第52章新计划
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第52章新计划
高建林看上去打不起什么精神，“容娘子，你说这个月的客人的评价明明比之前要好很多，可为什么这客人还是不多呢。”
聚丰德一共三层楼，之前都快开不下去了，现在虽然比之前好，但也只是一楼有客，而且还没坐满。这二三楼还是空着的，的确不是最好的状态。
“高掌柜见多识广，还看不透这里面的原因么？”
“什么原因？”高建林立刻来了精神，“你就别卖关子了，快说说看。”
“你看你店里的这些客人。”苏晓婉冲着店里的几桌客人扬了扬下巴，“这些客人明显不是当地人。八成都是路过的客商。”
高建林点点头，“没错，看穿着打扮，的确是路过的客商，怎么了？”
“北息镇不是临海镇，这两个镇子虽然隔得不远，但是地理位置差很远。临海镇在通往港口的必经之路上，可是咱们这里却不是，所以客商数量有限。”
“再说，这客商本来就是流动客源，这次走了，下次再来都是猴年马月的事情了。所以，他们就算是觉得好吃，成了回头客，那也是半年才会来一次的回头客，这店要是靠他们养活，那就且等着关门大吉吧。”
“要想长久的开下去，还是要指望当地的这些父老乡亲。对么？”
高建林点头如捣蒜，“对对对，容娘子，你真是句句说到我心坎里啊。”
“可是这本地人……”苏晓婉皱眉，“他们以前来过之后，对你这个馆子的印象就是不好吃还贵。这种刻板印象一旦形成，是很难打破的。所以，他们自然也就不会光顾。”
高建林一听这话就急了，“那怎么办！那咱们之前还商量着弄新菜，这不都白费力么！”
“你别急嘛。”苏晓婉笑了笑，“这办法当然是有的，只是要看高老板肯不肯出点血了。”
“出血？”
“嗯，现在最好的办法，就是把店面重新收拾一下，换个名字重新开业。”
“只要换个名字重新开业，老百姓就会觉得这是个新店。哪怕是抱着尝新鲜的态度，也会进来尝尝，到时候，咱们就要用味道留住客人。”
“重新装修的话，一楼大厅就像现在这样，做成散台。二三楼做成包厢。二楼是普通包厢，三楼是高级包厢。”
“三层楼各有各的待遇，包厢的菜单要和大厅的分开。要让这里的人知道，只有最有身份最有钱的人才能在三楼的包厢吃饭。”
“还有，现在咱们主要开的是中餐和晚餐，重新装开业的话，就要早中晚三餐都开。你可别小看早餐，只要做的好，早餐可不少赚钱的。”
“我记得你这后面还有个不小的院子吧，别空着，做成客房。只要是来这里的客商，咱们就不能让出去。能转的钱，咱们就要一次赚到手。”
“我相信，要不了多久，这家店就能打出名堂来。”
高建林听着苏晓婉滔滔不绝，嘴巴越长越大，都能塞下一个鸡蛋了。
他从来没有见过这么有商业头脑的女人。每一步都计划的清清楚楚。
这个女人，第一次来见自己的时候，其实就已经把这些事情都想好了吧。这么多形的菜式，这么多别人不认识的东西，还有这么多一般人想不到的点子，她脑子里到底还有多少东西。
高建林觉得庆幸的同时，背后沁出一层冷汗。还好他早年间跟着父亲出门见了不少世面，这才在苏晓婉提出合作的时候，第一时间就同意了。
不然，这女人要是找了别人，他这聚丰德岂不是要不了几天就要被挤得关门大吉。
苏晓婉没理会他的惊讶，继续说着自己的计划。
“想要让店更快的打出名气，咱们就不能干等着客人上门，咱们要先搞出点动静让他们不得不上门。”
“什么办法？”高建林现在完全失去了自己的想法，思绪一直都是被苏晓婉牵着走的。
