第二百五十九章：人间难有几回尝
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隔水蒸能够避免汤水过度沸腾，又能保持汤水的温度恒定，能够最大限度保障食材的原汁原味不被流失，是这道菜的又一大成功秘诀。
对选手来了说，每一个动作都要争分夺秒，每一分每一秒都弥足珍贵；对观众来说，每时每刻吸入的香气都勾人馋虫，每一分每一秒都是漫长等待。
时间过去大半，鲃肺汤的鲜美和羊肉汤的醇香已经在空气中缭绕弥漫，评审、工作人员、摄影师、记者、观众们吞咽口水的声音也在逐渐加大，咕嘟声此起彼伏，不绝于耳。
“有点不对劲。”苏梦龙突然说道。
“怎么不对劲，又不是你比赛，你怎么知道不对劲？”丁乐立即跟苏梦龙怼上了。
“难道你们没发现，空气中只有两种汤的味道，而且很好辨认，一种是鱼汤，一种是羊肉汤，也就是说队长的汤是没有香味的？”
丁乐听了之后吸了吸鼻子，附和道：“哎你还真说对了，不是说队长做的鸽吞燕吗？我怎么既闻不到各自的味道，也闻不到燕窝的味道，不会失手了吧。”
“乌鸦嘴！唐墨不可能失败！”黄文君哼了一声，一脚踩在丁乐的脚面上。
“白痴，队长的汤不露香味才是正常的。”孟晓芳也怼起了苏梦龙和丁乐。
“晓芳，为什么不露香才正常？”薛谦谦也凑过来问，她看着丁乐龇牙咧嘴的样子，觉得很好笑。
孟晓芳见薛谦谦的确是好奇想要知道，便说：“队长在上盖之前先用纱纸封口，再盖炖盅盖子，再盖锅盖。也就是说相当于三层盖子层层保护，不仅能隔绝蒸锅的水进入炖盅冲淡味道影响口感，也能封锁香味溢出，把所有味道都牢牢锁住在炖盅之内，融于汤里。所以说，你们要是能闻到香味那才是怪事呢。”
“还是晓芳厉害，对这道了如指掌。”苏梦龙立即贱兮兮地奉承起来。
“不要脸！”薛谦谦吐槽道。
“厚脸皮！”蒙丽芳嫌弃道。
“你滚一边去！”孟晓芳害羞道。
黄文君伸出右手拍了拍苏梦龙肩膀，赞许道：“苏梦龙，我们家唐墨要是有你十分之一浪漫厚脸皮，我就谢天谢地了。”
“不是啊，我觉得队长挺好玩的，冷幽默可厉害了。”苏梦龙嘿嘿道。
“对，无形之中能给人致命一击。”丁乐也帮腔道。
“闭上你俩的臭嘴，1号选手已经开始上菜了。”孟晓芳瞪了一眼这两个活宝。
自从华南区域赛之后，原本柔柔弱弱的她变得逐渐“强势”起来了，这是爱情的力量？
距离比赛结束还有二十分钟，1号选手的鲃肺汤已经盛盘上菜。他这道菜虽然工序也不简单但是相比与鸽吞燕和羊肉汤的长时间熬煮，他这道汤所需要的时间要少一些。
评审都是都美食的人，如果让1号选手等到时间截止才上菜，这道汤早就凉了，早已失去精髓，还有评比的必要吗？
因此每一场比赛，都是随时做成随时上菜，从没有逼迫选手压着不上菜的事情。
精致的宽肚琉璃汤锅内，汤色清澈，油花点点，肥美乳白的鲃肺（斑鱼肝）和鱼肉在汤中载沉载浮，在绿色蔬菜的掩映下，宛如鱼游海藻之中。
盖子掀开，一股水汽蒸腾而起，鱼味的鲜香扑鼻而来，令人精神为之一振，沉寂一个早上的食欲顿时被勾了起来。
