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第23章 再试

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    许母很快就从包裹里,拿出了一个铝制饭盒。当她打开盒盖的时候,坐在对面的马厂长,顿时就闻到了一股扑面而来的香甜味。

    马厂长家是在京城里面住的,他也吃过不少的糕点。只是说句坦白的话,他真没见过这么香的酥类点心。

    不得不说,许母带来的这些小圆酥,一下就引起了他的好奇。

    他用指尖小心地拿起了一块儿,细细地打量着。这酥饼从外观上看,并没什么特别的,跟他们厂里做得那些桃酥非常像,只不过颜色浅了点,上面还点缀着几粒瓜子仁。可它怎么这么香呢?

    他干脆把那块酥饼托在掌心上颠了颠,个头小了,重量也轻了。看上去明明就很普通,却给人一种内里有料的感觉。他注意到这些小圆饼看上去并不是那么齐整,里面有一些棱棱角角的料从面里透了出来,仔细一看,是瓜子?

    他终于忍不住掰了一小块儿酥饼下来,果然看见一粒粒的瓜子仁和在面里了。

    这些都是最简单的工艺,他们厂的确可以做这个饼。只是闻着香,也不知道尝起来怎么样呢?马厂长干脆把酥饼塞进嘴里。

    那看似和桃酥很像的小饼一送到嘴里,马厂长就忍不住睁大了眼睛。这饼实在太好吃了。跟他们厂里生产的那些桃酥,根本就不是一个级别的。

    桃酥,桃酥,顾名思义就是用核桃作料,烤制出的酥饼。每个地方的桃酥制法都不太一样。只不过桃酥有个弊端,如果处理得不得当的话,很容易就会带上核桃那种苦味。

    更直白点说,由于物资的限制,马厂长他们厂里的核桃酥实际上也有点苦。可是,这并不妨碍厂里桃酥的热销。

    有的地方桃酥像砖头一样硬,照样被人买回家去吃。

    只是如果条件允许的话,谁不想吃点好吃的点心呢?

    而且核桃什么价格?瓜子又是什么价格?

    霎那间,作为经营者的马厂长立马就意识到了这块儿酥饼的价值。

    “这饼真是你们自家做的?”他看向许母沉声问道。

    许母点点头。“的确就是我闺女今天早上刚做出来的,这不是直接就拿过来给您尝尝么?”

    听了她的话,马厂长这才注意到,从进门后就老老实实坐着,几乎没有开口说话的小姑娘。那姑娘身上几乎没有这个年龄的孩子应有的那种活泼和躁动。

    她显得很沉稳,而且还带着一种说不出的自信。

    一时间,马厂长还真不能把她当个孩子看了。他一脸郑重地开口问道。

    “姑娘,这饼叫什么?”

    “瓜子酥,不过我还给它取了一个名字,幸福饼。”董香香说着就抬起眼睛看向马厂长。

    她的态度大方又从容,完全没有乡下孩子那种忸怩。她虽然也尊重马厂长,可并不惧怕他。就好像他们之间是平等的。

    马厂长突然就忍不住有点欣赏这小姑娘了。看来,许秀兰同志还真是挺会教养孩子的。

    “那瓜子酥的制作工艺复杂么?”马厂长又问。

    “不复杂,除了瓜子仁这种配料替换桃酥以外,这个饼跟桃酥的制作方法并没有太大的区别。”董香香说。

    “这样呀,那这个瓜子也是你家祖传秘方炒出来的?”马厂长忍不住问。

    “桃酥原本是宫廷点心,皇宫里的桃酥是要做成核桃形状的。清朝灭亡之后,白案御厨的手艺慢慢流传到民间。民间的厨师又加以改进,就形成各种风味的桃酥。我做的这个瓜子酥也是这么演变过来的。不管是核桃也好,瓜子也好,不同的点心师制作的方法也都不一样。

    我家炒瓜子的手法,实际上,就是源自于白案厨师处理瓜子的办法,也可以算是点心食材的初步加工。这样炒出来的瓜子不但可以当零食吃,而且,用这种瓜子做出来的点心,闻起来很香,入口又很脆。”

    董香香简单地给马厂长介绍了自家瓜子秘方的来历。她说得有点太专业了,马厂长由不得就高看她了几分。

    “这么说你也是白案厨师?”

