第六百二十六章 简化版私房菜
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第六百二十六章 简化版私房菜
食香阁准备了两个厨房，是何阑珊特意设计的。
开业那日要做的菜多，所以她才和方大厨一起用着大厨房，现在每日几桌固定的，她也就将食材准备了两份，大小厨房各一份，她和方大厨各做各的，也不影响。
因为昨日欠了三桌，今日还有三桌等着，因此何阑珊这一上午就没停下来，整个厨房里始终弥漫着饭菜的香气，她拿着勺子的手就没停下来，等到最后，她甚至都觉得手腕有点酸了。
签子肉、罗宋汤、牛腩土豆、年糕炒螃蟹、圆葱凉拌烤五花肉……
何阑珊数了数，今日大概做了十四五种不同的菜肴了，她看着自己精心做的一盘盘菜被店里的小二端了出去，心里成就满满。
很快端菜的小二回来说，客人们都很满意，她这才彻底的松了一口气。
她将身上围的围裙拿下来，整理了一下衣服，准备出去好好给昨日的三桌客人打个招呼，出了昨日的事情，他们昨日不仅好声好气的收下了送去的两菜一汤，也没有一个推掉预订的菜肴，这样她的心里也很感激。
何阑珊从后厨出来，去了那三桌客人的包间，愉快的说了会话之后，才一脸喜色和轻松的模样走了出来。
赵双喜一见她过来，连忙将她拉到身边，偷偷的询问起情况来。
何阑珊笑着将里面的情况说了，赵双喜见昨日的三桌对他们没有一点成见，担着的心也就彻底放下了。
何金义也在一旁听着，此时也总算能安心的拨他的算盘了。
何阑珊听着他噼里啪啦拨算盘的声音，一边揉着手腕一边走过去问道，“爹，这两日咱们的生意怎么样啊？”
账房的事情都是何金义在管，何阑珊这几日忙甚至也都没有闲情去问一声，她想着自家酒楼也已经开业好多天了，生意也算是上了正轨，她正好可以看看盈利的情况如何，看是否有需要改进的地方。
“收益还算不错，每日的入账也相差不大，很是平稳。”何金义一边说着，一边笑眯眯的将账本摊开，推到何阑珊的面前。
如今一家人能在京城经营着这个不大不小的酒楼，每日还能有如此可观的收益，对于何金义和赵双喜来说，已经很满足了。
何阑珊拿过账本，眼睛在上面那些账目上来回的扫着，同时自己在心里算了一笔账。
如今虽说食香阁的收入算是稳定了，但要是按照这上面的收益来算，再减掉每日的食材和人工成本，再减掉一家人如今的开销，其实剩下来净赚到兜里的利润也没有太高。
虽然何金义和赵双喜已经很满足，但何阑珊的心里还是觉得远远不够，京城这样的地方做什么都需要使银子，虽然如今这点在他们身上没有显现出来，但何阑珊就是有种直觉，以后这样的情况一定会出现。
所以综合想下来，何阑珊觉得这离她挣大钱的目标还差很多，她必须要想个办法，再努力的提高一下酒楼的收入才行。
她正皱着眉头想着，突然听到小二走过来有些为难的询问道，“东家，少东家，那边刚才来的客人说想尝尝少东家亲手做的那道炒虾球，可是我都同他说了这大厅里是按照酒楼的模式来的，没有这道菜的。”
“那位客人有点不太高兴。”店小二为难的叹了口气，何阑珊微微皱了皱眉头，对于这件事，她也是没有办法，酒楼一开始就是这么定的。
其实这样的客人这几天几乎是没有遇到的，因此开业的时候，众人就都知道这食香阁是怎么回事，楼下大厅与一般的酒楼经营无异，只是方大厨的手艺好，有竞争力，而若是谁想吃何阑珊亲手做的私房菜，那就必须要预订。
