第115章 豆汁点豆腐
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常修德从移动备餐车中拿起那盘特殊的豆腐，带着得意的笑容走向方渝。
“喏，这就是你说的独一无二的豆腐，也没那没么难找嘛。”
方渝心中确实有些惊讶，没想到常修德居然还真的能从自己的语言陷阱里跳出来，找到真正的目标。
味箸暗道：“不对，这里面有问题。他一开始的思考方向明明就是错误的，不知道为什么，和你对视一眼后突然转变方向，跳出了你给他预设的陷阱。”
方渝赞同味箸的看法，这里面一定有什么是他所不知道或没发现的问题。
常修德看方渝默然无语，越发的得意，“怎么不说话了，被我揭穿了把戏不知该怎么回答了。大家看看，所谓的独一无二的豆腐就是这样，我看也不过如此。”
方渝突然开口发问：“常考官，敢问你可知道这块不怎么样的豆腐到底是什么豆腐。”
“哈哈，这不过是...呃”常修德本想说卤水豆腐，突然一激灵，心想差点又被方渝把节奏带跑了。
“呵呵，你想诓我，其实你根本不知道这种豆腐叫什么。”常修德脑子一转，巧妙地把问题又抛了回去。
方渝早就料到常修德不会乖乖的承认自己的无知。他微微一笑，说道：“我只要一句话就能证明我知道这是什么豆腐。”
说着转过身对严主任说道：“这种豆腐是用豆汁做的。”
常修德听了大笑道：“这又不是玉子豆腐，当然是用豆子做的，难不成还是用鸡蛋做的不成。”
没想到严主任面露讶色，点头道：“没错，确实是这样，这种豆腐我们这没人做，没想到今天还真让你认出来了。”
方渝转过身，眉毛一扬两手一摊，对常修德说道：“我已经证明自己确实认得这种豆腐了，该你了。”
常修德看严主任和庄教授都看了过来，支吾了一会，说道：“这种豆腐不是用卤水点的。”
这回轮到方渝哈哈大笑了：“只要尝过这种豆腐的人都能分辨出来，常考官，你这回答可太敷衍了吧。”
常修德慌忙补充道：“它也不是石膏点的。”
方渝用嘲笑的眼神看着常修德：
“你刚才又是看、又是闻、又是尝的就仅仅发现这些吗？我敢说无论在场哪一位考生像你刚才那样都能说出这些，你身为高级厨师，就只有这点水平？真是太可笑了。”
常修德恼羞成怒，反问道：“我哪里说错了，这个豆腐难道是用石膏或卤水点的吗。”
“当然不是，不过常考官，你为什么不直接说它是用什么点的？”方渝丝毫没打算放过常修德，继续问道。
“你、你...你别欺人太甚。”常修德不知该如何回答，只好想办法转移话题。
方渝看常修德已经词穷了，不再理他，将脸转向庄教授，看到庄教授正带着一丝诧异的表情看着自己。
方渝不知道庄教授为什么这么看着自己，不过还是用正式的姿态对他说道：
“刚才严主任说您在京城居住过相当长的时间，我想您一定是知道这种豆腐的吧。”
庄教授点点头说道：“是的，这种豆腐虽然最早是东鲁省的地方特色，不过前些年在京城确实火了一阵。”
围观的考生听方渝和考官们来回说这个豆腐，都十分好奇，终于有一个考生大着胆子问道：
“考官，这到底是什么豆腐？能不能和我们说说啊。”
庄教授温和的一笑，从常修德手里拿过那盘豆腐。对着考生们说：
“这种豆腐在南方比较少见，你们不认得也不足为奇。它叫酸浆豆腐，是一种有着很长历史的豆腐品种。”
“酸浆豆腐？它的味道难道是酸的吗？”那个考生继续问道。
庄教授哈哈一笑，将盛豆腐的盘子递了过去，“你尝尝。”
那名考生伸手捏了一点豆腐放到嘴里尝了尝，“咦，味道还不错耶，没有苦味也没有酸味，豆香味很浓却没有豆腥味，挺好吃的。”
钱铎铎一听说好吃，也大着胆子过来讨要，庄教授笑呵呵的把豆腐盘子交给他，让他分给其他考生一起尝尝。
大家都很好奇，都围过来尝了一点，然后纷纷称赞这种豆腐口感滑嫩、豆香浓郁，直接吃味道就不错。
钱铎铎把豆腐分给大家，然后恭敬的请庄教授给大家讲讲这种酸浆豆腐的特殊之处。
