第312章 评委席上做菜
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很快，用水焯过五成熟的猪腰片、肚头片，油发鱼肚，火腿，也全部被精细的切好，摆在一个个的小盘子里，看上去是很赏心悦目。
可……
这是生的喂！
不待围观的吃瓜群众提出更多问题，小喜竟又继续出菜了。
豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、豆芽、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮……
一样样的素菜被摆上碟子，量不多，顶多一口的样子，可这密密麻麻的一片，也是挺惊人的。
“这是要做什么呀！”
别说围观群众看不懂，就连评委也是一脸懵逼。
难不成小喜这是打算让他们吃生的？
可是，他们虽听说过东洋那边有吃鱼生的习惯，但他们可没见过生吃草，呃不对，生吃菜的啊！
对于周围传来的窃窃私语声，以及不少人的指指点点，小喜恍若未觉，依然在继续忙碌着。
过桥米线的制作方法，苏胖早就全部教给他了，他这些天反复地练习，早已烂熟于心。只是如今既是拿来参赛的，自然在各方面都得做得更为精致些才好。
小菜准备得差不多了，接下来就是汤了。
盛高汤的煲，在先前煮过米线之后，便已端上了炉灶，小喜见汤快烧开了，便从自己带来的匣子中取出了一个瓷盒，正是苏胖先前交个他的秘密武器！
肥鹅取其油，经过炼制以后，只留出最精华的一部分。当然，现场的没法去做这一步的，所以这个是早就准备好了的。
小喜取来一个高深的大碗，用沸水烫热之后，才将烧开的高汤倒进去。
紧接着，又浇制了一层淡淡的鹅油在上面，顷刻间，刚才还冒着热气的巨大汤碗，就变得一丝热气也无了。
小喜闻着香味儿，勾了勾嘴角，随后把这一样样的全都摆放整齐，放在了托盘之中。
“我做好了！”
小喜敲了一下身边的响啰，示意小二将这些盘盘碗碗全部端上了评审台。
那几个评委见状，自然觉得讶异。
你瞧瞧我，我瞧瞧你，最后竟有些无从下手。
虽然不想承认，但他们还真没吃过这种东西……但若要他们开口询问这该怎么吃，这岂不是太没面子了？毕竟他们可是来做评委的，要是连食物都吃法都不知，身为评委的威信何存呀！
于是评委席一时间就这么沉默了下来，气氛很是怪异。
最后还是陶天然清了清嗓子，开口问道：“你这是什么东西？该怎么吃？说给大家听听吧。”
小喜笑了笑，脑海中回想着苏胖当初的叮嘱，而后一字一句地复述道：“这叫过桥米线。”
“这过桥米线基本分成四部分：一是汤料；二是佐料；三是主料，辅料；四是主食，即是咱们这次的比赛主题——大米制作而成的米线。”
“那该怎么吃呢？”有评委已经蠢蠢欲动，觉得很是新鲜。
小喜不紧不慢地接话：“接下来我演示给大家看。”
说罢，小喜上前，拿起了小碟子中的鸽蛋，微一用力，小巧的鸽蛋便被她一份为二的落入碗中。
“生的？”
评委和围观群众都睁大了眼睛！
活了这么多年，他们可还真是第一次见人在评委席上做菜的。
小喜不慌不忙，接着才将米线倒入碗中，又用筷子夹起主料，一片片的投入汤中，再是辅料，再是主食……
眨眼间，堆满了一大托盘的食物，便都被送入了碗中。
令人惊讶的是，那些生的食材，被汤水没过表面之后，再夹起来，赫然已经熟了个透彻。
众人这才又想起他方才放入了那一层奇香无比的鹅油，明白这便是秘诀所在了。
做好这一切之后，小喜便撤下了托盘和碗碟，将那一大碗米线推向了几位评委，并叮嘱道：“切记不可先喝汤。”
“这个吃法倒是新奇。”
