第279章 食物大战
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而且众所周知,鸡肉当中的蛋白质也含量较高,很容易被人体吸收,也有增强体力,强壮身体的作用。
苏胖想想当初那‘黛玉’般的老大,决定把这份口水鸡的分量做大一点,好给老大补一补。
整鸡洗净,用清水焯去血沫之后放入冷水锅里,加入酒葱姜大料花椒等物,加盖煮开十五分钟以后,再把整只鸡扔进刚送来的冰水中浸泡。
“师,东家,这样鸡能熟?”小乐已经被苏胖的举动惊的说不出话。
苏胖压根没搭理他,只是在心中庆幸。
幸亏这京城的人家十有八九是有地窖存冰的。而且这冬天刚过不久,想找些冰块也是容易,不然自己这道口水鸡怕是会半路夭折。
等鸡完全冷却后,苏胖把鸡捞出来,在外面抹上一层芝麻油,这才放置到了一遍。
然后就是熬制辣油了。
这对口水鸡来说,是最最重要的一步。
油里加八角 ,葱段,姜,蒜,桂皮,花椒等物,小火加热到有香味飘出,这才捞出配料,把油冲进装着辣椒面的碗里。
而这冲的手法也有讲究。
不能一次把油全倒进去,而是分成三次,不同的油温,会给红油带来不同的风味。
第一次会让辣椒颜色更好,第二次会激发辣椒油的味道而第三次,则会让油色红、亮,美观异常。
苏胖最后在红油碗里又加入大蒜,酱油,醋,糖,少量鸡汤等物,把口水鸡的调味汁做了出来。
鸡切两半,剁成条状,整齐的摆在盘子里,这道菜也就做得七七八八了。
做到一半,苏胖倒是不经意间想起了当初刚穿越过来时,老大曾用飞刀夺鸡命,倒也是有趣的紧。
原来不知不觉中,他俩竟然已经有了那么多共同的回忆啊……
这几道菜看似简单,但耗时真的不短。
苏胖这边刚把准备工作全部做好,柳兮那边就派来丫鬟,说是要快要出门了,问她是否备齐了要带的东西。
苏胖一下子急了起来,迅速的把鱼香肉丝炒好出锅,又炒了干煸四季豆,这才开始弄桂花糯米藕。
藕经过一个多时辰的炖煮早已熟透了。
苏胖用干净的菜板,把糯米藕切厚片摆盘,这才淋了香浓的桂花蜜上去。
要说这桂花糯米藕可是金陵四大最有人情味的街头小吃之一,味道清甜可口,应该会合老大的胃口。
苏胖找出全府最大的食盒,把菜一样样的摆进去,才让丫鬟拎着,和她一起送到了门外。
门外柳兮和陶天然早就等的有些不耐烦了,见到硕大的食盒,俩人嘴角都露出一丝意味不明的笑容。
陶天然嘿嘿一笑:“苏胖,这里是不是也有我一份啊?我辛辛苦苦给你送了最鲜嫩的笋来,你也不能不招待我吃点吧。”
苏胖赶紧摆摆手:“腌笃鲜我做了许多,你们回府随便吃。不过这些是给老大的,他最近不知道多辛苦,你可不许抢他的啊!”
陶天然翻了个白眼:“我也要抢得过他好么!”
柳兮接过了食盒,登时被这沉甸甸的分量给吓了一跳。
嘴角一勾,她意有所指地问道:“那么你还有什么话,需要我帮你带给老大么?”
“没,没有。”
苏胖哪里是柳兮的对手,被柳兮看得浑身不自在起来,连忙摆了摆手就落荒而逃了,可把陶天然和柳兮看得窃笑不已。
陆想的宅子和这里距离不算太远,半个时辰不到,柳兮和陶天然已经到了王爷府上。
陆想把下人遣开了之后,这才招待起陶天然和柳兮,然而一看陶天然还拎着个巨大的食盒,不由挑了挑没:“怎么?怕我这个王爷吃不到饭,还送吃的过来?”
柳兮正要解释,然而不等她开口,陶天然倒是乐了:“呀,倒是我们多心了,老大现在确实不愁吃不愁喝的,难为琬琬忙活了两个多时辰才做出来的好料,为了避免浪费,看样子还是由我来帮忙解决吧!”
