻着又香。再看看那个万山蹄，晶莹剔透、浓香四溢，秦林当场就想拿筷子尝了一口。
“快，给我拿副碗筷来！”秦林立刻让人取了碗筷过来。
秦林并不从菜的中间夹，而是从菜的旁边夹，等吃了一口之后就能发现，这菜的卖相并没有被破坏。
他夹了哪个菜，沈清竹就告诉他，这菜叫什么名字。
只见秦林夹了一筷子肉，就听见沈清竹介绍到：“秦掌柜的，这是万山蹄！你可以夹块肥瘦相间的一块吃！”
秦林听了沈清竹的话，果真夹了一块肥瘦相间的，只见筷子一触皮即破，外肥内瘦，还没吃到嘴呢，那软糯的香味就让人流连忘返。
咬到嘴里，果真是口感酥软，只觉得皮脂毫无肥腻之感，入口即化；瘦肉滑而不柴，遇齿则烂。
当真是，肥而不腻，入口齿颊留香，令人回味无穷。
秦林只吃了这一个菜，立马就翘起了大拇指大赞道：“姑娘，这菜味道着实好，好的很，好的很啊！”