邱老爷方才听着米线的做法便觉得新鲜，眼下再看过米线的做法，更是觉得有趣。他迫不及待地用筷子剥开汤上的油壳，夹出了一些米线放在自己眼前的小碗里。
只见碗中红白黄绿相交辉映，奇香沁人，令人胃口大开。
“不错，这味道鲜香爽口，让人回味悠长。”邱老爷说道。
“这米线也是不错，洁白细长，柔韧弹牙。”另外一位评委也点着头，赞同的评价着。
“这菜有什么说道么？”邱老爷想起刚才小喜的那一套复杂的吃法，直接问道。
小喜站出来，接着解释。
“这过桥米线，讲究的是制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜。”
“然后呢？”
然后？小喜懵了，苏师父没交代啊？这可怎么回答？
陶天然笑着适时地打了圆场：“几位也真是的，这孩子不过是乡野平民，如何能什么东西都给你们一个说道？美食美食，好吃才是重点。”
几位评委被陶天然说服，倒也不再去计较。
小喜偷偷地摸了把汗，赶紧退了下去。
这米线看上去并没什么难的，甚至端上来的时候，食材基本都是生的么。
可其实不然。
过桥米线的重点就在高汤和米线上。
这高汤，是苏胖选用三年以上的老母鸡煲汤，然后加入火腿小火慢熬。且不说其他食材，就这火腿，离了苏胖，哪里都不可能找的到。
所以这道菜也是苏胖争夺前三最有把握的之一。
而米线，这东西就说来话长了。
苏胖当初是大概知道，米线应该是选用优质大米之后，经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状主食。
可直接让她做？
这才是要了老命了。
好在陶天然当初帮她找的学徒已经到位，把大致做法说了一下以后，就由这些学徒们自行研制。
而小喜也正是因为研制出了米线，才获得了做这道菜的权利。
第二轮也很快结束，有人做粥，有人焖饭，有人炒饭……说难听点，粽子剥了皮也可以算是混入米饭军团的间谍。所以在米饭的种类上，反而有种四处开花的既视感。
很快，用水焯过五成熟的猪腰片、肚头片，油发鱼肚，火腿，也全部被精细的切好，摆在一个个的小盘子里，看上去是很赏心悦目。
可……
这是生的喂！
不待围观的吃瓜群众提出更多问题，小喜竟又继续出菜了。
豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、豆芽、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮……
一样样的素菜被摆上碟子，量不多，顶多一口的样子，可这密密麻麻的一片，也是挺惊人的。
“这是要做什么呀！”
别说围观群众看不懂，就连评委也是一脸懵逼。
难不成小喜这是打算让他们吃生的？
可是，他们虽听说过东洋那边有吃鱼生的习惯，但他们可没见过生吃草，呃不对，生吃菜的啊！
对于周围传来的窃窃私语声，以及不少人的指指点点，小喜恍若未觉，依然在继续忙碌着。
过桥米线的制作方法，苏胖早就全部教给他了，他这些天反复地练习，早已烂熟于心。只是如今既是拿来参赛的，自然在各方面都得做得更为精致些才好。
小菜准备得差不多了，接下来就是汤了。
盛高汤的煲，在先前煮过米线之后，便已端上了炉灶，小喜见汤快烧开了，便从自己带来的匣子中取出了一个瓷盒，正是苏胖先前交个他的秘密武器！
肥鹅取其油，经过炼制以后，只留出最精华的一部分。当然，现场的没法去做这一步的，所以这个是早就准备好了的。
小喜取来一个高深的大碗，用沸水烫热之后，才将烧开的高汤倒进去。
紧接着，又浇制了一层淡淡的鹅油在上面，顷刻间，刚才还冒着热气的巨大汤碗，就变得一丝热气也无了。
小喜闻着香味儿，勾了勾嘴角，随后把这一样样的全都摆放整齐，放在了托盘之中。