柳一凡已经自己动手，为自己和蓝名陆乘上一碗鲃肺汤，碗里头不仅有汤水，也有雪白的鱼肉、肥美的鱼肝、碧绿的青菜、脆嫩的笋片。
蓝名陆舀一勺汤水入口，眼睛微眯，表情十分地惬意享受。随后将一块斑鱼肝送入口中，半眯的眼睛这回是彻底迷了起来。旁边的记者和摄影师们是没有份吃的，但从蓝名陆的表情上，他们似乎已经能够身临其境地感受这道汤的美味了。
蓝名陆是美食家，早已尝尽全球各国各地的美味，此时露出这么惬意的表情，足以见得这道汤已经征服了他。
柳一凡也如蓝名陆一样闭眼品尝，但申请远没有蓝名陆这么洒脱不羁。即使在美味的诱惑下，他也依旧板着他那张万年不化的严肃脸。
蓝名陆依次吃过碗里的东西，放下干干净净的碗勺，问：“1号选手，你的这道汤是否师从于石家大师？”
1号选手恭敬道：“柳评审一语道破，这道汤是我去年特地拜石爷爷为师所学，师傅说我看看出师，火候还为醇厚，还请柳评审指正。”
柳一凡道：“你师傅说得没错，你只能算堪堪出师，距离大成还有距离。”
柳一凡指着汤锅里的汤，说：“由于斑鱼的美味主要集中在肝脏，于是才有了肝脏与鱼肉同煮的鲃肺汤。一碗正宗的鲃肺汤醇香爽口，美味无与伦比，既有鱼之鲜美，也有香菇之芳香，还有竹笋之清甜爽脆，再加上火腿和豌豆苗提味提鲜，成就一锅人间不可多得的美味。”
“但是你这道汤，鱼之鲜很足，但辅佐之味却不足，特别是火腿的量偏少、豌豆苗放煮地太过，都导致你这道汤略有瑕疵。最关键的还是火候，即使这是道汤，也煮老了。希望日后你多加训练，至少不要辱没了石家‘肺腑之味’这块金字招牌。”
1号选手朝柳一凡鞠了一躬，道：“谢谢柳评审指点，我宛如醍醐灌顶，找到了自己努力的方向。”
“汤也能煮老了？”
听了柳一凡的话，许多人心中都存有疑惑。即使是不擅长做汤的选手，也被这个说法给迷惑住了。
蓝名陆看许多人眼含迷惑，出声解释道：“我们常常听说肉煮老了，却很少听说汤煮老了。其实道理都一样，肉会因为火候不够或太过而变老，煲汤亦是如此。火候不够味出不来，火候太凶猛则食材被破坏，火候太久则鲜味尽失，这都是一锅汤煮老了的表现。汤并不是时间越长越好，恰到好处才妙到巅毫，才能正确阐述一道汤的美味。”
“69号选手制作完成！”
蓝名陆话刚刚说完，69号张智也举手报告。
至此，只有唐墨的汤还在炉火上烧着还没有宣告完成了。
“有请69号把你的菜品呈上评审台。”蓝名陆道。
张智端着托盘而上，他的托盘里面摆放着不是一个汤碗，而是三个。上到评审台放下托盘，张智道：“盛世羊肉汤，请二位评审品鉴。”
“盛世羊肉汤又是什么汤？”一个记者小声问道。
“我听过，好像是枣庄那边的。”另一个记者小声作答。
柳一凡像是听到了记者们的疑惑，于是解释道：“盛世羊肉汤形成于康乾盛世，被万岁爷命名为‘天下第一汤’，故有此名，其实它还有另外一个名字，叫做‘仙人洞三道汤’。
炖煮‘仙人洞三道汤’需要特选在山上放养两年以上、身体健康、毛色鲜亮、头角挺直的长腿白公山羊。这种山羊是欧洲奶山羊与枣庄白山羊杂交的后代。不仅肉质细嫩，而且膻味较小，是做羊肉汤的理想原料。
