第一百七十六章 大显身手
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第一百七十六章 大显身手
刘英男同情地看了亮子一眼，再看看小萝卜，这丫头也真够迟钝的，亮子都表现得这么明显了，她竟然也没有半点儿察觉。
但细一回想，也不能怪小萝卜没察觉，不只是亮子对她这么好，辉子对她也是好得没话说了，她大概完全分不出这两人对她的感情有什么区别。
这事儿刘英男可帮不上忙，不说亮子是自找的吧，也差不多了，要是没有当初那茬，小萝卜说不得开窍了呢，那时候很明显的，小萝卜对亮子已经有些不同了。
“英男，我和你爹带晓桐回去了，这爷俩刚刚聊了几句，又聊到了念书上，再不回去，这心都不知道跑哪儿去了。”
高氏的话打破了略显尴尬的气氛，当然，这种尴尬只存在于刘英男和亮子之间，小萝卜这个当事人根本没有察觉到。
“好的，娘，你和爹走路小心着点，晓桐，你扶好咱娘，雪化得差不多了，正是最滑的时候，别让娘摔着绊着的。”
刘英男起身扶着干娘的胳膊，把人送到了门口，还有些不放心地又嘱咐了白晓桐几句。
“嗯，娘知道了，会小心的，你也要栓好门啊，注意点炉火，晚上早点歇着，别忙到太晚，对了，早上也不用起得太早，娘明天早点过来，你和妹妹多睡会儿。”
高氏也一样叮嘱来叮嘱去的，什么都不放心的样子，把个金方业笑得不行，这娘俩每天都会上演这么一幕，太喜庆了。
“你们娘俩用不用天天这么难舍难分的呀，我都嫉妒了。”金方业的调侃，收到了媳妇儿的一记粉拳，也收到了大闺女的一个白眼。
亮子也跟着一起走了，临走的时候，回头看了小萝卜一眼，结果看到她正跟弟弟说了句什么，两人开心地笑起来，亮子飞快地扭回头，快步离去。
他没有看到在自己离开之后，小萝卜抬眼看过来的目光，刘英男也是无意间正好扫到小萝卜，这一眼，让刘英男的心里莫名地一动。
等她再想仔细看时，小萝卜已经又再继续跟辉子谈笑风声了，好像刚刚那一眼，完全没有发生一样。
刘英男不是不想问，但她还是忍住了，不管小萝卜是什么样的心思，都得她自己拿主意才行，自己觉得好不是真的好，小萝卜觉得好的人，才能陪她一辈子。
辉子抢在刘英男关门之前，过来把铺子的大门栓好，又顶了门柱，这是老板娘嘱咐过的，辉子执行得一丝不苟，没有什么比两位姑娘的安全更重要了。
刘英男则一头钻进了厨房，开始研究什么东西能带到学堂里去，试着做了几种点心，发现不行，萱软的点心太容易坏了，搁不了两天的，那得是什么能搁住呢？
对了，刘英男兴奋地打了个响指，想来想去，确实有一样东西是能够长时间保留的，那就是制成干状的食物，比如肉干、果脯什么的。
说动手就动手，正好家里还有精肉呢，刘英男很感谢冬末春初的天气，不是这样的气候，家里也不会存了肉放着，正好可以大显身手。
刘英男上辈子就最喜欢吃牛肉干，可妈妈说外面的牛肉干不干净，特别是散卖的那种，偏偏刘英男就最爱吃那种，后来妈妈就特意去学了牛肉干的制作方法，亲手做给她吃。
只是刘英男大学毕业之后，她忙得没有时间经常回家，就管妈妈要了方子，自己在晚上得了空的时候自己做，没想到味道还不错，做得算是有模有样的。
这个时候正好可以把她的这个手艺用上，拿出精瘦肉准备动工，按理说，肉干最好是用牛肉制作，但这时候的人，很少有吃牛肉的，那就猪肉也将就了。
配料是刘英男的一大难题，好在在制作凉皮的时候，她已经把这时候没有的配料，都尽量找了替代品，猪肉干也就没那么难做了。