但客人就是客人，来了也不能将人往外赶，于是赵双喜只能上前安抚了一番，还答应送了这位客人一点小点心。
何阑珊看着赵双喜和店小二忙碌的背影，再结合着她刚才看到账本想的事情，脑筋飞快的想了想，突然就有了主意。
“爹，我有个想法，你看这样行不行。”何阑珊转头同何金义商量起来，决定将自己做过的那些私房菜简化出来，做成菜方子，然后交给方大厨去做。
这么以来，不仅酒楼日常可以卖，客人可以随便点，而且客人们吃到的是简化的做法，若是要求不算太精益求精那完全没有问题，若是想吃到正宗原本的，那还可以选择预订自己做的私房菜。
而且将做法简化出来，也不怕方大厨掌握自己的独门秘方。
何金义一听她的建议，很是赞同，立马答应，何阑珊就决定去找方大厨商量，之后可以加推出这部分菜名，以后若是自己还有新花样的菜做出来，还可以采用同样的方法，将简化版本的放出来。
何阑珊心中欢欣雀跃，她想这个消息一放出去，那那些想尝鲜，又舍不得花重金的人就有了花钱的方向，而那些预订私房菜的客人，依然享受着她亲手做的，最独到的品质。
两人一商定好，何阑珊立马就去找了方大厨，先同他说了这件事情。
方大厨如今已经是死心塌地的跟着何家干了，因此听到何阑珊有要求，立马表示只要能提高酒楼的收入，他都愿意配合。
何阑珊对此也很是满意，还承诺出这些菜日后若是卖的好，还可以给他提成。
方大厨一听立马很感激的说了谢谢，何阑珊转身就回去整理菜方子，将简化版的菜方子写到了纸上。
之后等到了下午，吃饭的客人稀少的时候，何阑珊才拿着菜方子，又重新找到方大厨这里来了。
“暂时先这么多，大厨你先看看，若是觉得有一眼就会的，可以不用试了。”
何阑珊给出的建议是，他可以每日利用多出来的食材，这样每日成功试个两三个出来没问题。至于前面的菜单子，她可以根据方大厨这边的情况慢慢加上去。
第六百二十六章 简化版私房菜
食香阁准备了两个厨房，是何阑珊特意设计的。
开业那日要做的菜多，所以她才和方大厨一起用着大厨房，现在每日几桌固定的，她也就将食材准备了两份，大小厨房各一份，她和方大厨各做各的，也不影响。
因为昨日欠了三桌，今日还有三桌等着，因此何阑珊这一上午就没停下来，整个厨房里始终弥漫着饭菜的香气，她拿着勺子的手就没停下来，等到最后，她甚至都觉得手腕有点酸了。
签子肉、罗宋汤、牛腩土豆、年糕炒螃蟹、圆葱凉拌烤五花肉……
何阑珊数了数，今日大概做了十四五种不同的菜肴了，她看着自己精心做的一盘盘菜被店里的小二端了出去，心里成就满满。
很快端菜的小二回来说，客人们都很满意，她这才彻底的松了一口气。
她将身上围的围裙拿下来，整理了一下衣服，准备出去好好给昨日的三桌客人打个招呼，出了昨日的事情，他们昨日不仅好声好气的收下了送去的两菜一汤，也没有一个推掉预订的菜肴，这样她的心里也很感激。
何阑珊从后厨出来，去了那三桌客人的包间，愉快的说了会话之后，才一脸喜色和轻松的模样走了出来。
赵双喜一见她过来，连忙将她拉到身边，偷偷的询问起情况来。
何阑珊笑着将里面的情况说了，赵双喜见昨日的三桌对他们没有一点成见，担着的心也就彻底放下了。
何金义也在一旁听着，此时也总算能安心的拨他的算盘了。
何阑珊听着他噼里啪啦拨算盘的声音，一边揉着手腕一边走过去问道，“爹，这两日咱们的生意怎么样啊？”
账房的事情都是何金义在管，何阑珊这几日忙甚至也都没有闲情去问一声，她想着自家酒楼也已经开业好多天了，生意也算是上了正轨，她正好可以看看盈利的情况如何，看是否有需要改进的地方。
