第二百三十五章 田老爷子服了
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当天晚上，王石蛋就从酿酒作坊弄了2500公斤粮食，按照五种粮食的比例来配备的，按照田五谷老爷子说的，可以出酒1000公斤。
不过田五谷老爷子一直念叨，要王石蛋跟他先学学，每个步骤每道工艺，按老爷子的说法，王石蛋就了解点纸上的东西，还嫩着呢。
王石蛋不堪他的唠叨，当天晚上就用飞行摩托将他带到了鱼龙观。
第二天上午九点，王石蛋带着田五谷，田兴发，还有他爸妈等进了后山石窟，开始手工酿酒。王石蛋对着镜头解释道：“因为大众消费的瓶装酒一般是现代酿酒设备批量酿制出来的，勾兑陈酿和香精，所以价格一般比较低，似乎酒也好喝，而采用纯手工酿制的，因为原料，人工成本高，酿酒的工艺
繁琐且劳累，所以有酿酒老手艺的作坊越来越少了，年轻人也不愿学习。”
就算上午，直播间已经凝聚了几百万水粉，观看年轻的葡萄酒酿酒大师酿制白酒，本身话题就有轰动性。
“说实话，这就好比古代的青楼文化，那是听曲唱词的地方，过夜都得看对了眼，哪像现在，直接给钱就大保健了，这种传统文化的丢失让人痛心疾首。”王石蛋为活跃气氛，随口扯了两句。
果然直播间水粉跟打了鸡血一样，弹幕乱飞。
“石蛋哥，你太污了，我还是小孩纸。”
“石蛋哥，性别男，爱好逛青楼，鉴定完毕。”
“纯洁的妹子什么都不懂，你们在说什么？”
“石蛋哥跟你在青楼相遇，呵呵。”
“九酝古堡是青楼吗？”
……王石蛋知道楼歪了，自然又带回来，老神在在道：“其实酿酒凭的是感觉，蒸煮时间，冷却的温度，发酵程度，完全靠口尝、鼻嗅、眼看、手摸，其实酿酒关键步骤不在蒸锅出酒，而在前期制酒曲上，只要
酒曲发酵的时间和温度适当，酿出的酒就没有问题。”
田五谷听得目瞪口呆，王石蛋，这不是纸上谈兵了，而是经验之谈啊。
选粮，清洗，石窟里又冲下来的山泉水，然后用十八口土灶大锅煮粮食，田五谷带着儿子，女儿女婿，也只能照顾几口锅啊。
就算这几个人也只是王石蛋所用的障眼法，其实他早就用结界笼罩住整个石窟酿酒作坊，点火加柴，蒸煮粮食的火候，全靠他用意念感应。
而且还把外公舅舅，父母，甚至包括丢丢都催眠了。
蒸煮好的粮食，王石蛋将它们全部倒在一个下面有泉水流过的石窟大洞厅里，然后跟家里几个人挥动木锹，不断将地上的原粮高高扬起，几分钟下来，每个人都已是汗流满面，除了王石蛋和王木匠。
不过这种原生态的酿酒场面也只是视频直播看到的，其它的，王石蛋就用意念扬起原粮。
丢丢看见露出一身贼腱子肉的王石蛋，喉咙有个吞咽口水的动作，问道：“石蛋哥，这是干什么的？”
“这叫扬场，这一步骤可以让蒸煮后的原粮迅速冷却、降温、排酸，所以动作必须要快，抢时间，以保证酒的质量。”
直播间上千万水粉已经眼都看直了，这是体力活，王石蛋干得那叫一个欢实，还有不少女水粉都看得脸颊发烫，心也咚咚跳，知道晚上躺床上，该看点啥，想点啥了。