咖喱粉和孜然粉是铁定没有的了，辣椒也不可能变出来，但其它的材料还是齐全的，刘英男把肉去油去络，放在凉水里烧开漂血水。
漂血水的过程是最需要细心的，也是刘英男最不喜欢的，你得看好锅，在水开始翻花的时候，就得抓紧把血沫子漂出来，不然水花翻大了，血沫子就又被吃进肉里，肉的味道可就差出十万八千里去了。
这个过程中，最让刘英男不能忍受的，其实不是漂血沫子，而是它的味道，实在是太难闻了，就连已经进了卧房的小萝卜都有点受不住了。
小丫头在卧房里捏着鼻子对姐姐喊道：“姐，你弄什么东西这么难闻啊？不是说在给晓桐做好吃的么，这么难闻肯定是难吃的吧！”
小萝卜的话把刘英男给逗乐了，心情也好了一些：“去你的，不用你做还挑三拣四的，你要是嫌弃明天可别抢着吃，馋不掉你舌头。”
听到英男姐这么说，小萝卜可不敢开口找不自在的，姐姐的手艺她是最清楚的，普通的青菜炒得虽然一般般，但说起做肉食，或者是一些自己不了解的菜色，她反而会让人惊喜。
漂过水的精瘦肉，又用清水煮了大概四十多分钟的样子，刘英男反复地上下翻动，以使得它的受热均匀，但又不能煮得太烂，然后放在笊篱上晾凉。
等肉块凉透了，用刀把肉切成细长条，别太长，一次能塞进嘴里一块的大小才最适合，然后把能用到的配料统统放进刚刚煮肉的原汤里，再把切好的肉条也放进去同煮。
锅边要用屉布子蒙好了，防止它漏气，慢火开煮，开锅后还要用锅铲翻一回，继续煮一个小时左右，也就差不多了。
把煮好的肉条放到笸箩里，再次晾到凉透，之后就是最后的一道工序了，也是最重要的一道——烤肉干。
这道工序是最难弄的，要把肉里的水分清除掉，又不能真的让它变成干，肉干要肉质疏松细嫩才最好吃呢，在这个没有微波炉也没有烘培炉的时代，着实是有点棘手。
第一百七十六章 大显身手
刘英男同情地看了亮子一眼，再看看小萝卜，这丫头也真够迟钝的，亮子都表现得这么明显了，她竟然也没有半点儿察觉。
但细一回想，也不能怪小萝卜没察觉，不只是亮子对她这么好，辉子对她也是好得没话说了，她大概完全分不出这两人对她的感情有什么区别。
这事儿刘英男可帮不上忙，不说亮子是自找的吧，也差不多了，要是没有当初那茬，小萝卜说不得开窍了呢，那时候很明显的，小萝卜对亮子已经有些不同了。
“英男，我和你爹带晓桐回去了，这爷俩刚刚聊了几句，又聊到了念书上，再不回去，这心都不知道跑哪儿去了。”
高氏的话打破了略显尴尬的气氛，当然，这种尴尬只存在于刘英男和亮子之间，小萝卜这个当事人根本没有察觉到。
“好的，娘，你和爹走路小心着点，晓桐，你扶好咱娘，雪化得差不多了，正是最滑的时候，别让娘摔着绊着的。”
刘英男起身扶着干娘的胳膊，把人送到了门口，还有些不放心地又嘱咐了白晓桐几句。
“嗯，娘知道了，会小心的，你也要栓好门啊，注意点炉火，晚上早点歇着，别忙到太晚，对了，早上也不用起得太早，娘明天早点过来，你和妹妹多睡会儿。”
高氏也一样叮嘱来叮嘱去的，什么都不放心的样子，把个金方业笑得不行，这娘俩每天都会上演这么一幕，太喜庆了。
“你们娘俩用不用天天这么难舍难分的呀，我都嫉妒了。”金方业的调侃，收到了媳妇儿的一记粉拳，也收到了大闺女的一个白眼。
亮子也跟着一起走了，临走的时候，回头看了小萝卜一眼，结果看到她正跟弟弟说了句什么，两人开心地笑起来，亮子飞快地扭回头，快步离去。