传统炖煮羊肉汤的水取自仙人洞滴水井中的泉水。煮好的羊骨汤去掉浮油后，选取最嫩的纯羊肉放入，将肉煮熟，这时候成就的第一道汤汤味醇厚，肉丝柔韧，营养丰富，能使人发汗祛湿，恢复体力，元气大补。
煮过一道汤的羊肉加水再煮成为第二道汤，第二道汤鲜美可口，肉质细嫩，口味纯正。
加水再煮则成为第三道汤，汤水清淡爽口，甚至可以当饮料大量饮用。三道汤风味各异，营养不同，各具特色。因此成就了仙人洞三道汤的美名。这样的做法在全国也是独树一帜的。”
记者感叹道：“原来一碗羊肉汤还有这么多讲究，难怪一开始评审就说各地的羊肉汤会不一样。我一直以为羊肉汤是西北的最正宗，现在看来华北华中的也不错嘛。”
柳一凡和蓝明陆极其享受地喝完三碗汤，然后放下碗勺。
张智不知道这两个评审的表情代表什么，但一直在旁观的记者们可是看清楚了，两位评审喝羊肉汤的表情比喝鲃肺汤的时候更惬意、更沉迷，从这些表象来看，这道盛世羊肉汤似乎已经胜了。
小阁楼上黄文君把小拳头攥的紧紧的，小额头上甚至还冒出了细密汗珠，嘴里一直碎碎念道：“该死的唐墨，你怎么还没好，你怎么还没好，他们都评比结束了，你怎么还没起锅啊！”
孟晓芳感受到黄文君的紧张，拉住她的手安慰道：“你别紧张，队长对时间的把控一直很精确，我还记得区域赛的时候，他靠心算就能把时间精确到秒，放心吧，他肯定不会错过时间的。”
苏梦龙也凑过来道：“是啊是啊，队长的时间把控能力堪称变态，他成为我们领队那一刻就宣誓要拿冠军的，不可能在最后放弃。”
隔水蒸能够避免汤水过度沸腾，又能保持汤水的温度恒定，能够最大限度保障食材的原汁原味不被流失，是这道菜的又一大成功秘诀。
对选手来了说，每一个动作都要争分夺秒，每一分每一秒都弥足珍贵；对观众来说，每时每刻吸入的香气都勾人馋虫，每一分每一秒都是漫长等待。
时间过去大半，鲃肺汤的鲜美和羊肉汤的醇香已经在空气中缭绕弥漫，评审、工作人员、摄影师、记者、观众们吞咽口水的声音也在逐渐加大，咕嘟声此起彼伏，不绝于耳。
“有点不对劲。”苏梦龙突然说道。
“怎么不对劲，又不是你比赛，你怎么知道不对劲？”丁乐立即跟苏梦龙怼上了。
“难道你们没发现，空气中只有两种汤的味道，而且很好辨认，一种是鱼汤，一种是羊肉汤，也就是说队长的汤是没有香味的？”
丁乐听了之后吸了吸鼻子，附和道：“哎你还真说对了，不是说队长做的鸽吞燕吗？我怎么既闻不到各自的味道，也闻不到燕窝的味道，不会失手了吧。”
“乌鸦嘴！唐墨不可能失败！”黄文君哼了一声，一脚踩在丁乐的脚面上。
“白痴，队长的汤不露香味才是正常的。”孟晓芳也怼起了苏梦龙和丁乐。
“晓芳，为什么不露香才正常？”薛谦谦也凑过来问，她看着丁乐龇牙咧嘴的样子，觉得很好笑。
孟晓芳见薛谦谦的确是好奇想要知道，便说：“队长在上盖之前先用纱纸封口，再盖炖盅盖子，再盖锅盖。也就是说相当于三层盖子层层保护，不仅能隔绝蒸锅的水进入炖盅冲淡味道影响口感，也能封锁香味溢出，把所有味道都牢牢锁住在炖盅之内，融于汤里。所以说，你们要是能闻到香味那才是怪事呢。”
