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第11章:爆裂的味觉(上)

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    投机取巧,那也是一项技术活啊。

    没错了,夏安就打算用《西式苹果调味烩饭》偷鸡。

    那么这篇有西餐风格的食谱,怎样才能转进到中华料理画风?话说回来,这几天拼命魔改食谱也不是毫无收获,至少此刻夏安脑中就有好几种方法,让食谱画风得到施了魔术般的转变。

    可夏安想尽量稳些。他迫切得到这份工作,以缓解财政的燃眉之急,这样后续的厨艺调教计划才能按部就班进行下去。

    夏安最终决定——烩与炒结合!

    稳如老狗。

    什么,烩饭与炒饭?

    坐下,都坐下,这算不得蒂花之秀的操作,因为《中华一番》动画中,堂堂厨神刘昴星也秀过这手。

    因此严格意义上,夏安的灵感,还是源自刘厨神的食谱《番茄烩炒饭》。

    食谱名字是不是在哪看过的感觉?

    正是任务3的奖励。

    而且,同为蓝色品级的食谱,系统安排《番茄烩炒饭》,挂在魔改药王食谱任务的奖励栏中,那不就相当于一种明示了么。夏安很懂的。

    先回想《番茄烩炒饭》诞生的背景吧。

    刘昴星强势击败法餐大厨巴杰鲁,其菜品自然也将对手的‘毕拉夫什锦炒饭’压住。

    然后,咱们刘厨神靠的是什么?

    番茄烩汁!

    烩,正是烩汁。

    炒,就是炒饭。

    二者结合,中体西用。

    夏安想了想,这样的菜品,嘴再如何挑剔的老饕都吃出别样的“新鲜感”了吧?

    半小时后,电饭锅发出嘀嘀提示,这是饭煮熟了。

    其实,炒饭并非一定要隔夜饭。

    当然了,来自瓦伦西亚的Bomba米,煮熟后亦是粒粒分明,没因为水多,就湿乎乎一大坨,这样就更适合即煮即炒。

    先把米饭捞取,晾在盆子里,这是为了让水蒸汽进一步挥发干净。

    接下来,熬煮烩汁!

    夏安看了一眼灶台上的中华炒锅,取一块奶油,热锅后让奶油块融化,锅子变的油腻滑溜。

    “嘭”的一声,金属锅勺轻轻敲击锅边,这像是个节拍信号。

    藤原、油腻大叔、蓬蓬裙小姐姐看见夏安把阀门扭开至最大,火焰呼呼一下喷薄而出,从锅边蹿升很高。

    火力全开,名副其实的中华爆炒!

    炒锅加上爆炒,与西式平底锅,以及西式温吞吞的熬汁,画风大不同。

    “嗞嗞嗞……”

    洋葱丁、苹果丁释放出了令人不可思议的浓香。

    没料到气氛由安静一下进击到这般火爆,油腻大叔和小姐姐,都茫然地张大了嘴巴,不就炒个辅料配菜,至于这样吗?

    用猛火,夏安当然不可能傻站着,手紧握锅柄,掌背青筋绽露,与此同时他手腕也在不停运作,一推,一震,炒锅之中的辅料,就仿佛赤脚在火焰尖上跳舞的精灵,也太轻盈了,不沾烟火气。

    照常理说如此猛火,丁碎状的辅料,没几秒就要焦糊掉,谁知道半分钟过去了,洋葱丁和苹果丁都还保持鲜翠颜色,如果不是餐厅空间被一股清淡的香甜味给覆盖了,看客怕要以为火焰是假的,只是魔术师的道具。

    啪啪,藤原店长忍不住地鼓掌,喝彩道:“好精湛的颠锅!好高明的火候掌控!”

    之前由于难看拙劣的刀功而对这个小年轻产生的种种怀疑,在这一刻烟消云散。藤原贤不免惊叹,什么叫名门子弟,这就是了,这份火候上的天赋让他都滋生了一些敬仰感,比他这个半桶水强得多。

    油腻大叔憨厚笑容,骤然变的深沉:“利用大火快炒,将食材的美味和香味在一瞬之间引出并立即封锁……”

    “所以中华料理,也被称为火的菜肴啊。”他说,“假如有火候方面的天赋,最终成为中华料理大师也没什么好奇怪的。”

    油腻大叔跟店长藤原贤对了一个眼神。

    留下他!

    眼神表露出这么个意思,很强烈。

    藤原贤却没给予回应,这时候夏安控制灶具阀门,爆炒的火势由大转中。他将高汤和苹果汁稀释后的液体,注入炒锅,和炒香的洋葱丁、苹果丁开始了真正的熬煮。

    过一阵子,中火转小火,苹果丁像是融掉的黄油块,变的稀稀碎碎。

    最后关火收汁,如果想让烩汁更浓稠,可以在这调和‘太白粉’勾芡,不过夏安犹豫了下却没这么做,原汁原味就好。

    热烫的烩汁盛装了,暂时搁一边,夏安紧接着炒饭。

    很快,灶火重开,可对比刚刚熬煮烩汁时劲爆的画风,此时此刻的夏安就好比提早进入了老年期,慢悠悠的,藤原贤几人目露失望。

    什么情况,反而是炒饭环节太过平淡无奇。

    猛火,没有了。

    只有缓慢的,不时进行的‘颠锅’。

    “唰啦——”

    米粒如扬起的沙尘,帘子般高高飞起,旋即又落回炒锅,与锅壁碰撞,发出一种雨打瓦片的声效。

    然而不知为什么,藤原贤紧盯扬起又落下的米粒,觉得是在蓄势。

    乌云,凝聚。

    大雨,倾盆。

    一股通天彻地即将爆发的力量。

    时间不知不觉间流逝,2个小时的面试时间,过了大半,夏安瞟一眼店内墙壁上的挂钟,心说差不多了,便抓起调味品,向锅内的炒饭洒落一些粉尘。

    “这是?”小姐姐嗅了嗅。

    倒是吧台上的灰色大鹦鹉突然扑翅膀:“胡椒!胡椒!”

    “胡椒粉么……”

    啪嗒。

    阀门关上,夏安亦在吧台里抬起了头,额头汗珠子密集,认真地道:“藤原店长,我的菜品做好了。”

    他在吧台摆了三个餐盘。

    热气扑面的炒饭先上,勺子再舀起满满的苹果烩汁,浇淋在炒饭上。

    随后,煎炸至香喷的厚培根片,垫在了烩汁上。

    三人注视着夏安端起了盛有柠檬汁的小调味碟,手握一把银色的汤匙,舀起柠檬汁,谁知他的手却突然顿在餐盘上空。

    眼睛直勾勾盯看餐盘烩饭的藤原贤、小姐姐、油腻大叔,不约而同地抬头:???

    喂,怎么就在这卡住了?

    个个神色不善。

    夏安不是没察觉到三人的迫切,怨念,但他自己心中忐忑得紧,暗咽了口水,此次魔改也算现学现卖,根本就没有彩排和演练,完全是灵光一闪的发挥……

    所以,是好吃呢,好吃好吃,好吃好吃好吃?

    厨神只能有好吃的选项,对吧。

    自己也笑了,索性把忐忑全都抛开,管它完成品也好,废作也罢,都是要经食客品尝才晓得成色。

    夏安向每个餐盘洒去最后的柠檬调味汁,放下了手头所有工具和瓶瓶罐罐,不好意思地道:“三位,完成了,请品尝。”