杀猪

推荐阅读:我的帝国无双明天下最后的超级战士铁骨铸钢魂权谋天下:姑姑太撩人特种兵之军人荣耀张雯小龙雯雯错误的邂逅重生之绝世弃少程璟然赵苏禾

一秒记住【阅书小说网 www.yueshu.la】,精彩小说无弹窗免费阅读!

    大舅也是能人,种地是把好手,还会杀猪,这次家里杀猪,就交给他了。一大早,江家就人声鼎沸,杀头猪而已,弄得跟生产大会战的似的。人多好干活儿,人少好吃饭,可现在的问题是,活儿很少,吃饭的人多啊!看看父母,还是那么高兴,这些都是他们的朋友,两口子一点也想其他的。

    可是,江敏得想啊,杀了猪,都吃了,那过两天要用的时候,就得再买了。按照以往的经验,杀一头猪,来帮忙的人得吃掉三分之一。想想都心疼。除了来帮忙的人之外,附近有些脸面的人都得请来。

    不想,得想办法。其他人都在忙着,江敏和嫂子在厨房烧热水,“嫂子,咱们得想点办法,不然咱们两个连快瘦肉都吃不上。过两天办事的时候,猪肉要是不够,我们还得花更多的钱买。”

    “小敏,那么多人,怎么可能少吃呢?得吃杀猪烩菜,猪油榨了吃油渣,还得吃猪头肉,猪肝猪心蘸着酱油吃,对了,还得吃血肠。”

    是这样啊!江敏憋了半天,一拍手,“这样,嫂子,你把猪油那到你屋里,先不做,改天再说,然后,我们一起做别的。”

    猪杀好了,几个有力气的大男人将猪抬到锅台上,江敏赶紧溜了。接下来的活儿她就更做不了,家里的炕桌放到了院子里,猪被放上去开膛,江敏实在受不了那个味道,闻到就想吐,躲出去了。等她出来的时候,就开始做饭了。男人们都在院子里收拾。女儿们要来厨房帮忙,都被江敏哄出去了。说是自己实在受不了那种味道,所以收拾下水的活儿就交给各位大嫂、婶子了。

    怎么才能又省肉,又有面子呢?其实,也不难,猪蹄、猪头和下水这些东西,是可以拿出来给大家吃的,多做一些菜,这样才能达到省肉的目的。猪头和猪蹄已经用火烧过了,上面黑黑的,老妈带着人真正用刀子细细的刮着,另外的一些人正在收拾下水,而大舅比较厉害,正在调猪血,等到猪肠洗好了,就可以灌上了。

    江敏家里有两口锅,一边看着父母的东屋,一边靠着江敏住的西屋,大哥和嫂子那里也有大锅,一般来说,都用东屋的锅做饭,江敏这边煮猪食,大哥和嫂子那里也只是烧水什么的,先用东屋的大锅把两大块的五花肉煮上,估计一共得有十五斤,只是煮这十五斤肉,再放进去几个大骨头,自己要吃的骨头,上面的肉还是留了不少的,江敏放了满满一锅的水,然后把锅盖盖上,

    “小敏,水多了,还是掏出来点吧!还有,你还没放盐和花椒呢!”李淑华忍不住小声提醒,这可是要给几十个人吃的饭菜呢!出了岔子,可就是丢人了。

    “嫂子别担心,等水开了,咱们用小火,煮得时间长一点。中间不用添水,等熟了,汤头却正好。至于花椒什么的,不用放更好,盐也晚一点放。嫂子别担心。”

    李淑华知道小姑子平时做饭就很好吃,只是平时都在忙着养鸡喂猪,收拾她的宝贝菜园子,给家里人做饭的时候很少,可是,小姑子就是有这样的本事,大家都是用一样的材料,她做出来的饭菜就是好吃。