“我们举办一天试吃宴。借着新店开业的名义，答谢父老乡亲。开业第一天免费吃。”
“免费？”高建林皱眉，“可是这成本……”
苏晓婉笑了笑，“咱们的免费，当然不是让他们吃饱。各种东西都是定量的，那么多人，里尝尝味道就没有了。让他们心里痒痒，但是又没吃够，这才能吸引他们再来。”
苏晓婉奸诈的笑了笑，高建林立刻心领神会，“对对对，有道理。”
“你提前算一下，要花多少钱搞这次的活动。咱们定量，不超过预期不就好了。”
高建林兴奋的直摇头，“想不到啊，真是想不到，你一个妇道人家，居然会有这么了不起的见识。”
“咱们还可以接婚宴，弄不同档次的婚宴菜单出来，让客人挑。”
苏晓婉因为前世是孤儿，上了大学之后，做过很多工作。
所以知道有些大酒店，最盈利的部分就是婚宴。一次婚宴收入，抵得上十多天的散客收入。
说完了这些，一转头，就见高建林已经拿了纸笔，把她刚才说的全都记下来了。
“嗯，还有么？”
“嗯……”苏晓婉想了想，“暂时就这么多，细节方面的事情以后再说。生意也得一步一步走，以后的事情以后再说吧。”
高建林把自己记下来的东西好好的收起来，“唉，你这次过来又带了什么新菜么？”
“当然。不过，我进城主要是来买东西的，你……”
“买什么，我叫伙计去帮你买。你就在这里安心给我们传授几个好菜。”
打发小伙计去买东西，苏晓婉进了厨房。
第二次做福袋鸭，比第一次做熟练了很多。
炒配料的时候，苏晓婉下意识的说了句，“没有豆干么？有豆干的话会更棒。”
高建林皱眉，“豆干？那是什么？”
苏晓婉愣了一下，“额，就是比豆腐硬，但是口感更有嚼劲的……豆制品。这里没有么？”
高建林摇头。
“所以，只有豆腐豆皮？”
“对。”
“豆腐脑有么？”
摇头。
“嗯。”苏晓婉点点头，“这样的话，早餐又能有新品种了。”
做好了福袋鸭，苏晓婉匆匆扒了几口饭，就准备走了。
第52章新计划
高建林看上去打不起什么精神，“容娘子，你说这个月的客人的评价明明比之前要好很多，可为什么这客人还是不多呢。”
聚丰德一共三层楼，之前都快开不下去了，现在虽然比之前好，但也只是一楼有客，而且还没坐满。这二三楼还是空着的，的确不是最好的状态。
“高掌柜见多识广，还看不透这里面的原因么？”
“什么原因？”高建林立刻来了精神，“你就别卖关子了，快说说看。”
“你看你店里的这些客人。”苏晓婉冲着店里的几桌客人扬了扬下巴，“这些客人明显不是当地人。八成都是路过的客商。”
高建林点点头，“没错，看穿着打扮，的确是路过的客商，怎么了？”
“北息镇不是临海镇，这两个镇子虽然隔得不远，但是地理位置差很远。临海镇在通往港口的必经之路上，可是咱们这里却不是，所以客商数量有限。”
“再说，这客商本来就是流动客源，这次走了，下次再来都是猴年马月的事情了。所以，他们就算是觉得好吃，成了回头客，那也是半年才会来一次的回头客，这店要是靠他们养活，那就且等着关门大吉吧。”
“要想长久的开下去，还是要指望当地的这些父老乡亲。对么？”
高建林点头如捣蒜，“对对对，容娘子，你真是句句说到我心坎里啊。”
“可是这本地人……”苏晓婉皱眉，“他们以前来过之后，对你这个馆子的印象就是不好吃还贵。这种刻板印象一旦形成，是很难打破的。所以，他们自然也就不会光顾。”
高建林一听这话就急了，“那怎么办！那咱们之前还商量着弄新菜，这不都白费力么！”
“你别急嘛。”苏晓婉笑了笑，“这办法当然是有的，只是要看高老板肯不肯出点血了。”
“出血？”
“嗯，现在最好的办法，就是把店面重新收拾一下，换个名字重新开业。”