场扬过后，王石蛋将降温冷却的原粮用木槽鸡公车推到明朝窖池旁边，几百年的窖池整齐地排列在一起，散发出混合着粮食味道的酒香。其实王石蛋也不是第一次酿酒了，自打发现石窟酿酒作坊后，就开始酿酒，也有好几天了，这儿一天相当于十天，也有几十天了，“原粮加入酒曲，在这里发酵三十天之后，取出时叫做酒醅，但不会把酒醅
全都取出来，而是留下一部分，再将原粮续进去，这样循环往复，就像熬老汤一样，出来的酒醅质量更好。”今天王石蛋给水粉们看的是一套完整的古法酿酒工艺，最后蒸馏这一关可不能少，他侃侃讲道：“石窟酒坊的酒灶依山坡而建，酒灶分三层，上下两口大铁锅中间夹着一个木蒸桶，木蒸桶有双层，收集酒液
，架在炉火上的大锅用于加热木桶中的醅料，上面的大锅装满了凉水，用于冷却醅料腾起的蒸汽。”
丢丢几乎就挨着王石蛋了，指着木桶旁伸出喇叭嘴漏斗，娇声问“石蛋哥，这个一米多长，两头细，中间粗如大碗的叫什么？”“这就是酒溜子啊，它吊在木桶里，大碗口准准地对着上面的锅底。当下面的醅料被蒸得直往上冒热气，这些饱含酒分子的热气，遇到上边的凉锅底，便凝结成无数颗水珠，水珠大量往下淌，落入酒溜子的
大碗中，这便是酒。蒸汽冷却后的酒水顺着长长的漏斗，便从里面涓涓流出，以前古法酿酒称为吊酒。”
“涨姿势了，吊酒，非常形象好懂。”丢丢点了点头，随即又兴奋地道，“石蛋哥，出酒了，开始出酒了，这酒好香啊，丢丢闻着酒香都醉了。”
出酒了，直播间一片欢腾，毕竟上千万水粉欣赏了整个古法酿酒的全过程。
“谢谢石蛋哥，俺又学会了门手艺。”
“组团去穿越北宋，专做蒸馏酒！”
“丢丢已经闻着酒香就醉了，醉得不省人事了！”
“下面到了石蛋哥关掉直播的时间，你懂的。”
……
“别……嗯，这叫做原浆，酒精度数挺高的，自酿的头酒酒精度数能达到60多度。”王石蛋拿大碗接了一碗头酒，划根火柴扔进酒碗里，“腾”地就燃起蓝色的火苗。
接了头道原浆，然后第二道，第三道原浆，酒的度数就没那么高了，这时候，王石蛋请出他外公田五谷品评他酿制的石窟烧春。，
田五谷倒了杯酒，端在手中，老神在在地道：“虽然各地的酿酒师傅都有自己的一套酿酒经验，但最终评价一杯烧酒的好坏，还在与口感，香气及挂杯的多少。”
丢丢又疑惑不解地问：“口感香气我懂，田爷爷，什么叫挂杯呢？”田五谷抿了一口酒，细细用舌头感应，脸上浮出享受的表情：“会喝酒的人都知道，挂杯是评价酒好坏的，哪怕是红酒，在杯子上转一圈，等酒水静止后，留在杯壁的一层酒水，就叫挂杯，挂杯越多就证明
酒越纯正，口感也越绵柔。”
这时候，田兴发，王木匠也倒了一杯酒品尝，王木匠感概道：“我们村曾有村民图省事，从酒厂买回成品酒曲，酿出的酒称为快曲，那口感跟石蛋亲手酿的酒无法相比，而且酒精度数也上不去。”“本来石蛋酿酒前，我还怀疑，担心，现在看来，完全是我多虑了。”田五谷看着酒杯杯壁上的挂杯，兴奋地夸赞起来，“你们看看这杯壁上的挂杯，几乎整个杯壁上都有，真是好酒，酒香幽雅，醇厚绵柔，
舒适爽口，回味怡畅，醉不上头，好酒！”