他没有看到在自己离开之后，小萝卜抬眼看过来的目光，刘英男也是无意间正好扫到小萝卜，这一眼，让刘英男的心里莫名地一动。
等她再想仔细看时，小萝卜已经又再继续跟辉子谈笑风声了，好像刚刚那一眼，完全没有发生一样。
刘英男不是不想问，但她还是忍住了，不管小萝卜是什么样的心思，都得她自己拿主意才行，自己觉得好不是真的好，小萝卜觉得好的人，才能陪她一辈子。
辉子抢在刘英男关门之前，过来把铺子的大门栓好，又顶了门柱，这是老板娘嘱咐过的，辉子执行得一丝不苟，没有什么比两位姑娘的安全更重要了。
刘英男则一头钻进了厨房，开始研究什么东西能带到学堂里去，试着做了几种点心，发现不行，萱软的点心太容易坏了，搁不了两天的，那得是什么能搁住呢？
对了，刘英男兴奋地打了个响指，想来想去，确实有一样东西是能够长时间保留的，那就是制成干状的食物，比如肉干、果脯什么的。
说动手就动手，正好家里还有精肉呢，刘英男很感谢冬末春初的天气，不是这样的气候，家里也不会存了肉放着，正好可以大显身手。
刘英男上辈子就最喜欢吃牛肉干，可妈妈说外面的牛肉干不干净，特别是散卖的那种，偏偏刘英男就最爱吃那种，后来妈妈就特意去学了牛肉干的制作方法，亲手做给她吃。
只是刘英男大学毕业之后，她忙得没有时间经常回家，就管妈妈要了方子，自己在晚上得了空的时候自己做，没想到味道还不错，做得算是有模有样的。
这个时候正好可以把她的这个手艺用上，拿出精瘦肉准备动工，按理说，肉干最好是用牛肉制作，但这时候的人，很少有吃牛肉的，那就猪肉也将就了。
配料是刘英男的一大难题，好在在制作凉皮的时候，她已经把这时候没有的配料，都尽量找了替代品，猪肉干也就没那么难做了。
咖喱粉和孜然粉是铁定没有的了，辣椒也不可能变出来，但其它的材料还是齐全的，刘英男把肉去油去络，放在凉水里烧开漂血水。
漂血水的过程是最需要细心的，也是刘英男最不喜欢的，你得看好锅，在水开始翻花的时候，就得抓紧把血沫子漂出来，不然水花翻大了，血沫子就又被吃进肉里，肉的味道可就差出十万八千里去了。
这个过程中，最让刘英男不能忍受的，其实不是漂血沫子，而是它的味道，实在是太难闻了，就连已经进了卧房的小萝卜都有点受不住了。
小丫头在卧房里捏着鼻子对姐姐喊道：“姐，你弄什么东西这么难闻啊？不是说在给晓桐做好吃的么，这么难闻肯定是难吃的吧！”
小萝卜的话把刘英男给逗乐了，心情也好了一些：“去你的，不用你做还挑三拣四的，你要是嫌弃明天可别抢着吃，馋不掉你舌头。”
听到英男姐这么说，小萝卜可不敢开口找不自在的，姐姐的手艺她是最清楚的，普通的青菜炒得虽然一般般，但说起做肉食，或者是一些自己不了解的菜色，她反而会让人惊喜。
漂过水的精瘦肉，又用清水煮了大概四十多分钟的样子，刘英男反复地上下翻动，以使得它的受热均匀，但又不能煮得太烂，然后放在笊篱上晾凉。
等肉块凉透了，用刀把肉切成细长条，别太长，一次能塞进嘴里一块的大小才最适合，然后把能用到的配料统统放进刚刚煮肉的原汤里，再把切好的肉条也放进去同煮。
锅边要用屉布子蒙好了，防止它漏气，慢火开煮，开锅后还要用锅铲翻一回，继续煮一个小时左右，也就差不多了。
把煮好的肉条放到笸箩里，再次晾到凉透，之后就是最后的一道工序了，也是最重要的一道——烤肉干。
这道工序是最难弄的，要把肉里的水分清除掉，又不能真的让它变成干，肉干要肉质疏松细嫩才最好吃呢，在这个没有微波炉也没有烘培炉的时代，着实是有点棘手。