“收益还算不错，每日的入账也相差不大，很是平稳。”何金义一边说着，一边笑眯眯的将账本摊开，推到何阑珊的面前。
如今一家人能在京城经营着这个不大不小的酒楼，每日还能有如此可观的收益，对于何金义和赵双喜来说，已经很满足了。
何阑珊拿过账本，眼睛在上面那些账目上来回的扫着，同时自己在心里算了一笔账。
如今虽说食香阁的收入算是稳定了，但要是按照这上面的收益来算，再减掉每日的食材和人工成本，再减掉一家人如今的开销，其实剩下来净赚到兜里的利润也没有太高。
虽然何金义和赵双喜已经很满足，但何阑珊的心里还是觉得远远不够，京城这样的地方做什么都需要使银子，虽然如今这点在他们身上没有显现出来，但何阑珊就是有种直觉，以后这样的情况一定会出现。
所以综合想下来，何阑珊觉得这离她挣大钱的目标还差很多，她必须要想个办法，再努力的提高一下酒楼的收入才行。
她正皱着眉头想着，突然听到小二走过来有些为难的询问道，“东家，少东家，那边刚才来的客人说想尝尝少东家亲手做的那道炒虾球，可是我都同他说了这大厅里是按照酒楼的模式来的，没有这道菜的。”
“那位客人有点不太高兴。”店小二为难的叹了口气，何阑珊微微皱了皱眉头，对于这件事，她也是没有办法，酒楼一开始就是这么定的。
其实这样的客人这几天几乎是没有遇到的，因此开业的时候，众人就都知道这食香阁是怎么回事，楼下大厅与一般的酒楼经营无异，只是方大厨的手艺好，有竞争力，而若是谁想吃何阑珊亲手做的私房菜，那就必须要预订。
但客人就是客人，来了也不能将人往外赶，于是赵双喜只能上前安抚了一番，还答应送了这位客人一点小点心。
何阑珊看着赵双喜和店小二忙碌的背影，再结合着她刚才看到账本想的事情，脑筋飞快的想了想，突然就有了主意。
“爹，我有个想法，你看这样行不行。”何阑珊转头同何金义商量起来，决定将自己做过的那些私房菜简化出来，做成菜方子，然后交给方大厨去做。
这么以来，不仅酒楼日常可以卖，客人可以随便点，而且客人们吃到的是简化的做法，若是要求不算太精益求精那完全没有问题，若是想吃到正宗原本的，那还可以选择预订自己做的私房菜。
而且将做法简化出来，也不怕方大厨掌握自己的独门秘方。
何金义一听她的建议，很是赞同，立马答应，何阑珊就决定去找方大厨商量，之后可以加推出这部分菜名，以后若是自己还有新花样的菜做出来，还可以采用同样的方法，将简化版本的放出来。
何阑珊心中欢欣雀跃，她想这个消息一放出去，那那些想尝鲜，又舍不得花重金的人就有了花钱的方向，而那些预订私房菜的客人，依然享受着她亲手做的，最独到的品质。
两人一商定好，何阑珊立马就去找了方大厨，先同他说了这件事情。
方大厨如今已经是死心塌地的跟着何家干了，因此听到何阑珊有要求，立马表示只要能提高酒楼的收入，他都愿意配合。
何阑珊对此也很是满意，还承诺出这些菜日后若是卖的好，还可以给他提成。
方大厨一听立马很感激的说了谢谢，何阑珊转身就回去整理菜方子，将简化版的菜方子写到了纸上。
之后等到了下午，吃饭的客人稀少的时候，何阑珊才拿着菜方子，又重新找到方大厨这里来了。
“暂时先这么多，大厨你先看看，若是觉得有一眼就会的，可以不用试了。”
何阑珊给出的建议是，他可以每日利用多出来的食材，这样每日成功试个两三个出来没问题。至于前面的菜单子，她可以根据方大厨这边的情况慢慢加上去。