王石蛋嘿嘿笑道：“古法酿制的酒，因为是蒸馏酿法，所以少量喝点能消食，也是养生的一种，可以说，自酿的土烧里面可都是粮食的精华，这是石窟系列洞藏酒胜过那些瓶装勾兑白酒的优势所在。”田兴发也点头道：“每年临近春节，很多大城市的客人也慕名前来，品尝我们作坊用古法酿制的土烧酒，尝好后，一买就几十斤上百斤的买，现在有石蛋青出于蓝而胜于蓝的酿酒技艺，为我们酿出更为香醇
的美酒，石窟洞藏酒一定会大卖的。”
“舅舅，其实石窟洞藏酒，我们现在准备卖到欧洲去，国内仅留极少的一部分。”王石蛋摆出一付皇帝女儿不愁嫁的样子。
田五谷老爷子心服口服道：“老话说得好，有志不在年高，无志空活百岁，我在酿酒技艺上很少服过人，对石蛋的酿酒技艺，我真的服了，这么好喝的酒，我还想喝一杯！”
王石蛋习惯性逗着水粉，只是这种赤果果的炫耀，很快招致了洪水决堤般的刷屏攻击。
“石蛋哥，你是汉奸吧，好东西为啥我们享用不到。”
“我就知道石蛋哥坏，宁与友邦，不给家人。”
一个土豪忍不住又刷了一头蓝旗金枪鱼，“石蛋哥，我不废话。石窟九酿鹿血醇我订两件吧。”
另外一个土豪也喜欢得不行，“石蛋哥，给我也订一件！”
鹿血酒对男人来说简直太有诱惑力了，何况还是亲眼所见的。
王石蛋哈哈大笑道：“别抢，虽然石窟酿酒作坊，明朝鹿血酒虽然只有几个酒窖有，但还是会给一些经常打赏的水粉送一瓶。”
田兴发忽然想到一个问题，眉头皱了起来：“石蛋，这些鹿血酒原浆用完之后，我们去哪儿找野鹿，难道自己还要养鹿吗？”
王石蛋还没回答田兴发，他的手机响了，一看，是好久没联系的，首富之子汪聪聪，难道他也想打鹿血酒的主意？王石蛋接了电话，才发现他想错了，而且错得离谱。
当天晚上，王石蛋就从酿酒作坊弄了2500公斤粮食，按照五种粮食的比例来配备的，按照田五谷老爷子说的，可以出酒1000公斤。
不过田五谷老爷子一直念叨，要王石蛋跟他先学学，每个步骤每道工艺，按老爷子的说法，王石蛋就了解点纸上的东西，还嫩着呢。
王石蛋不堪他的唠叨，当天晚上就用飞行摩托将他带到了鱼龙观。
第二天上午九点，王石蛋带着田五谷，田兴发，还有他爸妈等进了后山石窟，开始手工酿酒。王石蛋对着镜头解释道：“因为大众消费的瓶装酒一般是现代酿酒设备批量酿制出来的，勾兑陈酿和香精，所以价格一般比较低，似乎酒也好喝，而采用纯手工酿制的，因为原料，人工成本高，酿酒的工艺
繁琐且劳累，所以有酿酒老手艺的作坊越来越少了，年轻人也不愿学习。”
就算上午，直播间已经凝聚了几百万水粉，观看年轻的葡萄酒酿酒大师酿制白酒，本身话题就有轰动性。
“说实话，这就好比古代的青楼文化，那是听曲唱词的地方，过夜都得看对了眼，哪像现在，直接给钱就大保健了，这种传统文化的丢失让人痛心疾首。”王石蛋为活跃气氛，随口扯了两句。
果然直播间水粉跟打了鸡血一样，弹幕乱飞。
“石蛋哥，你太污了，我还是小孩纸。”
“石蛋哥，性别男，爱好逛青楼，鉴定完毕。”
“纯洁的妹子什么都不懂，你们在说什么？”
“石蛋哥跟你在青楼相遇，呵呵。”
“九酝古堡是青楼吗？”