    “我……还算不上呢,暂时就学会了一点皮毛。”董香香谦虚地笑道。

    “会这些小皮毛也算是本事了。”马厂长说完,又看向许母,笑着问。“有这么一个女儿,你很骄傲吧?”

    许母也笑道:“我是走运,不知道上辈子做了什么善事,这辈子才能养个这么好的女儿。”

    一时间,两人又聊了几句题外话,双方关系很快就变得比较融洽了。

    这时候,马厂长几乎已经可以断定,这瓜子酥就是董香香亲手做出来的。只不过作为一个国营厂的经营者,他并不想轻易就做出什么承诺。

    董香香也看出马厂长动心了,不然他也不会跟许母聊家常。她抬头看了许母一眼,许母是个性子很直白的人,没有那么多花花心思,三言两语就被马厂长带开了。

    因为没有真正接触过,董香香也不知道马厂长为人怎么样。她生怕母亲会吃亏,于是干脆就笑着对马厂长说道:

    “马厂长,我们家就专门做瓜子的。如果您这厂子里肯从我们家进瓜子的话,我愿意把家传的瓜子酥配方送给您。”

    马厂长本来想跟许秀兰同志多聊几句呢,乍一听董香香这话,就是一惊。

    这孩子说话到底靠不靠谱呀?她真的能做得了主把配方送给他么?

    要知道一旦有了点心配方,知道材料配比,他们厂里就可以直接生产这种瓜子酥取代桃酥了?

    马厂长心中不太确定,就忍不住抬头看向许母。许母却点头笑道:“这配方本来就是我闺女的,这件事她做主。”

    听了她的话,马厂长心中到底还有几分犹豫。

    这时就听董香香继续说道。

    “除了配方之外,将来您厂里生产出来的瓜子酥味道不到位,我也可以负责帮您修改配方。至少对瓜子酥这类的点心,我还是有一定心得的。只要您肯一直用我们家的瓜子,在瓜子酥的味道方面,我就给您负责到底了。我想往下了说在昌平县城里,往大了说整个京城,甚至全国,也未必能做不出这么好吃的酥类点心吧?咱们城西糕点厂如果做了,那就是全国独一份,根本就不愁卖不出去。”

    董香香做了大半辈子白案师傅,说她已经达到了特级水准也不为过,只不过她没有去考过厨师资格而已。

    重生之后,她并没有在许母面前,掩饰过这方面的才华。所以,这时候,她才敢锋芒毕露,在马厂长面前做出这种近乎狂妄的保证来。同时,她也相信,母亲一定会很默契地站在她这一边支持她的。

    马厂长听了她这番话,简直不敢相信自己的耳朵。他忍不住又上下打量董香香一番。

    只是董香香长得实在太显小了,那张脸也太孩子气了,就算她身上带着几分从容和自信。就好像她在酥类点心方面就是权威似的。

    可是,马厂长还是很难相信董香香。如果是性格坚毅的许秀兰同志这么跟他说的话,马厂长几乎都可以立刻答应下来。毕竟做出全国独一份最好吃的酥类点心实在太有诱惑力了。

    而且,现在国营厂都是靠上面分配任务的,上面让他们做多少桃酥就做多少桃酥。现在是赶上春节这个旺季了,所以工人每天都在加班加点地生产。

    但过一段时间,他们的厂子的生产量很快就会降下来。特别是到了淡季的时候,工人们几乎不开工的,每天都在车间里懒洋洋地打瞌睡,打牌,甚至织毛衣。反正每个月都发那么多死工资,工人对工作也没有什么积极性。