“还是晓芳厉害，对这道了如指掌。”苏梦龙立即贱兮兮地奉承起来。
“不要脸！”薛谦谦吐槽道。
“厚脸皮！”蒙丽芳嫌弃道。
“你滚一边去！”孟晓芳害羞道。
黄文君伸出右手拍了拍苏梦龙肩膀，赞许道：“苏梦龙，我们家唐墨要是有你十分之一浪漫厚脸皮，我就谢天谢地了。”
“不是啊，我觉得队长挺好玩的，冷幽默可厉害了。”苏梦龙嘿嘿道。
“对，无形之中能给人致命一击。”丁乐也帮腔道。
“闭上你俩的臭嘴，1号选手已经开始上菜了。”孟晓芳瞪了一眼这两个活宝。
自从华南区域赛之后，原本柔柔弱弱的她变得逐渐“强势”起来了，这是爱情的力量？
距离比赛结束还有二十分钟，1号选手的鲃肺汤已经盛盘上菜。他这道菜虽然工序也不简单但是相比与鸽吞燕和羊肉汤的长时间熬煮，他这道汤所需要的时间要少一些。
评审都是都美食的人，如果让1号选手等到时间截止才上菜，这道汤早就凉了，早已失去精髓，还有评比的必要吗？
因此每一场比赛，都是随时做成随时上菜，从没有逼迫选手压着不上菜的事情。
精致的宽肚琉璃汤锅内，汤色清澈，油花点点，肥美乳白的鲃肺（斑鱼肝）和鱼肉在汤中载沉载浮，在绿色蔬菜的掩映下，宛如鱼游海藻之中。
盖子掀开，一股水汽蒸腾而起，鱼味的鲜香扑鼻而来，令人精神为之一振，沉寂一个早上的食欲顿时被勾了起来。
柳一凡已经自己动手，为自己和蓝名陆乘上一碗鲃肺汤，碗里头不仅有汤水，也有雪白的鱼肉、肥美的鱼肝、碧绿的青菜、脆嫩的笋片。
蓝名陆舀一勺汤水入口，眼睛微眯，表情十分地惬意享受。随后将一块斑鱼肝送入口中，半眯的眼睛这回是彻底迷了起来。旁边的记者和摄影师们是没有份吃的，但从蓝名陆的表情上，他们似乎已经能够身临其境地感受这道汤的美味了。
蓝名陆是美食家，早已尝尽全球各国各地的美味，此时露出这么惬意的表情，足以见得这道汤已经征服了他。
柳一凡也如蓝名陆一样闭眼品尝，但申请远没有蓝名陆这么洒脱不羁。即使在美味的诱惑下，他也依旧板着他那张万年不化的严肃脸。
蓝名陆依次吃过碗里的东西，放下干干净净的碗勺，问：“1号选手，你的这道汤是否师从于石家大师？”
1号选手恭敬道：“柳评审一语道破，这道汤是我去年特地拜石爷爷为师所学，师傅说我看看出师，火候还为醇厚，还请柳评审指正。”
柳一凡道：“你师傅说得没错，你只能算堪堪出师，距离大成还有距离。”
柳一凡指着汤锅里的汤，说：“由于斑鱼的美味主要集中在肝脏，于是才有了肝脏与鱼肉同煮的鲃肺汤。一碗正宗的鲃肺汤醇香爽口，美味无与伦比，既有鱼之鲜美，也有香菇之芳香，还有竹笋之清甜爽脆，再加上火腿和豌豆苗提味提鲜，成就一锅人间不可多得的美味。”
“但是你这道汤，鱼之鲜很足，但辅佐之味却不足，特别是火腿的量偏少、豌豆苗放煮地太过，都导致你这道汤略有瑕疵。最关键的还是火候，即使这是道汤，也煮老了。希望日后你多加训练，至少不要辱没了石家‘肺腑之味’这块金字招牌。”