……王石蛋知道楼歪了，自然又带回来，老神在在道：“其实酿酒凭的是感觉，蒸煮时间，冷却的温度，发酵程度，完全靠口尝、鼻嗅、眼看、手摸，其实酿酒关键步骤不在蒸锅出酒，而在前期制酒曲上，只要
酒曲发酵的时间和温度适当，酿出的酒就没有问题。”
田五谷听得目瞪口呆，王石蛋，这不是纸上谈兵了，而是经验之谈啊。
选粮，清洗，石窟里又冲下来的山泉水，然后用十八口土灶大锅煮粮食，田五谷带着儿子，女儿女婿，也只能照顾几口锅啊。
就算这几个人也只是王石蛋所用的障眼法，其实他早就用结界笼罩住整个石窟酿酒作坊，点火加柴，蒸煮粮食的火候，全靠他用意念感应。
而且还把外公舅舅，父母，甚至包括丢丢都催眠了。
蒸煮好的粮食，王石蛋将它们全部倒在一个下面有泉水流过的石窟大洞厅里，然后跟家里几个人挥动木锹，不断将地上的原粮高高扬起，几分钟下来，每个人都已是汗流满面，除了王石蛋和王木匠。
不过这种原生态的酿酒场面也只是视频直播看到的，其它的，王石蛋就用意念扬起原粮。
丢丢看见露出一身贼腱子肉的王石蛋，喉咙有个吞咽口水的动作，问道：“石蛋哥，这是干什么的？”
“这叫扬场，这一步骤可以让蒸煮后的原粮迅速冷却、降温、排酸，所以动作必须要快，抢时间，以保证酒的质量。”
直播间上千万水粉已经眼都看直了，这是体力活，王石蛋干得那叫一个欢实，还有不少女水粉都看得脸颊发烫，心也咚咚跳，知道晚上躺床上，该看点啥，想点啥了。
场扬过后，王石蛋将降温冷却的原粮用木槽鸡公车推到明朝窖池旁边，几百年的窖池整齐地排列在一起，散发出混合着粮食味道的酒香。其实王石蛋也不是第一次酿酒了，自打发现石窟酿酒作坊后，就开始酿酒，也有好几天了，这儿一天相当于十天，也有几十天了，“原粮加入酒曲，在这里发酵三十天之后，取出时叫做酒醅，但不会把酒醅
全都取出来，而是留下一部分，再将原粮续进去，这样循环往复，就像熬老汤一样，出来的酒醅质量更好。”今天王石蛋给水粉们看的是一套完整的古法酿酒工艺，最后蒸馏这一关可不能少，他侃侃讲道：“石窟酒坊的酒灶依山坡而建，酒灶分三层，上下两口大铁锅中间夹着一个木蒸桶，木蒸桶有双层，收集酒液
，架在炉火上的大锅用于加热木桶中的醅料，上面的大锅装满了凉水，用于冷却醅料腾起的蒸汽。”
丢丢几乎就挨着王石蛋了，指着木桶旁伸出喇叭嘴漏斗，娇声问“石蛋哥，这个一米多长，两头细，中间粗如大碗的叫什么？”“这就是酒溜子啊，它吊在木桶里，大碗口准准地对着上面的锅底。当下面的醅料被蒸得直往上冒热气，这些饱含酒分子的热气，遇到上边的凉锅底，便凝结成无数颗水珠，水珠大量往下淌，落入酒溜子的
大碗中，这便是酒。蒸汽冷却后的酒水顺着长长的漏斗，便从里面涓涓流出，以前古法酿酒称为吊酒。”
“涨姿势了，吊酒，非常形象好懂。”丢丢点了点头，随即又兴奋地道，“石蛋哥，出酒了，开始出酒了，这酒好香啊，丢丢闻着酒香都醉了。”
出酒了，直播间一片欢腾，毕竟上千万水粉欣赏了整个古法酿酒的全过程。
“谢谢石蛋哥，俺又学会了门手艺。”
“组团去穿越北宋，专做蒸馏酒！”
“丢丢已经闻着酒香就醉了，醉得不省人事了！”