说罢,他兴高采烈地就把食盒搁在了桌上,伸手探向了食盒的盖子。
陆想神色骤然一冷。
“谁说我不想吃。”
说着,这位从客人进来就没挪过位子的王爷殿下,竟然亲自动手把食盒拎过来放到了自己身边。
“哟哟哟,老大这么小气啊?你好歹也打开让我们见识见识啊!”陶天然不知死活的继续调侃陆想,被陆想狠狠的瞪了一下,这才闭了嘴。
倒是一直没怎么出声的柳兮也开了口:“老大,苏胖做饭不易,凉了就浪费她的一番心思了。不如你现在就吃,我们直接跟你汇报工作。”
“好。”陆想沉吟了一下,点了点头,扬声让下人备好了碗筷之后,三人挪到了饭厅。
打开食盒,陆想见到的先是一碗乳白色的浓汤。
里面咸肉的红,春笋的黄,搭配着五花肉的白,光是闻着鲜香的味道,便已令人食指大动。
陆想也不客气,直接捧着碗来了一口,然后有些挑衅的看着陶天然:“我可是直接喝了,你若是不嫌这里有我的口水的话,其实我也可以分你一碗的。”
陶天然气得牙痒痒,只能在心里自我安慰:苏胖还在家里炖了一整锅呢,我回去慢慢喝。
陆想慢条斯理的喝过了汤,又揭开一层食盒。
这次里面竟然是口水鸡。
这道菜陆想可就护不住了,除非他把每块鸡都挨个舔一遍。所以这次连柳兮都伸长了筷子,一口气夹了许多放在自己碗里。
“啧,难怪这有‘名驰巴蜀三千里,味压江南十二州’的美称。麻辣鲜香,柔滑嫩爽,这菜简直绝了!”
陶天然不怕死的砸吧着嘴,卯足了劲夸奖。
而柳兮只是默默的抬眼看了看这傻蛋,自己又夹了几块放进自己碗里。
看着这两人一点也不客气地瓜分自己的食物,陆想完全不想忍了,干脆敲敲碗边,皱着眉头提醒道:“你俩不是要汇报工作进度?”
“吃完再说嘛!皇帝还不差饿兵呢。”
而且众所周知,鸡肉当中的蛋白质也含量较高,很容易被人体吸收,也有增强体力,强壮身体的作用。
苏胖想想当初那‘黛玉’般的老大,决定把这份口水鸡的分量做大一点,好给老大补一补。
整鸡洗净,用清水焯去血沫之后放入冷水锅里,加入酒葱姜大料花椒等物,加盖煮开十五分钟以后,再把整只鸡扔进刚送来的冰水中浸泡。
“师,东家,这样鸡能熟?”小乐已经被苏胖的举动惊的说不出话。
苏胖压根没搭理他,只是在心中庆幸。
幸亏这京城的人家十有八九是有地窖存冰的。而且这冬天刚过不久,想找些冰块也是容易,不然自己这道口水鸡怕是会半路夭折。
等鸡完全冷却后,苏胖把鸡捞出来,在外面抹上一层芝麻油,这才放置到了一遍。
然后就是熬制辣油了。
这对口水鸡来说,是最最重要的一步。
油里加八角 ,葱段,姜,蒜,桂皮,花椒等物,小火加热到有香味飘出,这才捞出配料,把油冲进装着辣椒面的碗里。
而这冲的手法也有讲究。
不能一次把油全倒进去,而是分成三次,不同的油温,会给红油带来不同的风味。
第一次会让辣椒颜色更好,第二次会激发辣椒油的味道而第三次,则会让油色红、亮,美观异常。
苏胖最后在红油碗里又加入大蒜,酱油,醋,糖,少量鸡汤等物,把口水鸡的调味汁做了出来。
鸡切两半,剁成条状,整齐的摆在盘子里,这道菜也就做得七七八八了。
做到一半,苏胖倒是不经意间想起了当初刚穿越过来时,老大曾用飞刀夺鸡命,倒也是有趣的紧。
原来不知不觉中,他俩竟然已经有了那么多共同的回忆啊……
这几道菜看似简单,但耗时真的不短。
苏胖这边刚把准备工作全部做好,柳兮那边就派来丫鬟,说是要快要出门了,问她是否备齐了要带的东西。
苏胖一下子急了起来,迅速的把鱼香肉丝炒好出锅,又炒了干煸四季豆,这才开始弄桂花糯米藕。
藕经过一个多时辰的炖煮早已熟透了。
苏胖用干净的菜板,把糯米藕切厚片摆盘,这才淋了香浓的桂花蜜上去。
要说这桂花糯米藕可是金陵四大最有人情味的街头小吃之一,味道清甜可口,应该会合老大的胃口。
苏胖找出全府最大的食盒,把菜一样样的摆进去,才让丫鬟拎着,和她一起送到了门外。
门外柳兮和陶天然早就等的有些不耐烦了,见到硕大的食盒,俩人嘴角都露出一丝意味不明的笑容。
陶天然嘿嘿一笑:“苏胖,这里是不是也有我一份啊?我辛辛苦苦给你送了最鲜嫩的笋来,你也不能不招待我吃点吧。”
苏胖赶紧摆摆手:“腌笃鲜我做了许多,你们回府随便吃。不过这些是给老大的,他最近不知道多辛苦,你可不许抢他的啊!”
