第二百一十三章 做面筋
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李雁回把面筋里面揉进了一些面碱，让面筋稍微的发酵一下，口感也更好一些。
把发酵好的面筋团子分成几个小一点儿的面团儿，用手稍稍压的平一点，大锅上了蒸笼，烧开水，大火蒸二十分钟。
刚蒸出来的面筋有些微微的发黄，李雁回按了一下，嗯，松软而且劲道还不错。
“大姐，大姐，成了吗，成了吗？”李曦听说大姐又做新的吃食了，也围了过来。
“嗯，成了，还挺好的，待会吃饭时候你要多吃一点儿啊。”
“嗯嗯！”李曦点儿像个小松鼠似的，乐呵呵地看着三个姐姐把蒸好的面筋从笼屉里拿出来。
刚蒸熟的面筋烫手的很，呼呼呼地冒着热气，“大姐，看着像都豆腐呢！”李清合对这种叫面筋的新吃食也是很好奇的。
“等做好了，就不想豆腐了。”
“嗯，那我等大姐做好了。”
“三妮儿，去帮大姐摘几个青椒，要是有红的也摘两个，要是有青皮的黄瓜也要一个。”
“嗯，大姐，我知道。”李清合乖巧地答道，提了篮子出去了。
“三姐，我也去，我也去。”李曦迈着小短腿儿跟着跑开了。
“二妮儿，你也别闲着了，给我拍点蒜末还有姜也要切片儿，看看大葱还有没有了，要是没有了，跟三妮儿说一声儿，掐一把葱叶儿。”
“哎知道了，大姐。三妮儿，再掐一把葱叶啊～”李秭归答应着，又冲外面喊了一嗓子。
“知道啦～”回答她的是李曦，娇嫩的童子音儿传出去好远。
戴氏听见了也摇头笑笑，没管。现在晚饭都是米氏做了，她也没什么事儿，倒是跟着婆婆学了不少的字，现在账册也能基本上看懂了。
知道这是大闺女领着三个小的不知道在灶房里琢磨什么呢，也就由着她们去了。
虽然现在家里日子好了，但是这十指不沾阳春水可不是农家人的习惯呢。
再说了，这女子的德言容功，这厨房的功夫可是不能落下了，让大闺女带着两个小闺女她也放心。
二妮儿和三妮儿打下手，切好了葱姜蒜，青红椒也都洗净切了小块儿，一个短粗胖的青黄瓜也按照李雁回的吩咐切了菱形块儿。
李雁回用凉水隔着盆儿给面筋降温，切了合适的块儿。李雁回准备做用着面筋做两样菜，一样呢是素烧面筋，一样是凉拌。
凉拌比较简单，交给李秭归和李清合都能够做的很好了，就是用炸好的辣椒油，放好蒜末，盐、糖、醋，放一点点酱油，和着黄瓜一拌就行了，简单还好吃，最是下饭了。
素烧面筋就得李雁回自己动手了，这素烧面筋的块儿要切的厚一点儿的片。
烧嘛，要用水炖一炖的，才好入味儿，厚一点儿的片才更有嚼劲儿。
点了火，热锅凉油，下干辣椒，葱姜蒜爆锅儿，然后直接下入面筋翻炒，等着面筋变了颜色，稍微的焦黄了，把提前调好的酱汁儿，倒入锅中调味儿。
继续翻炒，等炒的差不多了，青红椒一次倒入锅里，那种焦黄和青红的颜色混合，看着就让人有食欲。
李雁回把面筋里面揉进了一些面碱，让面筋稍微的发酵一下，口感也更好一些。
把发酵好的面筋团子分成几个小一点儿的面团儿，用手稍稍压的平一点，大锅上了蒸笼，烧开水，大火蒸二十分钟。
刚蒸出来的面筋有些微微的发黄，李雁回按了一下，嗯，松软而且劲道还不错。
“大姐，大姐，成了吗，成了吗？”李曦听说大姐又做新的吃食了，也围了过来。
“嗯，成了，还挺好的，待会吃饭时候你要多吃一点儿啊。”
“嗯嗯！”李曦点儿像个小松鼠似的，乐呵呵地看着三个姐姐把蒸好的面筋从笼屉里拿出来。
刚蒸熟的面筋烫手的很，呼呼呼地冒着热气，“大姐，看着像都豆腐呢！”李清合对这种叫面筋的新吃食也是很好奇的。
“等做好了，就不想豆腐了。”
“嗯，那我等大姐做好了。”
“三妮儿，去帮大姐摘几个青椒，要是有红的也摘两个，要是有青皮的黄瓜也要一个。”
“嗯，大姐，我知道。”李清合乖巧地答道，提了篮子出去了。
“三姐，我也去，我也去。”李曦迈着小短腿儿跟着跑开了。
“二妮儿，你也别闲着了，给我拍点蒜末还有姜也要切片儿，看看大葱还有没有了，要是没有了，跟三妮儿说一声儿，掐一把葱叶儿。”
“哎知道了，大姐。三妮儿，再掐一把葱叶啊～”李秭归答应着，又冲外面喊了一嗓子。
“知道啦～”回答她的是李曦，娇嫩的童子音儿传出去好远。
戴氏听见了也摇头笑笑，没管。现在晚饭都是米氏做了，她也没什么事儿，倒是跟着婆婆学了不少的字，现在账册也能基本上看懂了。
知道这是大闺女领着三个小的不知道在灶房里琢磨什么呢，也就由着她们去了。
虽然现在家里日子好了，但是这十指不沾阳春水可不是农家人的习惯呢。
再说了，这女子的德言容功，这厨房的功夫可是不能落下了，让大闺女带着两个小闺女她也放心。
二妮儿和三妮儿打下手，切好了葱姜蒜，青红椒也都洗净切了小块儿，一个短粗胖的青黄瓜也按照李雁回的吩咐切了菱形块儿。
李雁回用凉水隔着盆儿给面筋降温，切了合适的块儿。李雁回准备做用着面筋做两样菜，一样呢是素烧面筋，一样是凉拌。
凉拌比较简单，交给李秭归和李清合都能够做的很好了，就是用炸好的辣椒油，放好蒜末，盐、糖、醋，放一点点酱油，和着黄瓜一拌就行了，简单还好吃，最是下饭了。
素烧面筋就得李雁回自己动手了，这素烧面筋的块儿要切的厚一点儿的片。
烧嘛，要用水炖一炖的，才好入味儿，厚一点儿的片才更有嚼劲儿。
点了火，热锅凉油，下干辣椒，葱姜蒜爆锅儿，然后直接下入面筋翻炒，等着面筋变了颜色，稍微的焦黄了，把提前调好的酱汁儿，倒入锅中调味儿。
继续翻炒，等炒的差不多了，青红椒一次倒入锅里，那种焦黄和青红的颜色混合，看着就让人有食欲。