“下面到了石蛋哥关掉直播的时间，你懂的。”
……
“别……嗯，这叫做原浆，酒精度数挺高的，自酿的头酒酒精度数能达到60多度。”王石蛋拿大碗接了一碗头酒，划根火柴扔进酒碗里，“腾”地就燃起蓝色的火苗。
接了头道原浆，然后第二道，第三道原浆，酒的度数就没那么高了，这时候，王石蛋请出他外公田五谷品评他酿制的石窟烧春。，
田五谷倒了杯酒，端在手中，老神在在地道：“虽然各地的酿酒师傅都有自己的一套酿酒经验，但最终评价一杯烧酒的好坏，还在与口感，香气及挂杯的多少。”
丢丢又疑惑不解地问：“口感香气我懂，田爷爷，什么叫挂杯呢？”田五谷抿了一口酒，细细用舌头感应，脸上浮出享受的表情：“会喝酒的人都知道，挂杯是评价酒好坏的，哪怕是红酒，在杯子上转一圈，等酒水静止后，留在杯壁的一层酒水，就叫挂杯，挂杯越多就证明
酒越纯正，口感也越绵柔。”
这时候，田兴发，王木匠也倒了一杯酒品尝，王木匠感概道：“我们村曾有村民图省事，从酒厂买回成品酒曲，酿出的酒称为快曲，那口感跟石蛋亲手酿的酒无法相比，而且酒精度数也上不去。”“本来石蛋酿酒前，我还怀疑，担心，现在看来，完全是我多虑了。”田五谷看着酒杯杯壁上的挂杯，兴奋地夸赞起来，“你们看看这杯壁上的挂杯，几乎整个杯壁上都有，真是好酒，酒香幽雅，醇厚绵柔，
舒适爽口，回味怡畅，醉不上头，好酒！”
王石蛋嘿嘿笑道：“古法酿制的酒，因为是蒸馏酿法，所以少量喝点能消食，也是养生的一种，可以说，自酿的土烧里面可都是粮食的精华，这是石窟系列洞藏酒胜过那些瓶装勾兑白酒的优势所在。”田兴发也点头道：“每年临近春节，很多大城市的客人也慕名前来，品尝我们作坊用古法酿制的土烧酒，尝好后，一买就几十斤上百斤的买，现在有石蛋青出于蓝而胜于蓝的酿酒技艺，为我们酿出更为香醇
的美酒，石窟洞藏酒一定会大卖的。”
“舅舅，其实石窟洞藏酒，我们现在准备卖到欧洲去，国内仅留极少的一部分。”王石蛋摆出一付皇帝女儿不愁嫁的样子。
田五谷老爷子心服口服道：“老话说得好，有志不在年高，无志空活百岁，我在酿酒技艺上很少服过人，对石蛋的酿酒技艺，我真的服了，这么好喝的酒，我还想喝一杯！”
王石蛋习惯性逗着水粉，只是这种赤果果的炫耀，很快招致了洪水决堤般的刷屏攻击。
“石蛋哥，你是汉奸吧，好东西为啥我们享用不到。”
“我就知道石蛋哥坏，宁与友邦，不给家人。”
一个土豪忍不住又刷了一头蓝旗金枪鱼，“石蛋哥，我不废话。石窟九酿鹿血醇我订两件吧。”
另外一个土豪也喜欢得不行，“石蛋哥，给我也订一件！”
鹿血酒对男人来说简直太有诱惑力了，何况还是亲眼所见的。
王石蛋哈哈大笑道：“别抢，虽然石窟酿酒作坊，明朝鹿血酒虽然只有几个酒窖有，但还是会给一些经常打赏的水粉送一瓶。”
田兴发忽然想到一个问题，眉头皱了起来：“石蛋，这些鹿血酒原浆用完之后，我们去哪儿找野鹿，难道自己还要养鹿吗？”
王石蛋还没回答田兴发，他的手机响了，一看，是好久没联系的，首富之子汪聪聪，难道他也想打鹿血酒的主意？王石蛋接了电话，才发现他想错了，而且错得离谱。