    可是作为一个有野心,想闯出一番事业的厂长,马国文自从半年前调到城西糕点厂之后,就一直励精图治,想把厂子的效益给带动起来。

    可惜,一来他手下没人才,二来他对点心缺乏了解。厂里的工人又都是大爷,根本就不肯听他这个厂长的话。所以,马国文几过月来虽然弹精竭虑,仍是没有想出什么太好的办法来,反而多了一种蛟龙被困浅水滩的无力感。

    许母和董香香这次到来,对于马厂长来说,简直就是送上门来的大机遇。

    马国文是真的动心了。只是他就是信不过董香香这个年龄。此事事关重大,他又怎么能轻信一个小女孩呢?

    许母心里也觉得,董香香说得话者实在太大了,会让马厂长觉得她在吃牛。她想帮女儿说两句,却不知道该怎么解释好?

    董香香也意识到了,她不小心就忘了自己脸嫩了。由于对自己的点心实在太自信了,所以,一时疏忽就把上辈子的大师傅的底气拿出来了。

    此时,马厂长面上并没有显出来,他摸了摸下巴,一副若有所思的样子。

    董香香抬头看向他。事到如今,她已经不能放低姿态了,也就只能继续强势下去了。董香香抿了一下薄唇,沉声说道。“马厂长,我愿意当着您的面,做甜口、咸口两种口味的瓜子酥,给您试吃。”

    马厂长听了她的话,那双眼睛瞬间就变得尖锐起来。又过了一会儿,他轻轻地敲了下桌子,开口道:

    “好,只要你当场做出让我们师傅满意的瓜子酥,我就同意跟你们合作。以后,不管是不是瓜子酥也好,其他点心也好,我们城西糕点厂只要需要的瓜子原料都找你们进货。”

    “好。”董香香也点头同意了。

    两人就这么说定了。

    ……

    因为此事牵连很大,所以,马厂长干脆就叫上厂里德高望重的鲁师傅,带着许母和董香香直接就到厂里的小食堂去了。

    由于不到饭点,鲁师傅就让食堂里的人先腾了地方出来。

    面粉鸡蛋白糖之类的食材,食堂里都是现成的。董香香早就提前准备了一些剥好的瓜子仁的。所以,走进食堂里,董香香洗干净手,做好准备,就开始和面。

    马厂长和那位鲁师傅就站在大门口,瞪大眼睛看着她。

    许母实在有点紧张,她也没想到董香香胆子这么大,居然真敢这么和马厂长谈。

    她又哪里知道,如果董香香不把话说死,不在马厂长面前露出一手真本事,本他们压住。马厂长还真未必会轻易答应她们。

    马厂长也不懂白案厨师的手段,他只是觉得董香香这个半大的孩子实在有点太过厉害了。像能做全国最好的酥饼这种话,普通的孩子跟随便说出口么?董香香倒好,不仅说了,还要亲自动手做给他吃呢?

    一时间,马厂长还真抱着几分期待。

    所谓外行看热闹,内行看门道。三人之中也就那位鲁师傅,一眼就看出董香香是有几分真功夫的。

    旧时的传统白案厨师除了那些基础工以外,需要被大师傅手把手的带上六年才能真正出师,再去另立门户,被别人尊称一声“师傅”。现在这个时代,人们都过得比较粗糙,吃饱饭就已经不错了,已经没有人再去追求那种精致美观的传统点心了。

    鲁师傅看见董香香做点心的那些手法,却再次想起师傅带他的时候了。眼前的这个小丫头,很多东西掌握得并不纯熟,甚至像是自己摸索出来的,但是她绝对是学过一些制作点心的真本事的。

    想到这里,鲁师傅就冲着马厂长点了点头。马厂长很快就给他使了个眼色。

    头发都花白了的鲁师傅叹了口气,然后开口问董香香。

    “小姑娘,您这手白案功夫是跟谁学得?”

