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第155章轻声老婆

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    “英文steak一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下四种,一、嫩牛柳,牛里脊,又叫菲力,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥肉,因此很受爱吃瘦肉的朋友的青睐,由于肉质嫩,煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜。”

    “肋眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥肉,这种肉煎烤的味道比较香。食用时不要煎得过熟,三成熟最好。”

    “纽约克,牛外脊,含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体来说口感韧度强、肉质硬、有嚼劲,适合年轻人和牙齿好的人吃,食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。”

    “丁骨牛排,呈t字型,是牛背上的脊骨肉。t型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力,此种牛排在美式餐厅更常见,由于法国菜讲究精致,对于量较大而质较粗糙的丁骨牛排较少采用。”

    “至于牛排的生熟程度,在西餐中称‘几分熟’,三分熟,指切开牛排后见断面仅上下两层呈灰褐色,中间百分之七十的肉为红色并带有大量血水。

    五分熟,指切开牛排后见断面中央百分之五十的肉为红色,带有少量的血水。七分熟至全熟,则是指切开牛排后见断面中央只有一条较窄的红线,肉中血水已近全干。

    西方人爱吃口味较生的牛排,由于这种牛排含油适中又略带血水,口感甚是鲜美,而东方人就偏爱七成熟,因为怕看到肉中带血,因此认为血水越少越好。”

    “说到影响牛排口味的因素很多,如食用速度,当牛排上桌后,享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃,因为牛排中既有牛油又含血水,温度如果稍低,那么牛排的鲜香度会随之降低,将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。”

    “吃牛排还讲究火候,并非享受酥烂的口感,这也是西餐中炖牛肉和煎牛排的区别,另外,餐具也会影响牛排的口味,吃牛排的刀一定要锋利,有时由于餐刀不够锋利,会直接引起人们对肉质的怀疑,因此在吃牛排前一定要先察看一下刀齿是否分明清晰,除此以外,酱料对牛排口味的影响也很大。”

    陆仙芸呆呆的听着杨毅滔滔不绝的说了一大堆关于牛排的常识,佩服的说道:“老公你真厉害,竟然懂得这么多!”

    杨毅狡猾的笑了起来,这些都是他有一次去一家西餐厅,无意间听里面的一个西餐饮食文化的教授所说的,幸好自己的记性好,记下了大半,之后他又卖弄的对陆仙芸说道:“那你知道牛排的营养价值吗?”

    陆仙芸只能摇了摇脑袋。杨毅又说道:“首先,牛肉富含很高的营养价值,牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高且最丰富的,其中包括了蛋白质、铁质、维生素、锌、磷及多种胺基酸。”

    “人体在吸收食物的营养中,不可能摄取到全部所需的营养,但是从牛肉中却能摄取到最直接和最充整的营养,而且牛肉的营养成分很高,人体每天需要的二十二种胺基酸,一半以上的胺基酸可由人体制造。

    不过有八种胺基酸在人体内无法自制的,称为必须胺基酸,得由食物中摄取,牛肉中含有人体所需的这八种必须胺基酸,而且能被人体百分之百吸收,任何动、植物的营养都无法与牛肉相比,所以有‘吃一块牛肉,抵得上一天的营养的’说法。”

    “牛肉的瘦肉部分则含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素b群等优异的营养成分,蛋白质是维持人体健康不可欠缺的营养素,蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素,也是维持生命最重要的营养素。

    我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成,也是制造血液、贺尔蒙、神经传达物质、免疫物质的原料。”

    “因为食品内所含的蛋白质,在体内会被更小单位的胺基酸分解利用,而必须胺基酸却无法从体内合成,需要从食物补给,成人需要八种必须胺基酸,小孩多两种为十种,牛肉的另一特征,即是含有均衡营养的胺基酸,发育期的小孩为了有强壮的体魄,还有老年人的消化机能退化、吸收能力降低等,都需多加摄取牛肉。”

    “牛肉含丰富且易被人体吸收的铁质,人体将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素,而血红素的成分则不能缺少铁质,食物中所含的铁质共分两种,对于想保持神采奕奕的人,预防贫血是很重要的。

    “常减肥的女性容易出现贫血的现象,那是因为铁质不足,如此会引发的症状为贫血、血气不良、手脚冰冷、指甲易断、头发易分岔,女性由于月经,每月要失去十五至三十毫克的铁,因此铁的需求量比男性多两成,此外。

    为了制造妊娠中婴儿的血液,妊娠前期所需的铁为十毫克,妊娠后期和哺乳中的需要则是男性的两倍,即二十毫克的铁质,常食用容易吸收、低热量的牛肉,可大量增加铁质的吸收。”

    “而牛肉的质量则是要靠牛的饲养方法,美国牛肉是全世界屈指一数的,所以我喜欢上西餐牛排已经有不少年的历史,能保持牛肉的原汁原味。

    尤其是其中的营养成分,通过冷藏、解冻、烤煮、上盘有严格规定,煎烤出来的牛排,鲜嫩多汁,营养价值极高。”听完杨毅的讲述,陆仙芸更加佩服不已。

    喃喃说道:“老公真是太厉害了。”杨毅得意的晃着脑袋,说道:“这些有关营养饮食的东西,身为医生更应该要了解,懂得吃什么样的食物会有什么样的效果,那样才能对应疾病下手!”