这么多渴求知识的眼睛望过来，庄教授突然觉得似乎回到了课堂，兴致也上来了。
他指着方渝说：“刚才这位考生其实已经说了这种豆腐最特殊的地方，它的制作没有用到任何卤水、石膏，只用了一种东西那就是黄豆。”
“只用了黄豆？那它是怎么点化成豆腐的？”钱铎铎不解的问。
“就用豆汁啊。哦，不是京城喝的那种绿豆做的豆汁，不过原理是一样的。把制作豆腐后沥出的汁水发酵变酸，就变成了酸浆。用这种酸浆去点豆腐，做出来的豆腐不苦不酸，豆香味还浓，所以就叫酸浆豆腐。”庄教授细细的解释道。
看大家听得认真，庄教授谈性也上来了，继续说道：
“关于酸浆豆腐的由来还有一个有趣的民间故事。据说当年东鲁省有一个卖豆浆的人特别吝啬，每天都以卖剩下的豆浆为食，他老婆受不了这种生活，就跑回家了。他得知后就追到老婆娘家，想把老婆接回来，却吃了闭门羹。
当他沮丧的回到家里时，发现剩下的豆浆已经有点馊了，变成了酸浆。以他吝啬的性格肯定舍不得倒掉。于是就把这些豆浆混到新做的的豆浆里，想悄悄的卖掉。没想到加了酸浆的豆浆居然变成的豆腐，他尝了尝吗，觉得味道比市面上卖的好多了。
他十分开心，立刻就又跑到老婆家，趁人不备一把背起老婆就往回跑。回到家里，他把自己做的豆腐拿给老婆尝，老婆也觉得味道很好。于是两人就改行卖了豆腐，以后剩下来的豆浆自然就都拿来做酸浆，他老婆也再不用天天喝豆浆了。”
庄教授说完关于酸浆豆腐的知识，考生们觉得十分有趣，立刻报以热烈的掌声。
庄教授也微笑着对考生们点头致意。
等掌声停下来，庄教授转向方渝，
“小伙子，我现在可以确定了，我吃的那盘五十五号的麻婆豆腐确实不是你做的。你的那盘豆腐也同样给我很深的影响，不过和五十五号那盘正好是一个天一个地。如果今天的考核是计分制，我要给你两百分。”
方渝敏感的问道：“不是千分制吧。”
庄教授听方渝说的有趣，不由得哈哈大笑：“放心，是百分制，你的厨艺值得额外再奖励你一百分。”
常修德从移动备餐车中拿起那盘特殊的豆腐，带着得意的笑容走向方渝。
“喏，这就是你说的独一无二的豆腐，也没那没么难找嘛。”
方渝心中确实有些惊讶，没想到常修德居然还真的能从自己的语言陷阱里跳出来，找到真正的目标。
味箸暗道：“不对，这里面有问题。他一开始的思考方向明明就是错误的，不知道为什么，和你对视一眼后突然转变方向，跳出了你给他预设的陷阱。”
方渝赞同味箸的看法，这里面一定有什么是他所不知道或没发现的问题。
常修德看方渝默然无语，越发的得意，“怎么不说话了，被我揭穿了把戏不知该怎么回答了。大家看看，所谓的独一无二的豆腐就是这样，我看也不过如此。”
方渝突然开口发问：“常考官，敢问你可知道这块不怎么样的豆腐到底是什么豆腐。”
“哈哈，这不过是...呃”常修德本想说卤水豆腐，突然一激灵，心想差点又被方渝把节奏带跑了。
“呵呵，你想诓我，其实你根本不知道这种豆腐叫什么。”常修德脑子一转，巧妙地把问题又抛了回去。
方渝早就料到常修德不会乖乖的承认自己的无知。他微微一笑，说道：“我只要一句话就能证明我知道这是什么豆腐。”
说着转过身对严主任说道：“这种豆腐是用豆汁做的。”
常修德听了大笑道：“这又不是玉子豆腐，当然是用豆子做的，难不成还是用鸡蛋做的不成。”
没想到严主任面露讶色，点头道：“没错，确实是这样，这种豆腐我们这没人做，没想到今天还真让你认出来了。”
方渝转过身，眉毛一扬两手一摊，对常修德说道：“我已经证明自己确实认得这种豆腐了，该你了。”
常修德看严主任和庄教授都看了过来，支吾了一会，说道：“这种豆腐不是用卤水点的。”
这回轮到方渝哈哈大笑了：“只要尝过这种豆腐的人都能分辨出来，常考官，你这回答可太敷衍了吧。”
常修德慌忙补充道：“它也不是石膏点的。”
方渝用嘲笑的眼神看着常修德：