陶天然翻了个白眼:“我也要抢得过他好么!”
柳兮接过了食盒,登时被这沉甸甸的分量给吓了一跳。
嘴角一勾,她意有所指地问道:“那么你还有什么话,需要我帮你带给老大么?”
“没,没有。”
苏胖哪里是柳兮的对手,被柳兮看得浑身不自在起来,连忙摆了摆手就落荒而逃了,可把陶天然和柳兮看得窃笑不已。
陆想的宅子和这里距离不算太远,半个时辰不到,柳兮和陶天然已经到了王爷府上。
陆想把下人遣开了之后,这才招待起陶天然和柳兮,然而一看陶天然还拎着个巨大的食盒,不由挑了挑没:“怎么?怕我这个王爷吃不到饭,还送吃的过来?”
柳兮正要解释,然而不等她开口,陶天然倒是乐了:“呀,倒是我们多心了,老大现在确实不愁吃不愁喝的,难为琬琬忙活了两个多时辰才做出来的好料,为了避免浪费,看样子还是由我来帮忙解决吧!”
说罢,他兴高采烈地就把食盒搁在了桌上,伸手探向了食盒的盖子。
陆想神色骤然一冷。
“谁说我不想吃。”
说着,这位从客人进来就没挪过位子的王爷殿下,竟然亲自动手把食盒拎过来放到了自己身边。
“哟哟哟,老大这么小气啊?你好歹也打开让我们见识见识啊!”陶天然不知死活的继续调侃陆想,被陆想狠狠的瞪了一下,这才闭了嘴。
倒是一直没怎么出声的柳兮也开了口:“老大,苏胖做饭不易,凉了就浪费她的一番心思了。不如你现在就吃,我们直接跟你汇报工作。”
“好。”陆想沉吟了一下,点了点头,扬声让下人备好了碗筷之后,三人挪到了饭厅。
打开食盒,陆想见到的先是一碗乳白色的浓汤。
里面咸肉的红,春笋的黄,搭配着五花肉的白,光是闻着鲜香的味道,便已令人食指大动。
陆想也不客气,直接捧着碗来了一口,然后有些挑衅的看着陶天然:“我可是直接喝了,你若是不嫌这里有我的口水的话,其实我也可以分你一碗的。”
陶天然气得牙痒痒,只能在心里自我安慰:苏胖还在家里炖了一整锅呢,我回去慢慢喝。
陆想慢条斯理的喝过了汤,又揭开一层食盒。
这次里面竟然是口水鸡。
这道菜陆想可就护不住了,除非他把每块鸡都挨个舔一遍。所以这次连柳兮都伸长了筷子,一口气夹了许多放在自己碗里。
“啧,难怪这有‘名驰巴蜀三千里,味压江南十二州’的美称。麻辣鲜香,柔滑嫩爽,这菜简直绝了!”
陶天然不怕死的砸吧着嘴,卯足了劲夸奖。
而柳兮只是默默的抬眼看了看这傻蛋,自己又夹了几块放进自己碗里。
看着这两人一点也不客气地瓜分自己的食物,陆想完全不想忍了,干脆敲敲碗边,皱着眉头提醒道:“你俩不是要汇报工作进度?”
“吃完再说嘛!皇帝还不差饿兵呢。”