1号选手朝柳一凡鞠了一躬，道：“谢谢柳评审指点，我宛如醍醐灌顶，找到了自己努力的方向。”
“汤也能煮老了？”
听了柳一凡的话，许多人心中都存有疑惑。即使是不擅长做汤的选手，也被这个说法给迷惑住了。
蓝名陆看许多人眼含迷惑，出声解释道：“我们常常听说肉煮老了，却很少听说汤煮老了。其实道理都一样，肉会因为火候不够或太过而变老，煲汤亦是如此。火候不够味出不来，火候太凶猛则食材被破坏，火候太久则鲜味尽失，这都是一锅汤煮老了的表现。汤并不是时间越长越好，恰到好处才妙到巅毫，才能正确阐述一道汤的美味。”
“69号选手制作完成！”
蓝名陆话刚刚说完，69号张智也举手报告。
至此，只有唐墨的汤还在炉火上烧着还没有宣告完成了。
“有请69号把你的菜品呈上评审台。”蓝名陆道。
张智端着托盘而上，他的托盘里面摆放着不是一个汤碗，而是三个。上到评审台放下托盘，张智道：“盛世羊肉汤，请二位评审品鉴。”
“盛世羊肉汤又是什么汤？”一个记者小声问道。
“我听过，好像是枣庄那边的。”另一个记者小声作答。
柳一凡像是听到了记者们的疑惑，于是解释道：“盛世羊肉汤形成于康乾盛世，被万岁爷命名为‘天下第一汤’，故有此名，其实它还有另外一个名字，叫做‘仙人洞三道汤’。
炖煮‘仙人洞三道汤’需要特选在山上放养两年以上、身体健康、毛色鲜亮、头角挺直的长腿白公山羊。这种山羊是欧洲奶山羊与枣庄白山羊杂交的后代。不仅肉质细嫩，而且膻味较小，是做羊肉汤的理想原料。
传统炖煮羊肉汤的水取自仙人洞滴水井中的泉水。煮好的羊骨汤去掉浮油后，选取最嫩的纯羊肉放入，将肉煮熟，这时候成就的第一道汤汤味醇厚，肉丝柔韧，营养丰富，能使人发汗祛湿，恢复体力，元气大补。
煮过一道汤的羊肉加水再煮成为第二道汤，第二道汤鲜美可口，肉质细嫩，口味纯正。
加水再煮则成为第三道汤，汤水清淡爽口，甚至可以当饮料大量饮用。三道汤风味各异，营养不同，各具特色。因此成就了仙人洞三道汤的美名。这样的做法在全国也是独树一帜的。”
记者感叹道：“原来一碗羊肉汤还有这么多讲究，难怪一开始评审就说各地的羊肉汤会不一样。我一直以为羊肉汤是西北的最正宗，现在看来华北华中的也不错嘛。”
柳一凡和蓝明陆极其享受地喝完三碗汤，然后放下碗勺。
张智不知道这两个评审的表情代表什么，但一直在旁观的记者们可是看清楚了，两位评审喝羊肉汤的表情比喝鲃肺汤的时候更惬意、更沉迷，从这些表象来看，这道盛世羊肉汤似乎已经胜了。
小阁楼上黄文君把小拳头攥的紧紧的，小额头上甚至还冒出了细密汗珠，嘴里一直碎碎念道：“该死的唐墨，你怎么还没好，你怎么还没好，他们都评比结束了，你怎么还没起锅啊！”
孟晓芳感受到黄文君的紧张，拉住她的手安慰道：“你别紧张，队长对时间的把控一直很精确，我还记得区域赛的时候，他靠心算就能把时间精确到秒，放心吧，他肯定不会错过时间的。”
苏梦龙也凑过来道：“是啊是啊，队长的时间把控能力堪称变态，他成为我们领队那一刻就宣誓要拿冠军的，不可能在最后放弃。”