“我做好了！”
小喜敲了一下身边的响啰，示意小二将这些盘盘碗碗全部端上了评审台。
那几个评委见状，自然觉得讶异。
你瞧瞧我，我瞧瞧你，最后竟有些无从下手。
虽然不想承认，但他们还真没吃过这种东西……但若要他们开口询问这该怎么吃，这岂不是太没面子了？毕竟他们可是来做评委的，要是连食物都吃法都不知，身为评委的威信何存呀！
于是评委席一时间就这么沉默了下来，气氛很是怪异。
最后还是陶天然清了清嗓子，开口问道：“你这是什么东西？该怎么吃？说给大家听听吧。”
小喜笑了笑，脑海中回想着苏胖当初的叮嘱，而后一字一句地复述道：“这叫过桥米线。”
“这过桥米线基本分成四部分：一是汤料；二是佐料；三是主料，辅料；四是主食，即是咱们这次的比赛主题——大米制作而成的米线。”
“那该怎么吃呢？”有评委已经蠢蠢欲动，觉得很是新鲜。
小喜不紧不慢地接话：“接下来我演示给大家看。”
说罢，小喜上前，拿起了小碟子中的鸽蛋，微一用力，小巧的鸽蛋便被她一份为二的落入碗中。
“生的？”
评委和围观群众都睁大了眼睛！
活了这么多年，他们可还真是第一次见人在评委席上做菜的。
小喜不慌不忙，接着才将米线倒入碗中，又用筷子夹起主料，一片片的投入汤中，再是辅料，再是主食……
眨眼间，堆满了一大托盘的食物，便都被送入了碗中。
令人惊讶的是，那些生的食材，被汤水没过表面之后，再夹起来，赫然已经熟了个透彻。
众人这才又想起他方才放入了那一层奇香无比的鹅油，明白这便是秘诀所在了。
做好这一切之后，小喜便撤下了托盘和碗碟，将那一大碗米线推向了几位评委，并叮嘱道：“切记不可先喝汤。”
“这个吃法倒是新奇。”
邱老爷方才听着米线的做法便觉得新鲜，眼下再看过米线的做法，更是觉得有趣。他迫不及待地用筷子剥开汤上的油壳，夹出了一些米线放在自己眼前的小碗里。
只见碗中红白黄绿相交辉映，奇香沁人，令人胃口大开。
“不错，这味道鲜香爽口，让人回味悠长。”邱老爷说道。
“这米线也是不错，洁白细长，柔韧弹牙。”另外一位评委也点着头，赞同的评价着。
“这菜有什么说道么？”邱老爷想起刚才小喜的那一套复杂的吃法，直接问道。
小喜站出来，接着解释。
“这过桥米线，讲究的是制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜。”
“然后呢？”
然后？小喜懵了，苏师父没交代啊？这可怎么回答？
陶天然笑着适时地打了圆场：“几位也真是的，这孩子不过是乡野平民，如何能什么东西都给你们一个说道？美食美食，好吃才是重点。”
几位评委被陶天然说服，倒也不再去计较。
小喜偷偷地摸了把汗，赶紧退了下去。
这米线看上去并没什么难的，甚至端上来的时候，食材基本都是生的么。
可其实不然。
过桥米线的重点就在高汤和米线上。
这高汤，是苏胖选用三年以上的老母鸡煲汤，然后加入火腿小火慢熬。且不说其他食材，就这火腿，离了苏胖，哪里都不可能找的到。
所以这道菜也是苏胖争夺前三最有把握的之一。
而米线，这东西就说来话长了。
苏胖当初是大概知道，米线应该是选用优质大米之后，经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状主食。
可直接让她做？
这才是要了老命了。
好在陶天然当初帮她找的学徒已经到位，把大致做法说了一下以后，就由这些学徒们自行研制。
而小喜也正是因为研制出了米线，才获得了做这道菜的权利。
第二轮也很快结束，有人做粥，有人焖饭，有人炒饭……说难听点，粽子剥了皮也可以算是混入米饭军团的间谍。所以在米饭的种类上，反而有种四处开花的既视感。