    董香香也没抬头,就随口说道:“没人教,只是很小的时候,我就开始跟外公母亲一起做过点心了。好多东西我都有一些印象。

    半年前,我们家里富裕些,我妈就希望我把外公和母亲的手艺捡起来,我这才开始自己摸索着做点心的。”

    董香香说完这句话,马厂长就下意识地看了许秀兰同志一眼。如果不是董香香亲口说出来,他还真以为董香香就是许同志的亲女儿呢。

    那么疼爱,那么照顾,原来是收养的孩子?

    一时间,马厂长只觉得心里有一团雾,他是越来越不了解女人了,特别是许秀兰同志。

    只听鲁师傅又继续问:“这么说没人教你?那可真是不得了。这样下去,你在制作点心方面,前途不可限量。姑娘,我能不能问上一句,你外公姓什么呀?”

    “我外公姓董。”董香香说。鲁师傅哪里知道,董香香早就出师了,只是怕母亲起疑,做点心时一直留着力呢?

    鲁师傅笑道:“噢,难道是曾经在贵香楼掌过白案的那位董师傅?唉,我也听说董师傅后来辞工回老家了。只是,没想到我都快六十了,竟有缘见到他的后人。”

    因为各种各样的原因,很多有真本事的人都消失了。当时,人们觉得这些老手艺可能并不重要。直到很多年之后,大家才会发现那是难以估量的损失。

    作为一位传统白案厨师,鲁师傅只希望董香香这个董家后人,真能传承她外祖父的手艺。不然,那种精湛的白案功夫要是失传了,实在太可惜了。

    说话的功夫,董香香已经把咸甜两种口味的瓜子酥都做好了。

    鲁师傅让徒弟把做好的两盘瓜子酥,拿到厂里去烤了。徒弟走了之后,鲁师傅就忍不住拉着董香香继续聊点心的话题。

    鲁师傅一脸惭愧地说:“我年轻时候吃不了苦,就跟师傅学了点皮毛。哪里想得到,几十年后,我就成了厂里的大师傅了呢?这都是缘分呀?”

    董香香开口劝道:“您这些年实践出来的真本事,并不比大师傅差在哪儿。您就是当之无愧的大师傅。”

    其实她有点想跟鲁师傅打听外公的事。只是当着母亲的面,到底有些不好意思。于是,就有一句没一句地跟鲁师傅聊天。却又因为她在点心方面的造诣,意外地得了鲁师傅的青眼。

    另一边,等着也是等着,马厂长干脆也跟许秀兰同志聊了起来。

    一个工人家庭出身,受过培养,有自己为人处世原则的厂长;一个农民出身,苦了半辈子,却保有乐观善良的农村妇女;两人聊起天来,却意外地投脾气。

    不知怎么地,说着说着,就聊起养孩子的话题了。

    马厂长忍不住叹道:“这些年,你一个人带着两个孩子,实在太不容易了。”而且,还有一个孩子是收养的。

    越是了解许秀兰同志,马厂长就欣赏她的为人。

    许母却笑道:“也没有那么难,两孩子都很听话,日子说过就过去了,一转眼两个孩子就都长大了。”

    马厂长看着她笑得那么爽朗,也跟着笑了起来。

    正在这时,鲁师傅的徒弟就把烤好的点心端过来了。

    马厂长和鲁师傅分别试吃了甜、咸两种口味的瓜子酥。两人看着彼此,都点了点头。

    马厂长对董香香做得瓜子酥很满意。鲁师傅看过董香香的制作过程,断定他们厂可以生产瓜子酥,完全没有问题。

    就这样,马厂长爽快地答应跟许秀兰同志合作,以后城西点心厂就订许家炒的瓜子了。

    在双方握手的那一刻,许母那颗悬着着的心终于放了下来。