    其实杨毅很早以前就特意去学习过如何烹煮牛排,没想到今天竟然有机会让他好好炫耀一下,因此心中非常得意。“而且牛排分为很多种,烹煮方法和手艺上也有不同,当然,制作出来之后的口感也会完全不同。”杨毅一边处理着手中的牛肉,一边不停的说道。

    陆仙芸好奇的问道:“嗯?牛排也分为很多种吗?那今天晚上你打算为我做什么牛排呢?”

    杨毅一边弄着手上的牛肉,一边说道:“当然了,光我知道的制作方法就有十种左右,今天我要做的是法式牛排,也是正规的牛排之一,这在欧洲是一种最为古老的制作方法,只要腌渍入味,火候掌握得好,制作出来的牛排就会柔滑爽口,细嫩香泽。”

    陆仙芸一边听着一边似懂非懂的点着头,问道:“晚上只有牛排吗?”杨毅摇着脑袋回答道:“哪有可能只有一道菜啊?”

    他说着从一个装满清水的盆里拿出了早就已经解冻的鸡翅,说道:“我还要做一道可乐鸡翅和蔬菜沙拉!”“怎么全是西餐啊?”陆仙芸不禁问道。“当然了,是烛光晚餐嘛!自然都是西餐,你不喜欢吃吗?”杨毅问道。

    “喜欢,你做的不管是什么我都喜欢吃,不过你怎么突然想要弄烛光晚餐呢?”陆仙芸立刻答道。“呵呵,这么久没悠闲的两个人在一起吃饭了,当然要好好吃一顿了,再说了,小别胜新婚啊!”杨毅不安分的一边说着一边朝陆仙芸的脸颊上亲了过去。“没正经!快做吧!我的肚子已经在叫了。”陆仙芸笑着往旁边躲去。

    “啊!好,那我继续做,你去看电视吧!你在这里也帮不上什么大忙,以后有时间我再好好教你。”杨毅傻笑着把陆仙芸赶出了厨房,开始对着那些菜忙了起来。

    过了不久,杨毅大喊一声“开饭了”便从厨房端着一个个盘子走了出来,陆仙芸看着一盘盘菜端了上来,浓郁的香味飘散在整个房间之中,她深深的吸了一口气,不禁赞叹道:“哇!

    好香哦!”“啊!”突然房间里的灯熄灭了,把陆仙芸吓了一跳,坐在那里不敢动弹,接着一点微弱的烛光在眼前亮了起来。

    只见杨毅手里拿着两根红烛,慢慢的朝着她走过来,这一刻,如此浪漫的气氛让陆仙芸的心都醉了,含情的看着杨毅把蜡烛轻轻的放在桌子上,烛光映照出杨毅那深情的脸庞,陆仙芸不由得轻轻说了一句:“老公,你今天晚上好帅哦!”“那我平时就不帅了吗?”杨毅嘿嘿的笑道,随即拿出了两个高脚杯放在桌子上,把红酒的盖子打开,往杯里倒了半杯。

    “葡萄美酒夜光杯”这话说的一点也不错,鲜红的葡萄酒在高脚的玻璃杯中荡漾着,在烛光的映照下,显得格外的迷人。

    陆仙芸看着桌子上的菜肴,在烛光的照射下光泽艳丽,色彩缤纷,顿时食欲大增,一边和杨毅对饮着红酒,一边大口的吃着美食。牛排入口柔软细腻,鸡翅香而不腻,沙拉清淡香甜,陆仙芸不断的对杨毅说这是她这辈子吃过最好吃的一顿饭了。

    杨毅很高兴的看着陆仙芸吃得很开心的样子,心里却升起了一阵悲哀,因为这或许也是陆仙芸最后一次吃自己做的菜了,好几次杨毅想把自己要离开的打算告诉陆仙芸。

    但是每当话到了嘴边,看到陆仙芸满脸开心幸福的样子,实在是不忍心破坏她心中的喜悦。酒足饭饱后,杨毅和陆仙芸把桌子收拾干净,接着杨毅吹熄了蜡烛,一把将有些醉意的陆仙芸抱了起来,来到了自己的房间。杨毅轻轻的把陆仙芸放在床上,看着她那微红的脸庞,轻声说道:“老婆,我爱你。”