“你刚才又是看、又是闻、又是尝的就仅仅发现这些吗？我敢说无论在场哪一位考生像你刚才那样都能说出这些，你身为高级厨师，就只有这点水平？真是太可笑了。”
常修德恼羞成怒，反问道：“我哪里说错了，这个豆腐难道是用石膏或卤水点的吗。”
“当然不是，不过常考官，你为什么不直接说它是用什么点的？”方渝丝毫没打算放过常修德，继续问道。
“你、你...你别欺人太甚。”常修德不知该如何回答，只好想办法转移话题。
方渝看常修德已经词穷了，不再理他，将脸转向庄教授，看到庄教授正带着一丝诧异的表情看着自己。
方渝不知道庄教授为什么这么看着自己，不过还是用正式的姿态对他说道：
“刚才严主任说您在京城居住过相当长的时间，我想您一定是知道这种豆腐的吧。”
庄教授点点头说道：“是的，这种豆腐虽然最早是东鲁省的地方特色，不过前些年在京城确实火了一阵。”
围观的考生听方渝和考官们来回说这个豆腐，都十分好奇，终于有一个考生大着胆子问道：
“考官，这到底是什么豆腐？能不能和我们说说啊。”
庄教授温和的一笑，从常修德手里拿过那盘豆腐。对着考生们说：
“这种豆腐在南方比较少见，你们不认得也不足为奇。它叫酸浆豆腐，是一种有着很长历史的豆腐品种。”
“酸浆豆腐？它的味道难道是酸的吗？”那个考生继续问道。
庄教授哈哈一笑，将盛豆腐的盘子递了过去，“你尝尝。”
那名考生伸手捏了一点豆腐放到嘴里尝了尝，“咦，味道还不错耶，没有苦味也没有酸味，豆香味很浓却没有豆腥味，挺好吃的。”
钱铎铎一听说好吃，也大着胆子过来讨要，庄教授笑呵呵的把豆腐盘子交给他，让他分给其他考生一起尝尝。
大家都很好奇，都围过来尝了一点，然后纷纷称赞这种豆腐口感滑嫩、豆香浓郁，直接吃味道就不错。
钱铎铎把豆腐分给大家，然后恭敬的请庄教授给大家讲讲这种酸浆豆腐的特殊之处。
这么多渴求知识的眼睛望过来，庄教授突然觉得似乎回到了课堂，兴致也上来了。
他指着方渝说：“刚才这位考生其实已经说了这种豆腐最特殊的地方，它的制作没有用到任何卤水、石膏，只用了一种东西那就是黄豆。”
“只用了黄豆？那它是怎么点化成豆腐的？”钱铎铎不解的问。
“就用豆汁啊。哦，不是京城喝的那种绿豆做的豆汁，不过原理是一样的。把制作豆腐后沥出的汁水发酵变酸，就变成了酸浆。用这种酸浆去点豆腐，做出来的豆腐不苦不酸，豆香味还浓，所以就叫酸浆豆腐。”庄教授细细的解释道。
看大家听得认真，庄教授谈性也上来了，继续说道：
“关于酸浆豆腐的由来还有一个有趣的民间故事。据说当年东鲁省有一个卖豆浆的人特别吝啬，每天都以卖剩下的豆浆为食，他老婆受不了这种生活，就跑回家了。他得知后就追到老婆娘家，想把老婆接回来，却吃了闭门羹。
当他沮丧的回到家里时，发现剩下的豆浆已经有点馊了，变成了酸浆。以他吝啬的性格肯定舍不得倒掉。于是就把这些豆浆混到新做的的豆浆里，想悄悄的卖掉。没想到加了酸浆的豆浆居然变成的豆腐，他尝了尝吗，觉得味道比市面上卖的好多了。
他十分开心，立刻就又跑到老婆家，趁人不备一把背起老婆就往回跑。回到家里，他把自己做的豆腐拿给老婆尝，老婆也觉得味道很好。于是两人就改行卖了豆腐，以后剩下来的豆浆自然就都拿来做酸浆，他老婆也再不用天天喝豆浆了。”
庄教授说完关于酸浆豆腐的知识，考生们觉得十分有趣，立刻报以热烈的掌声。
庄教授也微笑着对考生们点头致意。
等掌声停下来，庄教授转向方渝，
“小伙子，我现在可以确定了，我吃的那盘五十五号的麻婆豆腐确实不是你做的。你的那盘豆腐也同样给我很深的影响，不过和五十五号那盘正好是一个天一个地。如果今天的考核是计分制，我要给你两百分。”
方渝敏感的问道：“不是千分制吧。”
庄教授听方渝说的有趣，不由得哈哈大笑：“放心，是百分制，你的厨艺值得额外再奖励你一百分。”