    等到肉煮熟了,就把肉块捞出来,放进酸菜煮,把肉块切成大片再放进去。过一会儿,血肠拿来了,就那么整根儿的放到锅煮,用小火。

    另外的一个下水和猪头、猪蹄也都猪好了,这锅却放了不少调料,有花椒、大料,桂皮、八角等等,江家有中医大夫,这些自然不难弄到。江敏猪头都切了,切成一片一片的,装到盘子里,再准备一碗蒜酱,就可以了。

    肥肠,喜欢吃的人不多,因为味道没有肉好吃。杀猪请客的时候反倒吃不了几口,主要还是不喜欢那种怪味儿,其实,这肥肠做好了,绝对让人一吃就再也忘不了了。

    血肠整根儿的下到锅里,还得不时的用针在上面扎一个眼儿,为了放气。看那锅里,到底的无污染的东西,锅里一滴油都没放,可是现在汤头上已经是一层的油花了。浓郁的香味儿传来,让干活儿的妇女和屋里闲着的男人们都蠢蠢欲动了。

    烩菜要炖的时间长一点。所以,等烩菜好了,江敏已经做出了一个葱油猪肚,猪肚是最先捞出来的,已经切成条,江敏用适量的葱丝和姜丝用油爆一下。放到猪肚上,在将酱油、糖,煮肉的老汤、少量的盐和淀粉,熬成调料汁淋在猪肚上,在拌好装盘。

    接下来做猪蹄,将腐乳汁用水调开,放入锅中,再将猪蹄切成小块放进去,刚刚没过去的量。然后用大火开始煮,慢慢的,一股特殊的香味儿就传出来了。

    “哎呀,小敏,你这个做法真是绝了,真没想到,用腐乳就可以做得这么香,不知道做好了会不会更好吃。”李淑华见小姑弄新的菜式,也跟着跃跃欲试起来,做下边的菜也更有动力了。

    趁着猪蹄还没有好的空档,找出白菜,细细的切丝,用开水烫一下,让嫂子把粉丝也烫上一点,都弄好了,就拌上盐和醋,等一下猪蹄出锅了,就可以榨一点材料油,也就是用花椒、大料、葱、姜、蒜榨出来的油,拌菜吃最好了。

    等猪蹄出了锅,乘出一大盘子,剩下的放到盆子里,等桌上吃完了这盘,还得添菜。榨好了油,淋到白菜上,交给嫂子拌,自己做溜肥肠,这个时候,梁二珍走进来,

    “小敏,都是你做的啊?好了吗?”对于女儿今天的表现,梁二珍也很奇怪,今天女儿怎么这么勤快?

    “嗯,都好了,妈去把烩菜乘出来端上去吧!”

    梁二珍听了女儿的话答应着,可看女儿手下的动作,却吓了一跳,“唉,小敏,油太多了,省着点用。”

    江敏倒了很多的油进锅里,平时家里可不是这么用的,“妈,肥肠得多做点,好吃的话,咱们家的肉就能省下来了。”

    梁二珍一想,是这么回事,今天锅里煮了那么多的肉,她也心疼,可是谁家都是这样的,招待不好客人,人家会说江家太小气。这样想着,也就不管了。

    肥肠其实要用油炸一下才好吃,可是条件不允许,江敏只能多放点油炒一下,等差不多了,才放酱油,最后再把葱丝和胡萝卜片放进去用大火炒。胡萝卜是秋天的时候存下来的,还有不少。

    等菜都端上去了,江敏和嫂子也终于能坐到柴火堆上休息了,大冷的天,两个人的额头上都出汗了。没多久,几个邻居家的孩子进来要好吃的,嫂子把锅里的骨头捞出来,剔下上边的大块儿的肉,剩下的交给几个小孩子啃!过了一会儿,几个孩子把骨头啃完了,又来找她们,要吃骨头里的骨髓。江敏拿了菜刀,把骨头放到门槛上,用刀背敲开,拿出几根筷子递给孩子们,让他们自己抠去。(未完待续)