“只要换个名字重新开业，老百姓就会觉得这是个新店。哪怕是抱着尝新鲜的态度，也会进来尝尝，到时候，咱们就要用味道留住客人。”
“重新装修的话，一楼大厅就像现在这样，做成散台。二三楼做成包厢。二楼是普通包厢，三楼是高级包厢。”
“三层楼各有各的待遇，包厢的菜单要和大厅的分开。要让这里的人知道，只有最有身份最有钱的人才能在三楼的包厢吃饭。”
“还有，现在咱们主要开的是中餐和晚餐，重新装开业的话，就要早中晚三餐都开。你可别小看早餐，只要做的好，早餐可不少赚钱的。”
“我记得你这后面还有个不小的院子吧，别空着，做成客房。只要是来这里的客商，咱们就不能让出去。能转的钱，咱们就要一次赚到手。”
“我相信，要不了多久，这家店就能打出名堂来。”
高建林听着苏晓婉滔滔不绝，嘴巴越长越大，都能塞下一个鸡蛋了。
他从来没有见过这么有商业头脑的女人。每一步都计划的清清楚楚。
这个女人，第一次来见自己的时候，其实就已经把这些事情都想好了吧。这么多形的菜式，这么多别人不认识的东西，还有这么多一般人想不到的点子，她脑子里到底还有多少东西。
高建林觉得庆幸的同时，背后沁出一层冷汗。还好他早年间跟着父亲出门见了不少世面，这才在苏晓婉提出合作的时候，第一时间就同意了。
不然，这女人要是找了别人，他这聚丰德岂不是要不了几天就要被挤得关门大吉。
苏晓婉没理会他的惊讶，继续说着自己的计划。
“想要让店更快的打出名气，咱们就不能干等着客人上门，咱们要先搞出点动静让他们不得不上门。”
“什么办法？”高建林现在完全失去了自己的想法，思绪一直都是被苏晓婉牵着走的。
“我们举办一天试吃宴。借着新店开业的名义，答谢父老乡亲。开业第一天免费吃。”
“免费？”高建林皱眉，“可是这成本……”
苏晓婉笑了笑，“咱们的免费，当然不是让他们吃饱。各种东西都是定量的，那么多人，里尝尝味道就没有了。让他们心里痒痒，但是又没吃够，这才能吸引他们再来。”
苏晓婉奸诈的笑了笑，高建林立刻心领神会，“对对对，有道理。”
“你提前算一下，要花多少钱搞这次的活动。咱们定量，不超过预期不就好了。”
高建林兴奋的直摇头，“想不到啊，真是想不到，你一个妇道人家，居然会有这么了不起的见识。”
“咱们还可以接婚宴，弄不同档次的婚宴菜单出来，让客人挑。”
苏晓婉因为前世是孤儿，上了大学之后，做过很多工作。
所以知道有些大酒店，最盈利的部分就是婚宴。一次婚宴收入，抵得上十多天的散客收入。
说完了这些，一转头，就见高建林已经拿了纸笔，把她刚才说的全都记下来了。
“嗯，还有么？”
“嗯……”苏晓婉想了想，“暂时就这么多，细节方面的事情以后再说。生意也得一步一步走，以后的事情以后再说吧。”
高建林把自己记下来的东西好好的收起来，“唉，你这次过来又带了什么新菜么？”
“当然。不过，我进城主要是来买东西的，你……”
“买什么，我叫伙计去帮你买。你就在这里安心给我们传授几个好菜。”
打发小伙计去买东西，苏晓婉进了厨房。
第二次做福袋鸭，比第一次做熟练了很多。
炒配料的时候，苏晓婉下意识的说了句，“没有豆干么？有豆干的话会更棒。”
高建林皱眉，“豆干？那是什么？”
苏晓婉愣了一下，“额，就是比豆腐硬，但是口感更有嚼劲的……豆制品。这里没有么？”
高建林摇头。
“所以，只有豆腐豆皮？”
“对。”
“豆腐脑有么？”
摇头。
“嗯。”苏晓婉点点头，“这样的话，早餐又能有新品种了。”
做好了福袋鸭，苏晓婉匆匆扒了几口饭，就准备走了。